Aprende a preparar un delicioso ají de pollo con los ingredientes perfectos para su receta

Historia del plato

El ají de pollo es un plato tradicional peruano que tiene su origen en la zona andina del país, aunque se ha popularizado en todo el territorio. La receta se ha transmitido de generación en generación y ha ido evolucionando con el tiempo. Originalmente, se preparaba con ají amarillo fresco, pero se ha adaptado a los gustos de cada región y se han incorporado otros ingredientes.

Descripción

El ají de pollo es un guiso espeso que tiene un sabor picante y un toque de comino. Se prepara con trozos de pollo y una salsa a base de ají amarillo, cebolla, ajo, queso y leche evaporada. Además, se suele servir con arroz blanco y papas doradas.

Ingredientes

  • 1 kg de pollo (muslos y pechugas)
  • 1 cebolla roja grande
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de leche evaporada
  • 200 gramos de queso fresco
  • 4 ajíes amarillos frescos o 6 cucharadas de ají amarillo en pasta
  • 2 ramas de cilantro fresco
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto

Sustitutos:
- En vez de muslos y pechugas, puedes utilizar otras partes del pollo como alas o piernas.
- Si no encuentras ají amarillo, puedes sustituirlo por ají verde o pimiento amarillo.
- En vez de leche evaporada, puedes utilizar nata líquida.
- En vez de queso fresco, puedes utilizar queso blanco.

Preparación

  1. Pela y pica la cebolla finamente.
  2. Pela los ajos y pícalos finamente.
  3. Corta los ajíes al medio y quita las semillas y venas (si utilizas frescos).
  4. Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados.
  5. Añade los ajíes y sofríe por unos minutos más.
  6. Añade el pollo a la olla y dora por ambos lados.
  7. Añade el caldo de pollo, la sal, la pimienta y el comino.
  8. Cocina a fuego medio durante 25 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
  9. Añade la leche evaporada y el queso fresco picado. Mezcla bien para que se integren en la salsa.
  10. Cocina por 5 minutos más a fuego bajo para que se integren los sabores.
  11. Sirve caliente acompañado de arroz blanco y papas doradas. Espolvorea el cilantro picado por encima.
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Bebidas y acompañamientos

El ají de pollo puede ser acompañado por diferentes bebidas y platos que pueden potenciar su sabor, entre ellos podemos mencionar:

  • Inca Kola: Esta bebida es muy popular en Perú y es la bebida perfecta para acompañar el ají de pollo gracias a su sabor dulce y refrescante.
  • Cerveza: Si deseas una bebida un poco más fuerte, la cerveza podría ser una excelente opción ya que se combina perfectamente con el ají de pollo.
  • Ensalada: Si quieres agregar más verduras a la receta, una ensalada de lechuga, tomate y cebolla será un excelente acompañamiento fresco.
  • Salsa criolla: Esta salsa picante a base de cebolla y ají puede ser el toque extra que necesite tu ají de pollo.

Tabla nutricional

PorciónCaloríasProteínas (g)Grasas (g)Carbohidratos (g)Fibra (g)
Ají de pollo (1 porción)4104416212

Consejos

- Puedes sustituir el pollo por carne de res o cerdo para variar la receta.
- Si no te gusta el picante, puedes reducir la cantidad de ají o sustituirlo por pimiento.
- Si quieres un ají de pollo más cremoso, añade más leche evaporada o nata líquida.
- Para ahorrar tiempo, puedes utilizar ají amarillo en pasta en vez de fresco.
- En vez de freír las papas, puedes cocerlas en agua con sal y luego dorarlas en el horno con un poco de aceite.

Receta lowcost

Para preparar un ají de pollo lowcost, podemos sustituir algunos de los ingredientes más costosos por otros más accesibles. Aquí te dejamos la lista de ingredientes y su precio aproximado en moneda local:

  • 1 kg de muslos y pechugas de pollo - $5
  • 1 cebolla blanca grande - $0.50
  • 4 dientes de ajo - $0.20
  • 2 cucharadas de aceite vegetal - $0.10
  • 2 tazas de caldo de pollo - $0.50
  • 1 taza de leche evaporada - $0.80
  • 200 gramos de queso fresco - $1.50
  • 4 ajíes amarillos frescos o 6 cucharadas de ají amarillo en pasta - $2.50
  • 2 ramas de cilantro fresco - $0.25
  • 1 cucharadita de comino - $0.10
  • Sal y pimienta al gusto - $0.20
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Para preparar esta versión lowcost de ají de pollo, sigue los mismos pasos de la receta original, pero utiliza los ingredientes sustitutos mencionados anteriormente. El sabor será un poco diferente, pero seguirá siendo una deliciosa comida peruana.

La diferencia entre la receta normal y la lowcost es básicamente el precio de los ingredientes. La receta lowcost utiliza ingredientes más económicos, pero la calidad y el sabor pueden variar en comparación con la receta original. De cualquier manera, ambas opciones son deliciosas y pueden ser una buena opción para cualquier ocasión.

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