Delicioso estofado de pollo con papas al estilo argentino: la receta perfecta para un almuerzo reconfortante

Historia del plato

El estofado de pollo con papas es una receta de origen argentino que se ha popularizado en Latinoamérica y otros países del mundo. Se cree que su origen proviene de la cocina criolla argentina, influenciada por la cocina europea. El estofado es una técnica de cocción lenta en la que los ingredientes se cocinan en caldo o salsa para desarrollar sabores profundos y una textura suave y tierna.

Esta receta en particular consiste de pollo y papas cocidas en un caldo aromático con especias, cebolla, ajo, pimientos y tomates. Este plato es perfecto para el invierno, ya que es reconfortante, cálido y abundante.

Descripción

El estofado de pollo con papas es una preparación abundante, nutritiva y deliciosa. El pollo y las papas se cocinan en un caldo aromático con una combinación de hierbas y especias para crear un plato suave, tierno y lleno de sabor.

Este estofado se caracteriza por tener trozos de pollo tiernos y suculentos, acompañados por papas y una salsa espesa y sabrosa. Las verduras y especias añaden profundidad y complejidad al sabor del plato, con notas ligeramente picantes que pueden ajustarse según la preferencia.

Ingredientes

Para preparar el estofado de pollo con papas, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 kg de pollo (muslos o pechugas)
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento morrón rojo, cortado en cubos
  • 4 tomates maduros, pelados y picados
  • 2-3 papas grandes, peladas y cortadas en cubos medianos
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • Sal al gusto
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 hojas de laurel
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Posibles ingredientes sustitutos son: aceite vegetal en lugar de aceite de oliva, cualquier parte de pollo en lugar de pechugas o muslos, pimiento verde en lugar de pimiento morrón rojo, caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.

Preparación

Paso 1

Calienta una olla grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade el pollo y cocina hasta que esté dorado en ambos lados. Retira de la olla y reserva.

Paso 2

En la misma olla, agregue la cebolla, el ajo y el pimiento morrón y cocine hasta que estén suaves y dorados.

Paso 3

Agrega los tomates, el comino, el pimentón dulce y la pimienta negra y cocina por unos minutos más, hasta que los tomates se hayan ablandado y la mezcla esté fragante.

Paso 4

Añade las papas, el pollo reservado y el caldo de pollo, junto con las hojas de laurel. Asegúrate de cubrir todos los ingredientes con el caldo.

Paso 5

Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos o hasta que las papas estén cocidas y el pollo esté tierno. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla.

Bebidas y acompañamientos

El estofado de pollo con papas es un plato abundante y satisfactorio que se puede acompañar de muchas formas diferentes. Aquí te dejamos algunas opciones:

  • Vino tinto: un vino tinto lleno de cuerpo es la pareja perfecta para este plato. Un Malbec argentino sería una buena opción.
  • Arroz: sirve el estofado sobre una porción grande de arroz blanco cocido para hacer una comida más sustanciosa.
  • Ensalada: si quieres algo fresco que te ayude a equilibrar el plato, una ensalada verde con aderezo de vinagreta sería una excelente opción.
  • Pan casero: no hay nada mejor para absorber la salsa que un trozo grande de pan recién horneado.
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Tabla nutricional

A continuación te dejamos la tabla nutricional para una porción de esta receta. Esta tabla asume una porción de 1/4 de la receta completa.

CaloríasGrasa total (g)Carbohidratos totales (g)Proteína (g)Fibra dietética (g)Azúcares totales (g)Sodio (mg)
32014212846570

Consejos

  • Si quieres que tu estofado sea más espeso, puedes mezclar una cucharada de maicena con agua fría y luego agregarla a la olla unos 10 minutos antes de que termine la cocción.
  • El estofado de pollo con papas sabe aún mejor al día siguiente, una vez que los sabores se han asentado. Guárdalo en la nevera en un recipiente hermético y caliéntalo antes de servir.
  • Puedes ajustar la cantidad de especias y picante a tu gusto personal. Este plato se presta muy bien para personalización.

Versión lowcost de la receta de estofado de pollo con papas argentino

Historia del plato

La versión lowcost del estofado de pollo con papas argentino es una adaptación más económica del plato original. Esta receta utiliza ingredientes más económicos y sustituye algunos de los ingredientes más especializados por opciones más asequibles.

Descripción

La versión lowcost del estofado de pollo con papas todavía es abundante, sabrosa y satisfactoria. Utiliza ingredientes más económicos, pero sigue siendo una comida reconfortante y deliciosa.

En lugar de utilizar muslos de pollo, esta receta utiliza pechugas de pollo. También utiliza papas más económicas, como las papas blancas o amarillas. Además, esta receta utiliza condimentos más asequibles, como la sal, la pimienta y el orégano.

Ingredientes

Para preparar la versión lowcost del estofado de pollo con papas, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 kg de pechugas de pollo
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento verde, cortado en cubos
  • 4 tomates maduros, pelados y picados
  • 2-3 papas grandes, peladas y cortadas en cubos medianos
  • 1 cucharada de orégano
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 tazas de agua
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Preparación

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