Deliciosa receta de pollo en salsa ranchera para una cena con sabor mexicano

Historia del plato

La salsa ranchera es una de las salsas más icónicas de la cocina mexicana. Su origen se remonta al Rancho de San Francisco, donde los vaqueros mezclaban tomates, cebollas y chiles para acompañar sus comidas. Con el tiempo, esta salsa se popularizó y se convirtió en un acompañamiento obligatorio para los platillos mexicanos. La receta de salsa ranchera varía de familia en familia y de región en región, pero la base siempre es la misma: chiles, tomates y cebolla.

Descripción

La receta de pollo en salsa ranchera es una mezcla de sabores intensos y picantes, con una textura deliciosa. El pollo se cocina a fuego lento en la salsa, absorbiendo todos los sabores y sazones. Se sirve caliente y acompañado de arroz o tortillas.

Ingredientes

  • 1 kg de pechugas de pollo
  • 2 tomates frescos
  • 1 cebolla mediana
  • 2 chiles serranos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 ramita de cilantro para decorar

Posibles sustitutos para algunos ingredientes:

  • Si no tienes chiles serranos, puedes usar jalapeños
  • Si no tienes tomates frescos, puedes usar tomates enlatados
  • Si no tienes caldo de pollo, puedes usar agua

Preparación

  1. Pica finamente la cebolla, los chiles y los tomates.
  2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  3. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté transparente.
  4. Agrega el ajo y los chiles y saltea durante un minuto más.
  5. Agrega los tomates y sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Cocina a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante 20 minutos hasta que los tomates estén suaves.
  7. En una sartén aparte, cocina las pechugas de pollo hasta que estén doradas por ambos lados.
  8. Agrega las pechugas de pollo a la salsa de tomate, cubre con el caldo de pollo y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos hasta que la salsa se haya espesado y el pollo esté tierno.
  9. Decora con cilantro fresco y sirve caliente.
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Bebidas y acompañamientos

Este platillo se puede acompañar con distintas bebidas y guarniciones que realzan su sabor y deleitan el paladar, como:

  • Arroz rojo: el clásico arroz rojo mexicano es la guarnición perfecta para este platillo.
  • Tortillas: las tortillas de maíz son un acompañamiento infaltable para cualquier platillo mexicano.
  • Guacamole: el guacamole es la guarnición por excelencia de la comida mexicana.
  • Cerveza: una cerveza fría es la bebida perfecta para acompañar este platillo picante.
  • Agua fresca: una de las bebidas más refrescantes de la cultura mexicana.

Tabla nutricional

  • Calorías: 310
  • Grasas: 18 gramos
  • Proteínas: 28 gramos
  • Carbohidratos: 6 gramos
  • Calcio: 4% de la ingesta diaria recomendada
  • Hierro: 8% de la ingesta diaria recomendada
  • Vitamina A: 6% de la ingesta diaria recomendada
  • Vitamina C: 15% de la ingesta diaria recomendada

Consejos

  • Es importante que la salsa quede bien espesa para que se adhiera bien al pollo.
  • Si prefieres la comida menos picante, quita las semillas y las venas de los chiles antes de picarlos.
  • Si no tienes una sartén grande, puedes mezclar la salsa en una olla y cocinar el pollo dentro de ella.

Receta lowcost de pollo en salsa ranchera

Ingredientes

  • 1 kg de muslos de pollo
  • 1 lata de tomates enlatados
  • 1 cebolla mediana
  • 2 chiles serranos (opcional)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 ramita de cilantro para decorar

Preparación

  1. Pica finamente la cebolla, los chiles y los tomates.
  2. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
  3. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté transparente.
  4. Agrega el ajo y los chiles y saltea durante un minuto más.
  5. Agrega los tomates y sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Cocina a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante 20 minutos hasta que los tomates estén suaves.
  7. Agrega los muslos de pollo y cubre con agua.
  8. Deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos hasta que la salsa se haya espesado y el pollo esté tierno.
  9. Decora con cilantro fresco y sirve caliente.
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La receta lowcost se diferencia de la receta normal en que se utiliza muslos de pollo en lugar de pechugas, tomates enlatados en lugar de frescos y agua en lugar de caldo de pollo. De esta manera, se reduce el costo de los ingredientes sin sacrificar sabor o textura. Ambas recetas son deliciosas y no importa cuál elijas, impresionarás a tus comensales con este platillo mexicano clásico. ¡Disfrutalo!

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