Delicioso pollo a las brasas hecho en casa: una receta fácil y sabrosa

Historia del plato

El pollo a las brasas es una preparación que proviene de América Latina. Se cree que su origen se remonta a la época de los incas, quienes solían cocinar carne en brasas ardientes en grandes cantidades para alimentar a su pueblo. Con la llegada de los colonizadores europeos, esta técnica de cocción se extendió por toda América Latina.

A lo largo de los años, el pollo a las brasas se ha convertido en uno de los platos más populares de la región, siendo especialmente común en países como Perú, Colombia y Ecuador. Hoy en día, es posible encontrar pollo a las brasas en restaurantes especializados y puestos callejeros en todo el continente.

Descripción

El pollo a las brasas es una forma de cocinar pollo en la que se utiliza una fuente de calor directa, como una parrilla o un asador. La carne se sazona con una mezcla de hierbas y especias y se asa lentamente hasta que esté dorada y jugosa por dentro.

Esta receta es una versión casera del pollo a las brasas, perfecta para aquellos que deseen disfrutar de este delicioso plato en la comodidad de su hogar.

Ingredientes

- 4 cuartos traseros de pollo
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 2 cucharadas de comino en polvo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de orégano seco
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de jugo de limón

Opcional:
- Papas cortadas en cuñas para asar
- Ensalada de lechuga y tomate para acompañar

En caso de querer hacer una versión lowcost:

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- 4 muslos de pollo sin piel
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 taza de jugo de limón

Preparación

1. En un tazón grande, mezcla el ajo picado, el pimentón dulce, el comino en polvo, la sal y el orégano seco.

2. Añade el vinagre blanco, el aceite de oliva y el jugo de limón y mezcla bien para crear una marinada.

3. Agrega los cuartos traseros de pollo a la marinada y asegúrate de que estén cubiertos por todos los lados.

4. Deja marinar el pollo durante al menos tres horas, preferiblemente durante toda la noche.

5. Precalienta la parrilla o el asador a temperatura media-alta.

6. Coloca los cuartos traseros de pollo en la parrilla o el asador y cocina durante aproximadamente 45-50 minutos, volteando de vez en cuando, hasta que estén bien dorados y cocidos por dentro.

En caso de querer hacer una versión lowcost:

1. Mezcla en un tazón el ajo picado, el pimentón dulce, el comino en polvo, la sal y el orégano seco.

2. Agrega el aceite vegetal y el jugo de limón y mezcla bien para crear una marinada.

3. Agrega los muslos de pollo a la marinada y asegúrate de que estén cubiertos por todos los lados.

4. Deja marinar el pollo durante al menos una hora, preferiblemente durante toda la noche.

5. Precalienta el horno a 200 grados C.

6. Coloca los muslos de pollo en una bandeja para hornear y agrega las papas cortadas en cuñas para asar alrededor.

7. Hornea durante 35-40 minutos, hasta que el pollo esté bien dorado y cocido por dentro.

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Bebidas y acompañamientos

El pollo a las brasas se sirve a menudo con una variedad de acompañamientos y bebidas refrescantes. Algunas opciones incluyen:

- Chicha morada: una bebida dulce elaborada con maíz morado, piña y canela.
- Inka Kola: una gaseosa amarilla muy popular en Perú.
- Ensalada de lechuga y tomate: una guarnición fresca y ligera que complementa bien el sabor del pollo a las brasas.
- Papas fritas: otro acompañamiento clásico, especialmente popular en Colombia y Ecuador.
- Ají: una salsa picante hecha con aji amarillo, limón y cilantro.

Tabla nutricional

Esta receta para cuatro personas contiene aproximadamente:

- Calorías: 470 por porción
- Proteínas: 40g por porción
- Grasas: 30g por porción
- Hidratos de carbono: 4g por porción

En cuanto a la versión lowcost, esta receta para cuatro personas contiene aproximadamente:

- Calorías: 300 por porción
- Proteínas: 20g por porción
- Grasas: 20g por porción
- Hidratos de carbono: 2g por porción

Consejos

- Utiliza una fuente de calor directa, como una parrilla o un asador, para lograr el sabor y la textura característicos del pollo a las brasas.
- Asegúrate de que el pollo esté completamente cocido antes de servirlo para evitar enfermedades transmitidas por alimentos.
- Si no dispones de tiempo para marinar el pollo durante la noche, prueba a marinarlo durante al menos tres horas para obtener mejores resultados.
- Para un sabor más intenso, utiliza carbón vegetal en lugar de gas para encender tu parrilla o asador.
- Para la versión lowcost, puedes utilizar muslos de pollo con piel y deshuesados en vez de muslos de pollo sin piel.

¡Esperamos que disfrutes de tu pollo a las brasas casero! Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una barbacoa con amigos. ¡Buen provecho!

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