Asado negro de pollo: una receta deliciosa y sencilla

Historia del plato

El asado negro es una receta típica de Venezuela y la región caribeña de Colombia, que se elabora tradicionalmente con carne de res. Se dice que su origen se remonta a la época colonial, ya que se inspiró en la receta española de rabo de toro. Sin embargo, su origen exacto sigue siendo objeto de debate. En cualquier caso, se trata de un plato muy popular que se sirve en ocasiones especiales como bodas y cumpleaños.

En esta receta vamos a utilizar pollo en lugar de res para hacerla más económica y ligera. Aunque cambiemos la proteína principal, mantendremos los sabores característicos del asado negro utilizando especias como comino, clavos y chocolate oscuro.

Descripción

El asado negro de pollo es un plato muy sabroso y lleno de sabor a una salsa oscura y espesa. El uso de especias y chocolate da lugar a una mezcla de sabores que se combina perfectamente con el pollo.

Esta receta es ideal para aquellos que quieren experimentar con sabores diferentes y tienen un presupuesto limitado para hacerlo.

Ingredientes

  • 4 muslos de pollo con piel
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 taza de vinagre de vino
  • 1/2 taza de salsa de soja
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1/2 cucharada de pimienta negra molida
  • 2 hojas de laurel
  • 2 clavos de olor
  • 2 onzas de chocolate negro, rallado
  • Sal al gusto

Alternativas de ingredientes:
- Puedes sustituir los muslos de pollo por pechugas o muslos de pavo para hacer una versión más saludable.
- Si no tienes salsa de soja puedes utilizar alguna otra salsa salada como salsa inglesa o salsa de pescado.

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Preparación

  1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla, saltea durante unos minutos hasta que la cebolla se ablande.
  2. Añade la pasta de tomate y mezcla bien con las cebollas y los ajos. Agrega la salsa de soja, el vinagre, las hojas de laurel, el comino y los clavos. Revuelve bien.
  3. Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta negra y agrégalos a la olla con la mezcla de la salsa. Agrega el caldo de pollo y mezcla bien.
  4. Deja cocinar a fuego medio durante unas 2 horas, revolviendo de vez en cuando.
  5. Una vez que la carne esté bien cocida, retira los muslos de pollo de la olla y reserva. Continúa cocinando la salsa a fuego medio, revolviendo regularmente, durante unos 15-20 minutos más hasta que se espese y tenga una consistencia de salsa.
  6. Añade el chocolate rallado a la salsa caliente y mezcla bien hasta que esté completamente derretido. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
  7. Regresa los muslos de pollo a la olla con la salsa y deja cocinar por otros 15 minutos a fuego lento.
  8. Sirve con arroz blanco y ensalada verde. ¡Buen provecho!

Bebidas y acompañamientos

Este plato se puede acompañar con una gran variedad de bebidas y guarniciones. Aquí te dejamos algunas sugerencias para que elijas la que más te guste:

  • Arroz blanco
  • Ensalada verde
  • Arepas
  • Platanitos maduros

En cuanto a bebidas, puedes optar por un vino tinto, una cerveza fría o un refresco.

Tabla Nutricional

PorcionesValor Energético (kcal)Grasa Total (g)Carbohidratos (g)Proteínas (g)Calcio (mg)Hierro (mg)
4526321344354.1
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Receta lowcost

Para hacer una versión lowcost del asado negro de pollo puedes sustituir algunos ingredientes para hacer la receta más económica. Aquí te dejamos cómo hacerla:

  1. 4 muslos de pollo con piel
  2. 4 tazas de caldo de pollo
  3. 1/2 taza de vinagre blanco normal
  4. 1/2 taza de salsa de tomate
  5. 2 cucharadas de ajo en polvo
  6. 1 cebolla grande picada
  7. 1 cucharada de pimienta negra molida
  8. 2 hojas de laurel
  9. 2 clavos de olor
  10. 2 onzas de chocolate en polvo
  11. Sal al gusto

La preparación es la misma que en la receta normal.

La diferencia más significativa en cuanto a los ingredientes es que en la receta lowcost se utiliza vinagre blanco en lugar de vinagre de vino, salsa de tomate en lugar de pasta de tomate y ajo en polvo en lugar de dientes de ajo. El chocolate es en polvo en lugar de rallado.

A pesar de que la receta lowcost no utiliza los mismos ingredientes que la receta normal, el resultado final sigue siendo un plato sabroso y lleno de sabor. La textura y consistencia de la salsa pueden variar un poco, pero esto no afecta el sabor del plato.

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