Barbacoa de res y pollo: Una receta deliciosa para compartir con amigos y familia

Historia del plato

La barbacoa de res y pollo es un plato tradicional de América Latina, que tiene su origen en la época precolombina. Los indígenas solían cocinar la carne en hoyos excavados en la tierra, utilizando piedras calientes y hojas de plantas como el maguey para cubrirla y conservar su sabor. Con el tiempo, la técnica se fue perfeccionando y se incorporaron nuevas especias y condimentos, dando como resultado la receta que conocemos hoy.

Descripción

La barbacoa de res y pollo es un plato completo y sabroso, que combina la suavidad de la carne de res con la jugosidad del pollo. Se sazona con una mezcla de especias y se cocina lentamente, lo que permite que los sabores se fusionen y se intensifiquen. Se sirve en tacos, con guacamole, cebolla y cilantro, y se acopaña con bebidas frescas.

Ingredientes

- 1 kg de carne de res (preferentemente aguja)
- 1 kg de pollo deshuesado
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles jalapeños
- 1 ramita de epazote
- 1 taza de cilantro picado
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de sal
- 4 tazas de agua
- Hojas de maguey

Posibles sustitutos:
- En lugar de carne de res se puede usar carne de cerdo
- En lugar de pollo se puede usar conejo o pavo
- En lugar de hojas de maguey se pueden usar hojas de plátano o papel aluminio

Preparación

1. En una cacerola grande, se coloca la carne y se vierte el agua para cubrirla.
2. Se agregan la cebolla picada, los ajos machacados, los chiles jalapeños picados, el epazote, el cilantro, el orégano, el comino y la sal.
3. Se cubre con hojas de maguey y se cocina a fuego medio-bajo durante 4 horas.
4. Se retira la carne de la cacerola y se desmenuza con ayuda de un tenedor.
5. Se sirve caliente, en tacos con guacamole, cebolla y cilantro.

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Bebidas y acompañamientos

La barbacoa de res y pollo se puede acompañar con una gran variedad de bebidas y alimentos. Algunas opciones son:

- Agua de limón o jamaica
- Cerveza fría
- Ensalada fresca de lechuga, tomate y aguacate
- Arroz blanco con maíz
- Frijoles refritos con chorizo
- Tortillas de maíz recién hechas

Tabla nutricional por porción

| Ingredientes | Calorías | Proteínas | Grasas | Carbohidratos |
|--------------|----------|-----------|--------|---------------|
| Carne de res | 200 | 15 g | 10 g | 5 g |
| Pollo | 150 | 20 g | 8 g | 4 g |
| Tortilla | 50 | 1 g | 1 g | 9 g |
| Guacamole | 100 | 1 g | 8 g | 6 g |
| Frijoles | 80 | 5 g | 1 g | 12 g |

Total por porción: 580 calorías, 42 g de proteínas, 28 g de grasas, 36 g de carbohidratos.

Consejos

- Asegúrate de cortar la carne en porciones pequeñas para que se cocine uniformemente.
- Si no tienes hojas de maguey o plátano, puedes utilizar papel aluminio como alternativa.
- Si prefieres la barbacoa más picante, agrega más chiles jalapeños.
- Si quieres reducir el tiempo de cocción, puedes utilizar una olla a presión.
- Para una opción más saludable, utiliza carne magra y no agregues guacamole o frijoles refritos.

Receta Lowcost de barbacoa de res y pollo

La barbacoa de res y pollo puede prepararse sin necesidad de invertir mucho dinero. Para hacerlo, se pueden utilizar los siguientes ingredientes:

- 1/2 kg de carne de res (preferentemente falda)
- 1/2 kg de pollo deshuesado
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles serranos (en lugar de jalapeños)
- 1 ramita de cilantro
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de sal
- 4 tazas de agua
- Papel aluminio

Bebidas y acompañamientos: Ensalada fresca de lechuga, tomate y aguacate, arroz blanco.

La preparación es la misma que en la receta anterior, pero utilizando menos cantidad de carne y chiles serranos en lugar de jalapeños. El papel aluminio sustituye a las hojas de maguey o plátano.

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La receta lowcost permite ahorrar dinero en la compra de los ingredientes, aunque tiene algunas diferencias en sabor y textura. La carne puede ser un poco más dura y el sabor es menos intenso, pero sigue siendo una opción deliciosa para disfrutar en familia.

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