Delicioso estofado de pollo guatemalteco para disfrutar en familia

Historia del plato

El estofado de pollo guatemalteco es un plato que tiene sus raíces en la cultura maya. Los nativos de Guatemela cocinaban con ingredientes básicos y hierbas locales y crearon varias recetas de estofado. La receta moderna combina la tradición maya con influencias españolas. Se cree que el estofado de pollo se originó en España durante la Edad Media y se difundió por Europa y América Latina a través de las colonias españolas. Hoy en día, cada región de Guatemala tiene su propia versión de este plato, y se ha convertido en un plato icónico de la cocina guatemalteca.

Descripción

El estofado de pollo guatemalteco es un plato reconfortante, lleno de sabor y aromas. Es un guiso espeso hecho con trozos de pollo, verduras, hierbas y especias que se cocinan a fuego lento. La salsa es rica y sustanciosa, ideal para mojar un buen pedazo de pan. El pollo se cocina hasta que está tierno y jugoso, y se mezcla con vegetales como zanahorias, papas, chayotes y ejotes.

Ingredientes

- 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, pelada y picada
- 3 dientes de ajo, pelados y picados
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de vino blanco
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos medianos
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 chayote, pelado y cortado en cubos medianos
- 1 taza de ejotes limpios y cortados en trozos pequeños
- 1 ramita de romero fresco
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta negra molida

Posibles sustitutos:
- Si no tienes chayote, puedes usar calabaza o zapallo.
- Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por caldo de pollo o agua.
- Si no tienes romero fresco, puedes usar romero seco.

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Preparación

1. Cortar las pechugas de pollo en cubos medianos y sazonar con sal y pimienta negra molida.
2. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y el ajo y saltear hasta que estén dorados.
3. Agregar el pollo y cocinar hasta que esté dorado, unos 5 minutos.
4. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore, aproximadamente 2 minutos.
5. Agregar el caldo de pollo, las papas, las zanahorias, el chayote, los ejotes, el romero, el comino y las hojas de laurel. Mezclar todo bien y asegurarse de que todos los ingredientes estén cubiertos con el caldo.
6. Tapar la olla y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 45 minutos o hasta que el pollo y las verduras estén tiernos.
7. Servir caliente acompañado de arroz blanco o tortillas.

Bebidas y acompañamientos

El estofado de pollo guatemalteco se sirve tradicionalmente con arroz blanco o tortillas. También puede acompañarse con frijoles negros, plátanos machos fritos, aguacate, y una ensalada fresca. Para beber, se puede servir una chicha de jora, una bebida de maíz fermentado típica de América Latina.

Tabla nutricional

CaloríasGrasasCarbohidratosProteínas
310 kcal9g25g28g

Consejos

- Puedes preparar el estofado de pollo guatemalteco con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 3 días.
- Si prefieres un estofado más líquido, añade más caldo de pollo.
- Si estás a dieta, puedes sustituir las papas y el chayote por calabacín y brócoli para reducir el contenido de carbohidratos.
- Si quieres intensificar el sabor del estofado, puedes marinar el pollo en ajo, limón y comino durante al menos 1 hora antes de cocinarlo.
- Para una versión más picante, puedes añadir chiles guajillos o chiles de árbol al guiso.

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