Deliciosa receta de pollo desmechado, la estrella de la cocina venezolana

Historia del plato

El pabellón criollo es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía venezolana, y su ingrediente principal es el pollo desmechado. Esta deliciosa receta es fruto de la fusión entre la cocina española, africana e indígena, que se dieron cita en el territorio venezolano durante el período de la colonización. Con el tiempo, el plato se fue diversificando y se adaptó a las costumbres y al gusto de los habitantes de cada región.

Descripción

El pollo desmechado venezolano es una preparación que se obtiene de cocer pechugas de pollo a fuego lento, con la finalidad de que la carne quede suave y deshaga con facilidad. Una vez cocido, se procede a desmenuzarlo, y se le agrega diferentes ingredientes dependiendo de la receta que se siga.

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1/2 cucharada de comino
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • Sal y pimienta al gusto

Posibles ingredientes sustitutos:

  • En lugar de las pechugas de pollo, se puede utilizar muslos o contramuslos.
  • El vino blanco se puede sustituir por jugo de naranja o limón.
  • La salsa Worcestershire se puede remplazar por salsa de soja.
  • Los pimientos rojos y verdes se pueden sustituir por pimiento amarillo.

Preparación

  1. En una olla grande, añade el aceite de oliva y la mantequilla y caliente a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picado y cocina hasta que la cebolla esté dorada.
  2. Agrega el pollo a la olla y cocina a fuego medio-alto hasta que esté dorado por todos lados.
  3. Vierte el vino blanco, el caldo de pollo, la salsa Worcestershire, las hojas de laurel, el tomillo y el comino. Revuelve hasta que esté bien integrado.
  4. Mientras tanto, corta los pimientos en cuadritos y agrégalos a la olla.
  5. Cubre con una tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté suave y desmenuzable.
  6. Remueve las hojas de laurel y desmenuza el pollo con dos tenedores.
  7. Agrega sal y pimienta al gusto.
  8. Sirve el pollo desmechado en un plato con arroz, frijoles negros y plátanos machos fritos.
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Bebidas y acompañamientos

En la mesa venezolana, el pollo desmechado se suele servir con diferentes acompañamientos y bebidas que realzan su sabor y lo hacen aún más delicioso. Entre ellos, se destancan:

  • Arroz: En Venezuela el arroz es un ingrediente clave, y suele estar presente en la mayoría de los platos. El arroz blanco es el perfecto complemento para el pollo desmechado.
  • Frijoles negros: Al igual que el arroz, los frijoles negros son una excelente opción para acompañar el pollo desmechado. Se pueden servir enteros o refritos.
  • Plátanos machos fritos: Los plátanos machos son una fruta muy utilizada en la cocina venezolana. Para prepararlos, se pelan, se cortan en rebanadas y se fríen.
  • Ensalada: Una ensalada fresca puede ser el contraste perfecto para el pollo desmechado, y agregar una nota crujiente.
  • Agua de papelón con limón: Es una bebida típica venezolana que se prepara con papelón (una especie de panela) y limón. Es muy refrescante y su sabor combina a la perfección con el pollo desmechado.

Tabla nutricional

CaloríasProteínasGrasasHidratos de carbonoFibraAzúcares
20025g10g2g1g1g

Consejos

  • Si quieres darle un toque más picante al pollo desmechado, puedes agregar una pizca de chile en polvo.
  • Si no dispones de vino blanco, puedes utilizar vino tinto en su lugar, aunque esto le dará un sabor más fuerte al plato.
  • Para que el pollo quede más oscuro y con más sabor, puedes sustituir la mantequilla por aceite quemado.
  • El pollo desmechado es una preparación que se puede congelar para usar posteriormente en otro plato.

Receta low-cost de pollo desmechado venezolano

Para aquellos días en los que queremos hacer una comida deliciosa pero no disponemos de un gran presupuesto, podemos utilizar una serie de ingredientes que nos ayudarán a hacer una receta igual de deliciosa que la anterior, pero con un menor coste. Los ingredientes para esta versión low-cost son:

  • 4 muslos de pollo
  • 2 cebollas grandes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de agua
  • Sal y pimienta al gusto
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La preparación es muy similar a la anterior:

  1. En una olla, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva y añade las cebollas y el ajo. Saltea a fuego medio-alto hasta que estén dorados.
  2. Agrega los muslos de pollo a la olla y cocínalos a fuego medio-alto hasta que estén dorados.
  3. Añade los pimientos picados y la hoja de laurel.
  4. Agrega agua a la olla, hasta cubrir los ingredientes.
  5. Cubre con una tapa y cocina a fuego lento durante unos 45-50 minutos, o hasta que los muslos de pollo estén suaves y desmenuzables.
  6. Desmenuza el pollo, añade sal y pimienta al gusto, y sirve con arroz blanco y plátanos machos fritos.

La principal diferencia entre estas dos recetas es que, para la versión low-cost, se han utilizado muslos de pollo en lugar de pechugas, y se han eliminado algunos ingredientes, como la salsa Worcestershire, el vino blanco y los condimentos. A pesar de esto, la receta sigue siendo deliciosa y muy satisfactoria.

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