Deliciosa receta con sobras de pollo asado para no desperdiciar comida

Historia del plato

La práctica de utilizar los restos de pollo asado para crear un segundo plato es muy antigua, pero no es hasta el siglo XX que se documenta un plato específico para esta finalidad. El fricassé de pollo, plato francés muy popular, es una buena alternativa para reciclar los restos de pollo asado de forma deliciosa y creativa. Además, este plato se puede adaptar a diversos gustos y necesidades culinarias, haciendo uso de ingredientes de sustitución para aquellos ingredientes que no se tengan a mano.

Descripción

El fricassé de pollo es un guiso espeso muy versátil que admite muchos ingredientes y que puede servirse como plato principal o como salsa para acompañar pastas, arroces y otros platos. Es una receta con un sabor muy rico gracias al uso del pollo asado y de la crema de leche que se integra en la preparación.

Ingredientes

  • 400 gr de pollo asado desmenuzado
  • 1 cebolla picada en cuadritos pequeños
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de crema de leche fresca
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 taza de vino blanco

Opciones de sustitución:

  • Caldo de pollo: puede utilizarse caldo de verduras.
  • Crema de leche fresca: puede usarse yogur griego o leche de coco.
  • Harina de trigo: puede usarse harina de maíz o harina de garbanzos para hacer la salsa más ligera.

Preparación

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  2. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar durante 5 minutos.
  3. Agregar la harina y revolver constantemente durante otros 5 minutos hasta que se forme una crema homogénea.
  4. Agregar el caldo de pollo y el vino blanco y revolver hasta que se forme una salsa espesa.
  5. Agregar la crema de leche y las yemas de huevo y revolver hasta que se integren totalmente.
  6. Agregar el pollo y revolver hasta que esté totalmente cubierto con la salsa.
  7. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  8. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos, revolver de vez en cuando.
  9. Servir caliente acompañado de arroz, patatas al horno o pasta al dente.
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Bebidas y acompañamientos

Este plato es muy versátil y por lo tanto los acompañamientos y bebidas que pueden usarse también son muchos. Aquí les dejamos algunas sugerencias:

Bebidas:

  • Vino blanco
  • Cerveza tipo ale
  • Aqua con gas

Acompañamientos:

  • Puré de patatas
  • Patatas al horno con romero y ajo
  • Arroz pilaf
  • Pasta al dente

Tabla nutricional

La siguiente tabla muestra la información nutricional para una porción de 200 gramos del fricassé de pollo hecho con los ingredientes mencionados en la receta.

CaloríasGrasas (g)Carbohidratos (g)Proteínas (g)
34022.58.226.2

Consejos

  • Utiliza el pollo desmenuzado y recalentado del día anterior, así ahorrarás tiempo y no dejarás que la carne se vaya a perder.
  • Si quieres que la salsa sea más ligera, utiliza harina de maíz o harina de garbanzos en lugar de harina de trigo.
  • Agrega más ingredientes de tu preferencia, como champiñones o pimientos asados.
  • Versión Low Cost

    Para la versión low cost del fricassé de pollo se pueden omitir algunos ingredientes, sustituirlas por otras opciones más económicas y adaptar la preparación a utensilios y cocinas más accesibles. Aquí les dejo la versión low cost de la receta.

    Ingredientes:

    • 400 gr de pollo asado desmenuzado
    • 1 cebolla picada en cuadritos pequeños
    • 2 dientes de ajo picados finamente
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 taza de caldo de pollo hecho en casa (puede usarse agua y una pastilla de caldo de pollo que se vende en el supermercado)
    • 2 cucharadas de salsa de tomate (puede usarse ketchup)
    • 2 yemas de huevo
    • 2 cucharadas de harina de trigo o maíz
    • Sal y pimienta al gusto
    • 1/4 taza de vino blanco (opcional)

    Opciones de sustitución:

    • Caldo de pollo: puede utilizarse agua y pastillas de caldo de pollo que se venden en el supermercado.
    • Salsa de tomate: puede usarse ketchup.
    • Harina de trigo: puede usarse harina de maíz o harina de garbanzos para hacer la salsa más ligera.
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    Preparación:

    1. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
    2. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar durante 5 minutos.
    3. Agregar la harina y revolver constantemente durante otros 5 minutos hasta que se forme una crema homogénea.
    4. Agregar el caldo de pollo y la salsa de tomate y revolver hasta que se forme una salsa espesa.
    5. Agregar las yemas de huevo y revolver hasta que se integren totalmente.
    6. Agregar el pollo y revolver hasta que esté totalmente cubierto con la salsa.
    7. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
    8. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos, revolver de vez en cuando.
    9. Servir caliente acompañado de arroz, patatas al horno o pasta al dente.

    Bebidas y acompañamientos

  • Agua o bebidas sin azúcar
  • Pure de patatas hecho en casa (con patatas y leche) o patatas fritas compradas en el supermercado
  • Arroz blanco
  • Pastas compradas en el supermercado.
  • Tabla nutricional

    La siguiente tabla muestra la información nutricional para una porción de 200 gramos del fricassé de pollo hecho con los ingredientes mencionados en la receta.

    CaloríasGrasas (g)Carbohidratos (g)Proteínas (g)
    29213.51824

    Consejos:

  • Utiliza pollo desmenuzado que te ha sobrado de una comida anterior y que ya has recalentado, así ahorrarás tiempo y dinero.
  • Si quieres que la salsa sea más ligera, utiliza harina de maíz o harina de garbanzos en lugar de harina de trigo.
  • Agrega más ingredientes de tu preferencia, como champiñones o pimientos asados, pero solo si están en oferta.
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