Deliciosas recetas de pollo al horno boliviano para sorprender a tus invitados

Historia del plato

El pollo al horno es un plato muy popular en la gastronomía boliviana. Aunque su origen es incierto, se sabe que el horno de leña fue introducido en Bolivia por los españoles durante la época colonial. Con el tiempo, se fusionaron las técnicas de cocina españolas y aborígenes para crear la deliciosa receta de pollo al horno boliviano que hoy conocemos.

Descripción del plato

El pollo al horno es un plato que se prepara con pollo entero o en presas, aderezado con una mezcla de especias y cocido en un horno de leña. La piel del pollo queda crujiente y la carne conserva todo su sabor y jugosidad. Es un plato ideal para servir en una cena con amigos o familiares.

Ingredientes

  • 1 pollo entero de 1,5 kg
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 papas cortadas en gajos
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 1/2 taza de cerveza negra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la versión lowcost, puedes sustituir la cerveza negra por caldo de pollo y utilizar papas y zanahorias más económicas.

Preparación

  1. En un mortero o procesador, mezcla la cebolla, ajo, comino, orégano, pimentón, sal y pimienta hasta que se forme una pasta.
  2. Coloca el pollo en una fuente para horno y frota la pasta de especias por toda la superficie del pollo.
  3. Añade las papas y zanahorias alrededor del pollo.
  4. Vierte la cerveza negra o caldo de pollo en la fuente, y rocía un poco de aceite de oliva sobre el pollo y las verduras.
  5. Cubre la fuente con papel aluminio y hornea a 180°C durante 1 hora.
  6. Retira el papel aluminio y hornea de 30 a 45 minutos más, o hasta que la piel del pollo esté dorada y crujiente, y las verduras estén tiernas.
  7. Sirve caliente acompañado de las verduras y algún otro acompañamiento.
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Bebidas y acompañamientos

El pollo al horno boliviano es un plato que se suele acompañar con papas y verduras al horno, arroz blanco y ensalada. También puedes servirlo con un aderezo de ají criollo o una salsa de cilantro. En cuanto a bebidas, una cerveza fría o una chicha boliviana son opciones muy adecuadas.

Tabla nutricional

La siguiente tabla nutricional es aproximada y se basa en una porción de 250 gramos de pollo al horno con verduras:

PorciónVDR*
Calorías31416%
Grasas totales14 g22%
Colesterol128 mg43%
Sodio136 mg6%
Carbohidratos totales4 g1%
Proteínas40 g80%

*VDR: Valor Diario Recomendado para una dieta de 2000 calorías.

Consejos

  • Para que el pollo quede más jugoso, puedes dejarlo marinar en la mezcla de especias durante unas horas antes de hornearlo.
  • Si no dispones de un horno de leña, puedes utilizar un horno convencional.
  • Puedes añadir otras verduras al plato como pimiento, berenjena o calabacín.
  • Si quieres una versión más saludable del plato, puedes quitar la piel del pollo antes de hornearlo y utilizar aceite de oliva en spray en lugar de rociarlo directamente.

Con esta deliciosa receta de pollo al horno boliviano, sorprenderás a tus invitados con un plato lleno de sabor y tradición. Y si quieres ahorrar un poco de dinero, la versión lowcost también es una opción muy sabrosa y económica. ¡Buen provecho!

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