Deliciosa barbacoa de pollo estilo Veracruz para sorprender a tus invitados

Historia del plato

La barbacoa es un platillo popular en México y se remonta a la época prehispánica, donde las comunidades indígenas utilizaban hoyos en la tierra cubiertos con hojas de maguey para cocinar la carne. Con la llegada de los españoles, se introdujeron nuevas técnicas culinarias y se comenzó a usar el horno de leña. La barbacoa de pollo estilo Veracruz es una variante de este platillo que se caracteriza por el sabor picante y la salsa de chiles que se utiliza para aderezar la carne.

Descripción

La barbacoa de pollo estilo Veracruz es un plato que se cocina lentamente en un horno de leña, lo que le da un sabor ahumado y un aroma irresistible. La carne de pollo se adereza con una mezcla de chiles secos, ajo, cebolla y especias, lo que le da un sabor picante y sabroso. El plato se sirve con arroz y frijoles, y se puede acompañar con guacamole, salsa de tomate y tortillas. Es una preparación ideal para una cena o para una comida de fin de semana en familia o amigos.

Ingredientes

Para 4 personas necesitarás:

  • 4 pechugas de pollo
  • 2 chiles guajillos
  • 2 chiles anchos
  • 1 chile chipotle
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 hojas de laurel
  • 2 tazas de agua
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Posibles sustitutos:

  • En lugar de pechugas de pollo, puedes utilizar muslos y/o piernas
  • Si no tienes chiles guajillos y anchos, puedes utilizar chile pasilla
  • Si no tienes chile chipotle, puedes utilizar una pizca de paprika o pimentón
  • En lugar de jugo de naranja, puedes utilizar jugo de piña o limón

Preparación

1. Coloca los chiles guajillos, anchos y chipotle en una olla con agua caliente y deja hidratar durante 15 minutos.
2. Desvena y remueve las semillas de los chiles.
3. Licúa los chiles con el ajo, cebolla, orégano, comino, tomillo, vinagre, jugo de naranja, sal y pimienta para hacer la salsa.
4. Mezcla la salsa con el pollo en una olla grande y agrega las hojas de laurel y agua.
5. Cubre la olla con papel aluminio y luego con una tapa y cocina en horno de leña a 200°C durante 2 horas.
6. Destapa la olla y regresa al horno por 30 minutos más para que dore la piel del pollo.
7. Sirve con arroz, frijoles y los acompañamientos de tu elección.

Bebidas y acompañamientos

La barbacoa de pollo estilo Veracruz se puede acompañar con los siguientes:

  • Guacamole: Mezcla aguacate, cebolla, tomate, cilantro, limón y sal
  • Salsa de tomate: Licúa tomates, cebolla, ajo, chile serrano y sal
  • Tortillas de maíz o harina
  • Ensalada fresca de lechuga, tomate y pepino
  • Cerveza fría o agua fresca de frutas

Tabla nutricional

Nutriente Cantidad por porción de 200 gramos
Calorías 280
Proteínas 25 g
Grasas 9 g
Carbohidratos 24 g
Fibra 5 g
Sodio 820 mg

Consejos

  • Si no tienes horno de leña, puedes cocinar la barbacoa en una olla a presión o en una olla de cocción lenta.
  • Puedes preparar la salsa de chiles con anticipación y congelarla hasta por 2 meses.
  • Si quieres una barbacoa menos picante, puedes quitar las semillas de los chiles antes de licuarlos.
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Receta lowcost de barbacoa de pollo estilo Veracruz

La barbacoa de pollo estilo Veracruz es un platillo delicioso, aunque puede ser un poco costoso si se utiliza pollo de alta calidad y se cocina en un horno de leña. Sin embargo, existen opciones para preparar una barbacoa de pollo estilo Veracruz a un precio más bajo sin sacrificar el sabor.

Ingredientes

Para 4 personas necesitarás:

  • 4 pechugas de pollo
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla blanca picada
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de agua

Posibles sustitutos:

  • En lugar de pechugas de pollo, puedes utilizar muslos y/o piernas
  • Si no tienes salsa de tomate, puedes utilizar tomates frescos picados y cocinar por más tiempo para que se forme una salsa.
  • Si no tienes chile en polvo, puedes utilizar una pizca de chile en hojuelas o chile seco molido.
  • En lugar de jugo de naranja, puedes utilizar jugo de piña o limón

Preparación

1. Mezcla la salsa de tomate, chile en polvo, ajo, cebolla, jugo de naranja, sal y pimienta en una olla y cocina por 5 minutos.
2. Agrega las pechugas de pollo y suficiente agua para cubrir y cocina a fuego medio-bajo durante 1 hora y media.
3. Sirve con arroz, frijoles y los acompañamientos de tu elección.

Bebidas y acompañamientos

Los mismos que para la receta original.

Tabla nutricional

Nutriente Cantidad por porción de 200 gramos
Calorías 220
Proteínas 23 g
Grasas 5 g
Carbohidratos 23 g
Fibra 3 g
Sodio 690 mg

Diferencias entre la receta normal y lowcost

La principal diferencia entre la receta normal y lowcost de barbacoa de pollo estilo Veracruz es en los ingredientes y en el método de cocción. La receta normal utiliza pechugas de pollo de alta calidad y se cocina en un horno de le

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