Deliciosa fusión culinaria: receta de carne mongoliana al estilo chileno

Historia del plato

La receta de carne mongoliana al estilo chileno es una fusión de sabores que nace de la mezcla de la tradicional carne mongoliana con el toque chileno. La carne mongoliana es un plato típico de Mongolia que se elabora con carne de cordero en un wok con cebolla, ajos y especias. Por otro lado, los chilenos son amantes del sabor fuerte y la parrilla, por lo que la receta evoluciona para agregar un toque único.

Esta receta llega a Chile gracias a la inmigración mongola a principios de los años 90 en la Región Metropolitana de Santiago. La comunidad mongola introdujo su gastronomía con recetas como la carne mongoliana. Encuentran fusionando el sabor al estilo chileno, lo que resulta en una combinación espectacular.

Descripción

Esta receta de carne mongoliana al estilo chileno es una combinación de ingredientes fuertes que forman una mezcla explosiva. La carne de cordero se cocina en un wok caliente junto con cebolla, salsa de soja, vinagre de vino blanco, jengibre fresco y azúcar. La combinación de sabores culmina en una experiencia gastronómica única.

Ingredientes

  • 1 kilo de pulpón de cordero (o en su defecto, carne de vacuno)
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • Aceite vegetal

En caso de no disponer de estos ingredientes o buscar una opción más económica, se pueden sustituir algunos productos. La salsa de soja puede ser reemplazada con sal, el vinagre de vino blanco con limón, el jengibre fresco con jengibre en polvo, y la carne de cordero con carne de vacuno, cerdo o pollo.

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Preparación

  1. Cortar la carne en tiras finas y reservar.
  2. Picar finamente la cebolla y los ajos, y reservar.
  3. En un tazón pequeño, mezclar la salsa de soja, el vinagre de vino blanco, el jengibre rallado y el azúcar, y reservar.
  4. Calentar una sartén o wok a fuego alto con un poco de aceite vegetal.
  5. Añadir la carne y saltear durante 2 a 3 minutos hasta que estén dorados.
  6. Agregar la cebolla y el ajo y saltear durante otros 2 minutos.
  7. Verter la mezcla de salsa de soja sobre la carne y cocinar por 2 a 3 minutos adicionales para que se caramelice.
  8. Servir caliente acompañado de arroz blanco.

Bebidas y acompañamientos

Para acompañar esta deliciosa receta se sugiere un buen vino tinto chileno de Carménère, con sus notas especiadas que combinan perfectamente con el sabor de la carne mongoliana.

También puede ser acompañado por una clásica ensalada chilena de choclo (maíz), tomate y cebolla, o una ensalada de papas picantes con cilantro y jugo de limón.

Tabla nutricional

La receta de carne mongoliana al estilo chileno es rica en proteínas, ya que la carne es su ingrediente principal. Sin embargo, debido al azúcar agregada, es alta en calorías y carbohidratos. A continuación una tabla nutricional detallada por porciones:

CaloríasGrasasCarbohidratosProteínas
388 kcal20.5 g13.2 g35.4 g

Consejos

Si se desea resaltar aún más el sabor de la carne mongoliana, se puede marinar la carne con la mezcla de salsa de soja, vinagre de vino blanco y jengibre durante al menos 1 hora antes de la preparación.

Como se mencionó antes, se puede cambiar la carne de cordero por carne de vacuno, cerdo o pollo, incluso se puede usar tofu para una versión vegetariana de la receta.

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Versión Low-Cost

Esta deliciosa receta se puede preparar con ingredientes diferentes para obtener una versión low-cost.

Ingredientes para la versión Low-Cost:

  • 500 gramos de carne de vacuno (falda, posta o aguja)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de jengibre en polvo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación para la versión Low-Cost:

  1. Cortar la carne en tiras finas y reservar.
  2. Picar finamente la cebolla y los ajo, y reservar.
  3. En un tazón pequeño, mezclar la sal, el jugo de limón y el jengibre en polvo, y reservar.
  4. Calentar una sartén o wok a fuego alto con un poco de aceite vegetal.
  5. Añadir la carne y saltear durante 2 a 3 minutos hasta que estén dorados.
  6. Agregar la cebolla y el ajo y saltear durante otros 2 minutos.
  7. Verter la mezcla de sal, jugo de limón y jengibre en polvo sobre la carne y cocinar por 2 a 3 minutos adicionales para que se caramelice.
  8. Servir caliente acompañado de arroz blanco.

La versión Low-Cost de esta receta reduce el costo al cambiar algunos ingredientes. Se cambia la carne de cordero por carne de vacuno, y la salsa de soja y el vinagre de vino blanco se reemplazan con sal y jugo de limón. La versión low-cost mantiene gran parte del sabor fuerte de la carne mongoliana al estilo chileno, lo que la convierte en una opción económica para preparar en casa.

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