Delicioso escabeche de pollo: aprende a prepararlo con estos ingredientes

Historia del plato

El escabeche es una técnica culinaria que proviene de la época romana y se popularizó en la Edad Media en Europa. Fue una forma práctica de conservar los alimentos durante largos periodos de tiempo, aplicando una solución ácida sobre ellos para evitar la putrefacción.

En Latinoamérica, el escabeche es muy popular, especialmente en México, Colombia, y Perú, donde se suele preparar con diferentes tipos de proteínas, como pescado, pollo, carnes y verduras.

Es un plato fresco y delicioso que puede servir como plato principal, acompañamiento o entrada, perfecto para compartir con amigos y familiares en cualquier ocasión.

Descripción

El escabeche de pollo es una preparación donde se cocina el pollo en una mezcla de vinagre, aceite y diversas especias hasta que esté tierno y deliciosamente marinado en la mezcla. Es un plato muy aromático, con un sabor intenso y una textura suave.

Ingredientes

Para preparar esta deliciosa receta, necesitaremos:

  • 1 pollo entero, cortado en 8 piezas
  • 2 cebollas moradas grandes, en juliana
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta al gusto

En caso de que haya dificultad para conseguir alguno de estos ingredientes, algunos posibles sustitutos incluyen:

  • Pollo: se puede reemplazar por pescado, cerdo o incluso con tofu para obtener una versión vegetariana.
  • Cebolla morada: se puede usar cebolla blanca o algún otro tipo de cebolla.
  • Zanahoria: se puede sustituir por cualquier otra verdura de su elección.
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Preparación

1. Lavamos el pollo y sazonamos con sal y pimienta al gusto.
2. En una olla grande, calentamos el aceite de oliva y doramos el pollo por todos los lados hasta que esté dorado.
3. Agregamos los ajos y dejamos cocinar por un par de minutos más.
4. Agregamos la cebolla y la zanahoria, mezclamos todo y dejamos cocinar por unos minutos.
5. Agregamos el vinagre, el azúcar, las hojas de laurel y cubrimos todo con suficiente agua para que quede todo cubierto.
6. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 45 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
7. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego llevamos al refrigerador por al menos una hora antes de servir.

Bebidas y acompañamientos

Este platillo combina muy bien con una amplia variedad de bebidas y acompañamientos. Algunas opciones incluyen:

  • Bebidas: Cerveza fría, limonada o chicha morada.
  • Acompañamientos: arroz blanco, papas doradas, ensalada verde y aguacate en rodajas.

Tabla nutricional

La tabla nutricional de esta preparación, por porción, es la siguiente:

CaloríasGrasas (g)Carbohidratos (g)Proteínas (g)
280181020

Consejos

  • Si lo desea más ácido, puede agregar más vinagre al gusto.
  • Es importante permitir que el plato se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerar, esto ayudará a cortar el proceso de cocción y evitar que se sobre cocine.
  • Para la versión lowcost del plato, se pueden reemplazar algunos de los ingredientes originales, como el aceite de oliva, por aceite vegetal de menor costo. También se puede optar por cortes de pollo más económicos, como muslos o piernas, para reducir el costo total de la preparación.
  • Para darle un toque picante, se puede agregar un poco de pimiento picado o ají amarillo picado a la preparación.
  • Se recomienda servir frío o a temperatura ambiente para obtener un mejor sabor.
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¡Disfruta de este delicioso escabeche de pollo con toda su riqueza de sabor y aroma!

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