Delicioso pollo al chipotle en versión light para cuidar tu figura

Historia del plato

El pollo al chipotle es un platillo originario de México que ha ganado popularidad en todo el mundo, gracias a su sabor único y la versatilidad en cuanto a variedad de preparaciones. Existen diversas versiones del pollo al chipotle, siendo algunas más picantes que otras. La adición del chipotle en esta receta le aporta un sabor ahumado y picante que la hace muy especial. En esta versión light, se han reducido las calorías y grasas, sin sacrificar el sabor y la textura.

Descripción

El pollo al chipotle light es una variante saludable de esta receta tradicional mexicana. El pollo se cocina con una salsa de chipotle baja en calorías, y se acompañado con vegetales asados y arroz integral para lograr una comida completa y balanceada.

Ingredientes

Para 4 personas necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1/2 taza de leche descremada
  • 2 cucharadas de salsa de chipotle
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 taza de arroz integral
  • 2 tazas de agua
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 calabacín picado
  • 1 zanahoria picada
  • 4 cucharaditas de cilantro picado para decorar

También puedes sustituir los vegetales por otros de tu preferencia y añadir jugo de limón si lo deseas.

Preparación

  1. Calienta el aceite en una sartén y cocina el ajo y la cebolla hasta que se suavicen.
  2. Añade el pimiento rojo y cocina durante 3 minutos.
  3. Añade la salsa de chipotle, el caldo de pollo y la leche. Revuelve bien y cocina durante 1 minuto.
  4. Agrega el pollo y cocina por ambos lados hasta que se dore uniformemente.
  5. Cubre y cocina durante 10 minutos hasta que el pollo esté cocido completamente.
  6. Cocina el arroz integral en agua con sal hasta que esté cocido.
  7. Asa los vegetales en el horno
  8. Coloca el arroz integral en los platos de servir y agrega el pollo y los vegetales por encima.
  9. Decora con cilantro picado.
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Bebidas y acompañamientos

Este platillo combina muy bien con una ensalada verde, y una bebida fría de frutas como agua de sandía o piña, o una limonada fresca.

Tabla nutricional

CaloríasGrasasProteínasCarbohidratos
42011g36g46g

Consejos

Para una versión lowcost de esta receta, puedes sustituir la pechuga de pollo por muslos de pollo con hueso. También puedes reducir la cantidad de vegetales para adaptar la receta a tu presupuesto. Recuerda vigilar la cantidad de aceite que utilizas para la preparación y mide las porciones de arroz para controlar el consumo de carbohidratos. ¡Esperamos que disfrutes esta deliciosa versión del pollo al chipotle!

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