Barbacoa de pollo al estilo Chiapas: una receta llena de sabor

Historia del plato

La barbacoa es un platillo de origen prehispánico que se ha convertido en una de las especialidades culinarias más destacadas de México. En Chiapas, la barbacoa forma parte de la cultura gastronómica de la región, y es una receta tradicional en las celebraciones y eventos importantes.

La preparación de la barbacoa en Chiapas es una experiencia que une a las comunidades, y que se lleva a cabo de forma colectiva. El pollo es uno de los ingredientes más populares para la barbacoa, y se acompaña con distintas guarniciones y salsas que realzan su sabor.

Descripción

La barbacoa de pollo al estilo Chiapas es una receta que se caracteriza por su sabor picante y ahumado. Se prepara en un horno de tierra, el cual se cubre con hojas de plátano para darle un sabor único.

La preparación de la barbacoa de pollo al estilo Chiapas es un proceso que requiere tiempo y paciencia, ya que se debe cocinar a fuego lento durante varias horas. Sin embargo, el resultado final es un platillo delicioso y lleno de sabor que sin duda vale la pena probar.

Ingredientes

Para cuatro personas necesitarás los siguientes ingredientes:

- 4 piezas de pollo
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 4 chiles de árbol
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/2 taza de agua
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de plátano para cocinar

Posibles ingredientes sustitutos:

- Si no consigues pollo puedes utilizar carne de cerdo o de res
- Si no encuentras chiles de árbol, puedes utilizar chiles secos o jalapeños
- Si no tienes hojas de plátano puedes utilizar papel aluminio para forrar el horno

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Preparación

1. Lava bien las piezas de pollo y colócalas en un recipiente grande.
2. Agrega la cebolla, los dientes de ajo, los pimientos y los chiles de árbol picados en trozos pequeños.
3. Agrega el vinagre blanco y el agua, y mezcla todos los ingredientes.
4. Marina el pollo en la mezcla durante al menos dos horas.
5. Precalienta el horno de tierra y coloca las hojas de plátano en el fondo.
6. Coloca las piezas de pollo marinadas en el horno, y cúbrelas con más hojas de plátano.
7. Deja cocinar durante cuatro horas a fuego lento.
8. Sirve la barbacoa de pollo al estilo Chiapas caliente, acompañada de guacamole, cebolla y cilantro picados y limones para exprimir.

Bebidas y acompañamientos

- Agua de jamaica: una bebida refrescante y muy popular en México, preparada con hibiscus seco, agua y azúcar. Se puede servir fría o con hielo.
- Cerveza mexicana: una opción para aquellos que prefieren las bebidas alcohólicas, la cerveza mexicana es refrescante y tiene un sabor único que complementa muy bien la barbacoa de pollo al estilo Chiapas.
- Tortillas: las tortillas son el acompañamiento perfecto para la barbacoa de pollo al estilo Chiapas. Se pueden calentar en un comal y servir con la barbacoa.
- Arroz rojo: un platillo típico de la cocina mexicana, el arroz rojo se prepara con jitomate y cebolla, y puede ser una guarnición deliciosa para la barbacoa de pollo al estilo Chiapas.

Tabla nutricional

Nota: la tabla nutricional se basa en cuatro porciones de la receta de barbacoa de pollo al estilo Chiapas.

| Nutriente | Cantidad por porción | Cantidad diaria recomendada |
|----------------|----------------------|-----------------------------|
|Calorías | 354 | 2000 |
|Proteínas | 38.4 g | 56 g |
|Grasas | 18.7 g | 44-78 g |
|Carbohidratos | 6.1 g | 130 g |

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Consejos

- Asegúrate de utilizar un horno de tierra o un horno de leña para darle el sabor auténtico a la barbacoa de pollo al estilo Chiapas.
- Si prefieres una barbacoa menos picante, reduce la cantidad de chiles de árbol en la mezcla de marinado.
- Puedes utilizar aceite de oliva para sellar las piezas de pollo antes de marinarlas, para darle un sabor más intenso a la barbacoa.
- Si buscas una opción más económica, puedes realizar la misma receta utilizando muslos de pollo, que son más económicos que otras piezas de pollo. También puedes utilizar papel aluminio en lugar de hojas de plátano para ahorrar en costos.

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