Deliciosa y fácil receta de pollo al horno al estilo del chef Gastón Acurio

Historia del plato

El pollo al horno es uno de los platos más populares en todo el mundo y ha sido adaptado en prácticamente todas las culturas culinarias. La versión de esta receta que presentamos a continuación es una adaptación del famoso chef peruano Gastón Acurio, quien ha ganado numerosos premios por su cocina innovadora y creativa.

Descripción

Este Pollo al Horno estilo Gastón Acurio es una deliciosa receta que destaca por la textura tierna del pollo, su sabor ahumado y su aroma alicorado con un toque de hierbas. La piel del pollo se vuelven crujiente, mientras que la carne se mantiene húmeda y jugosa.

Ingredientes

- 1 pollo entero (de aproximadamente 1,5 Kg)
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 ramita de romero fresco
- 1 cucharada de mantequilla

Ingredientes sustitutos:

- Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por vino tinto o simplemente por agua.
- En lugar de mantequilla puedes usar aceite vegetal.

Preparación

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. En un tazón grande, mezclar el aceite, el ajo picado, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta para crear una marinada.
3. Poner el pollo entero en una bandeja para horno y untar la marinada por toda la superficie del pollo, dentro y fuera del mismo.
4. Agregar el vino y el caldo de pollo a la bandeja para horno.
5. Colocar las hojas de laurel alrededor del pollo y la mantequilla en la cavidad del pollo.
6. Hornear el pollo durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente por fuera y bien cocido por dentro.
7. Dejar reposar el pollo durante 5 minutos antes de servir.

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Bebidas y acompañamientos

Este Pollo al Horno estilo Gastón Acurio va muy bien con una ensalada fresca, patatas asadas o puré de patatas. Así mismo, una deliciosa copa de vino tinto puede ser el maridaje perfecto para este plato.

Tabla Nutricional

A continuación se presenta la tabla nutricional de la receta, considerando una porción de 250 gramos de pollo.

- Valor energético: 390 kcal
- Proteínas: 36 g
- Grasas: 25 g
- Hidratos de carbono: 5 g
- Fibra: 2g

Consejos

Para asegurarte de que el pollo quede bien cocido por dentro, utiliza un termómetro de cocina y verifica que la temperatura interna del pollo sea de al menos 75 °C antes de retirarlo del horno.

Receta Low Cost

Para hacer esta versión económica de la receta, simplemente tienes que ajustar los ingredientes principales y utilizar algunas alternativas más baratas en su lugar. Aquí te presentamos lo que necesitarás:

Ingredientes

- 4 muslos de pollo sin piel
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas aceite vegetal
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 taza de agua
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de mantequilla

Preparación

1. Precalentar el horno a 200°C
2. Sazonar los muslos de pollo con sal y pimienta al gusto.
3. Calentar el aceite en una sartén grande y dorar los muslos de pollo por todos lados.
4. Transferir los muslos de pollo a una bandeja para horno.
5. En la misma sartén agregar el ajo y cocinar por 1 minuto.
6. Agregar el vino blanco y el agua, raspando el fondo de la sartén para desglasar.
7. Agregar la hoja de laurel y cocinar a fuego medio-alto durante unos minutos, hasta espesar la salsa.
8. Verter la salsa sobre los muslos de pollo en la bandeja.
9. Hornear durante unos 35-40 minutos, o hasta que estén bien cocidos.
10. Servir caliente.

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La principal diferencia entre la versión low cost y la receta original es que en la versión low cost se utilizan sólo muslos de pollo en lugar de un pollo entero y se sustituye el aceite de oliva por aceite vegetal. Así mismo, en lugar de vino blanco y caldo de pollo, se prepara una salsa con agua y se condimenta con ajo y laurel.

Sin embargo, ambas versiones ofrecen un pollo al horno delicioso y satisfactorio que puede disfrutarse en cualquier ocasión.

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