Deliciosa receta de arroz con pollo acompañado de papas a la huancaina para sorprender a tu paladar

Historia

El arroz con pollo es un platillo que se consume en varias partes del mundo, pero su origen es de la gastronomía española. Luego, fue llevado a América Latina y cada país lo adaptó a sus propios ingredientes y sazones. En Perú, este platillo no es la excepción, ya que se le agrega un toque especial con la papa a la huancaína, una salsa con origen andino que se ha popularizado en la gastronomía peruana.

Descripción

El arroz con pollo con papa a la huancaína es un platillo que combina sabores tradicionales de la gastronomía peruana y española. El arroz se cocina con un sofrito de cebolla, ajo, pimiento, y otras especias. Luego se incorpora el pollo y se cocinan juntos por un tiempo determinado para que el pollo quede bien cocido.

La papa a la huancaína es una salsa de ají amarillo que se cocina con leche, queso fresco, y otros ingredientes secretos que cada familia peruana guarda, lo que la hace única en cada casa. Esta salsa se utiliza para bañar las papas cocinadas en rodajas, que se sirven como acompañamiento al plato.

Ingredientes

Los ingredientes que necesitarás para preparar esta deliciosa receta son:

- 1 taza de arroz
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla picada en cuadritos
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 pimiento picado en cuadritos
- 2 pechugas de pollo cortadas en cubos
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de paprika
- 1/4 cucharadita de achiote
- Sal y pimienta al gusto
- 4 papas huayro
- 1/2 taza de leche evaporada
- 3 ajíes amarillos frescos, sin semillas y sin venas
- 1/2 taza de queso fresco rallado
- 2 galletas de soda
- Aceite vegetal para freír

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Para la versión lowcost de esta receta, puedes utilizar ingredientes similares pero más económicos. En lugar de pechuga de pollo, puedes utilizar muslos de pollo, y en lugar de ajíes amarillos frescos, puedes utilizar pasta de ají amarillo que se encuentra en cualquier supermercado. También, en lugar de leche evaporada, puedes utilizar leche normal.

Preparación

Para preparar esta receta, debes seguir estos pasos:

1. Lavar el arroz y ponerlo a cocinar con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Cocinar con la olla tapada a fuego bajo hasta que el agua se evapore y el arroz esté cocido.

2. Mientras tanto, en otra olla, calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla, el ajo, y el pimiento. Saltear a fuego medio hasta que estén dorados.

3. Agregar el pollo cortado en cubos, el comino, la paprika, y el achiote. Saltear hasta que el pollo esté dorado.

4. Agregar un poco de agua y cocinar a fuego bajo hasta que el pollo esté bien cocido.

5. En una licuadora, mezclar la leche evaporada, los ajíes amarillos, el queso fresco, las galletas de soda, y una pizca de sal. Licuar hasta que quede una salsa homogénea.

6. Cortar las papas en rodajas y cocinarlas en aceite caliente hasta que estén doradas.

7. En un plato, servir una porción de arroz, una porción de pollo, y agregar la salsa de papa a la huancaína al gusto. Servir las papas fritas al lado.

Bebidas y acompañamientos

Para acompañar este delicioso plato, puedes servir una ensalada de lechuga y tomate con una vinagreta sencilla de aceite de oliva, vinagre, y una pizca de mostaza dijon. Como bebida, puedes servir un refresco de chicha morada, una bebida tradicional peruana hecha a base de maíz morado.

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Tabla nutricional

- Calorías: 452 kcal
- Grasas: 22 g
- Proteínas: 29 g
- Carbohidratos: 34 g
- Fibra: 3 g
- Azúcar: 1 g

Consejos

- Si no consigues queso fresco, puedes utilizar queso ricotta o queso cottage.
- El arroz se puede cocinar en un caldo de pollo para darle un sabor más intenso.
- Si quieres una salsa menos picante, puedes quitar las venas y semillas del ají amarillo antes de licuarlo.
- La salsa de papa a la huancaina se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta el momento de servir.

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