Deliciosa receta de Pollo a la Huancaina para sorprender a tus comensales

Historia del plato

El Pollo a la Huancaina es un plato tradicional de la gastronomía peruana, originario de la región de Huancayo ubicada en la Sierra Central del país. Se cree que su origen se remonta a la época prehispánica, cuando los Incas utilizaban un aderezo de ají amarillo con distintos tubérculos en sus comidas. Con la llegada de los españoles y la incorporación de nuevos ingredientes, se fue transformando hasta convertirse en la receta que conocemos hoy en día.

Descripción

El Pollo a la Huancaina es un plato muy sabroso y cremoso, debido a que se prepara con una salsa a base de ají amarillo, queso fresco, leche y galletas. Se suele servir con papas y hojas de lechuga.

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 ajíes amarillos frescos
  • 200 gramos de queso fresco
  • 1 taza de leche evaporada
  • 8 galletas de soda
  • Sal y pimienta al gusto

Para la preparación de la salsa:

  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 3 ajíes amarillos frescos
  • 100 gramos de queso fresco
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 5 galletas de soda
  • 1 cucharadita de sal

Posibles ingredientes sustitutos:

  • En lugar de pechugas de pollo, se puede utilizar carne de res o cerdo
  • En lugar de ají amarillo fresco, se puede utilizar ají amarillo en conserva
  • En lugar de galletas de soda, se pueden utilizar galletas saladas
  • En lugar de leche evaporada, se puede utilizar crema de leche

Preparación

  1. Cocinar las pechugas de pollo a la parrilla o en una sartén hasta que estén doradas por ambos lados. Reservar.
  2. Cortar la cebolla en trozos grandes y dorarla en una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Añadir los ajíes amarillos previamente limpios y sin semillas y los dientes de ajo pelados y picados. Cocinar hasta que todo esté blando.
  3. En una licuadora o procesador de alimentos, mezclar la cebolla, ajíes amarillos y ajo con el queso fresco, la leche evaporada, las galletas y una pizca de sal y pimienta hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.
  4. Para la presentación, cortar las pechugas de pollo en tiras y disponerlas en un plato. Verter la salsa encima y decorar con hojas de lechuga y rodajas de huevo duro.
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Bebidas y acompañamientos

El Pollo a la Huancaina suele acompañarse con papas cocidas y hojas de lechuga. Como bebidas, se recomiendan jugos de frutas naturales o Pisco Sour, un coctel típico peruano.

Tabla nutricional

La siguiente tabla muestra los valores nutricionales de la preparación completa, divididos en porciones para 4 personas:

CaloríasProteínasGrasasCarbohidratosFibra
Porción46225 g25 g33 g3 g

Consejos

  • Para darle un toque de sabor extra, se puede añadir una pizca de comino a la preparación de la salsa.
  • Si se prefiere una salsa más picante, se puede aumentar la cantidad de ajíes amarillos utilizados.
  • Se puede utilizar la misma salsa para acompañar otros platos como kebabs, tiras de carne o pescado, o incluso verduras cocidas.

Receta Low Cost de Pollo a la Huancaina

Ingredientes

  • 4 muslos de pollo con piel y hueso
  • 1 pimiento
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de leche
  • 100 gramos de queso fresco
  • 4 galletas saladas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite

Preparación

  1. Cocinar los muslos de pollo en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Reservar.
  2. Dorar el ajo y el pimiento cortado en trozos grandes en la misma sartén.
  3. En una licuadora o procesador de alimentos, mezclar el ajo, el pimiento, el queso fresco, la leche, las galletas y la sal hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.
  4. Para la presentación, disponer los muslos de pollo en un plato y verter la salsa por encima. Decorar con hojas de lechuga y rodajas de limón.

La receta Low Cost de Pollo a la Huancaina es una variante económica de la receta original, ya que se utiliza muslos de pollo en lugar de pechugas y algunos ingredientes más económicos. Aunque la preparación es sencilla y el resultado es delicioso, la salsa no tendrá el mismo sabor ni textura que la versión original.

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