Delicioso estofado de pollo: la receta perfecta para un almuerzo reconfortante

Historia del plato

El estofado de pollo es un plato que tiene sus raíces en la cocina francesa, donde se elaboraba con carne de res. Sin embargo, esta preparación se popularizó en todo el mundo debido a sus características nutritivas, su facilidad de preparación y su increíble sabor.

Descripción

El estofado de pollo es un guiso espeso en el que se combinan diferentes ingredientes, que van desde los más básicos como papas y zanahorias, hasta los más sofisticados como champiñones y vino blanco. La carne de pollo se cuece lentamente en el caldo, lo que garantiza una textura suave y jugosa en cada bocado.

Ingredientes

  • 1 pollo entero cortado en piezas
  • 2 cebollas picadas gruesas
  • 2 zanahorias picadas en rodajas gruesas
  • 3 papas medianas peladas y cortadas en cubos pequeños
  • 200g de champiñones frescos cortados en láminas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 hojas de laurel
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

También puedes usar los siguientes ingredientes como sustitutos o agregarlos para variar la receta: apio, pimiento rojo, pimiento verde, tomate, guisantes, calabaza, chirivías, arroz, fideos, entre otros.

Preparación

  1. Salpimentar las piezas de pollo y dorar en una olla grande con aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Retirar y reservar.
  2. En la misma olla agregar la cebolla y la zanahoria y sofreír durante 5 minutos.
  3. Agregar los champiñones y el ajo picado y sofreír durante 2 minutos más.
  4. Añadir las papas, el vino blanco, el caldo de pollo y las hojas de laurel. Mezclar bien y dejar que hierva.
  5. Colocar las piezas de pollo sobre la mezcla, cubrir y cocinar a fuego lento durante 45 minutos o hasta que las papas estén cocinadas.
  6. Retirar las hojas de laurel y servir caliente.
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Bebidas y acompañamientos

El estofado de pollo es un plato nutritivo y reconfortante que combina perfectamente con una variedad de bebidas y acompañamientos. Aquí te dejamos algunas opciones:

Bebidas

  • Vino tinto joven
  • Vino blanco seco
  • Cerveza negra
  • Agua con limón

Acompañamientos

  • Arroz blanco o integral
  • Puré de papas o puré de batatas
  • Verduras al vapor
  • Ensalada fresca de verdes

Tabla nutricional

En esta tabla puedes ver la información nutricional del estofado de pollo, teniendo en cuenta la preparación para 4 personas.

CaloríasGrasasProteínasCarbohidratos
Porción370 kcal13 g52 g9 g
% del valor diario*19%20%104%3%

*Basado en una dieta diaria de 2000 calorías.

Consejos

  • Usa pollo de buena calidad para que tu estofado tenga un sabor y textura inigualable.
  • Separa las piezas del pollo en partes iguales para que todas se cocinen de manera homogénea.
  • Sirve el estofado de pollo con un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque extra de sabor y color.
  • Si quieres reducir el tiempo de cocción, puedes utilizar una olla a presión. Solo recuerda ajustar el tiempo de cocción de acuerdo a las especificaciones del fabricante.

Receta de estofado de pollo lowcost: una opción económica y deliciosa

Si quieres ahorrar dinero en tu próxima compra de ingredientes, no te preocupes porque también te tenemos la versión lowcost del estofado de pollo.

Ingredientes

  • 1 pollo entero cortado en piezas
  • 2 cebollas picadas gruesas
  • 2 zanahorias picadas en rodajas gruesas
  • 3 papas medianas peladas y cortadas en cubos pequeños
  • 1 taza de arroz
  • 100g de champiñones frescos cortados en láminas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 hojas de laurel
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
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Preparación

  1. Salpimentar las piezas de pollo y dorar en una olla grande con aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Retirar y reservar.
  2. En la misma olla, sofreír la cebolla, la zanahoria y el ajo durante 5 minutos.
  3. Agregar los champiñones y sofreír durante 2 minutos más.
  4. Añadir las papas, el arroz, el caldo y las hojas de laurel. Mezclar bien y dejar que hierva.
  5. Colocar las piezas de pollo sobre la mezcla, cubrir y cocinar a fuego lento durante 45 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
  6. Retirar las hojas de laurel y servir caliente.

Diferencias entre la receta normal y lowcost

En la versión lowcost de esta receta hemos simplificado algunos ingredientes para reducir su costo, pero manteniendo el sabor y la calidad del plato final. En vez de usar vino blanco, hemos usado arroz y hemos reducido la cantidad de champiñones. Además, hemos agregado arroz para hacer el plato más sustancioso y agradable al paladar. A pesar de estas modificaciones, esta versión del estofado de pollo sigue siendo una delicia perfecta para un almuerzo reconfortante.

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