Delicioso pollo ala brasa de Pardos Chicken: ¡Aprende la receta secreta!

Historia del plato

El pollo ala brasa es un plato muy popular en Perú, y particularmente, el de Pardos Chicken es considerado uno de los mejores. Esta cadena de restaurantes fue fundada en Lima en 1986 y desde entonces ha cautivado el paladar de los peruanos y turistas por igual. El pollo ala brasa es, sin duda, su plato insignia y su receta secreta se ha mantenido intacta todos estos años.

Descripción

El pollo ala brasa de Pardos Chicken es un plato de pollo asado a la parrilla, condimentado con una mezcla de especias secretas y servido con papas fritas y ensalada. La combinación de sabores es única y es por eso que este plato es tan popular.

Ingredientes

  • 1 pollo entero (aproximadamente 1,5 kg)
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 2 cucharadas de comino
  • 1 cucharada de orégano
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 taza de vinagre rojo
  • 1/4 taza de cerveza oscura
  • 1/4 taza de sillao (salsa de soja)
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • Papas fritas
  • Ensalada

Posibles sustitutos:

  • Pollo troceado en lugar de un pollo entero
  • Ajo en polvo en lugar de ajo molido
  • Vino tinto en lugar de cerveza oscura
  • Salsa inglesa en lugar de sillao
  • Aceite de oliva en lugar de aceite vegetal

Preparación

  1. En una licuadora, mezcla el ajo, el pimentón, el comino, el orégano, la sal, la pimienta, el vinagre rojo, la cerveza oscura, el sillao y el aceite vegetal.
  2. Limpia el pollo y separa la piel del pecho y los muslos. Frota la mezcla de especias debajo de la piel y sobre la superficie del pollo.
  3. Deja el pollo marinando durante al menos 4 horas en la nevera.
  4. Prepara una parrilla con carbón y espera hasta que esté caliente. Coloca el pollo en la parrilla y asa durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, volteando el pollo cada 15 minutos.
  5. Retira el pollo de la parrilla y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Sirve con papas fritas y ensalada.
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Bebidas y acompañamientos

El pollo ala brasa se suele servir con chicha morada o una cerveza bien fría. También es común acompañar el plato con una ensalada simple de lechuga, cebolla y tomate, o un arroz chaufa.

Tabla nutricional

Por porciónPor 100g
Calorías520130
Grasas23g5.7g
Carbohidratos33g8.2g
Proteínas44g11g

Consejos

  • Asegúrate de limpiar bien el pollo antes de marinarlo.
  • Deja que el pollo se marine durante al menos 4 horas para que absorba bien los sabores de las especias.
  • Si no tienes una parrilla, también puedes asar el pollo en el horno.
  • Asegúrate de voltear el pollo cada 15 minutos para que se cocine de manera uniforme.

Receta lowcost

Ingredientes

  • 4 cuartos traseros de pollo
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 2 cucharadas de comino
  • 1 cucharada de orégano
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 taza de vinagre blanco
  • 1/4 taza de cerveza (cualquier marca económica)
  • 1/4 taza de salsa de soja (cualquier marca económica)
  • 1/4 taza de aceite vegetal (cualquier marca económica)
  • Papas fritas congeladas
  • Ensalada

Preparación

  1. Mezcla el ajo en polvo, el pimentón, el comino, el orégano, la sal, la pimienta, el vinagre blanco, la cerveza, la salsa de soja y el aceite vegetal en un tazón.
  2. Coloca los cuartos traseros de pollo en una bolsa con cierre. Vierte la mezcla de especias sobre el pollo y cierra la bolsa. Agita bien para que el pollo se cubra por completo.
  3. Deja la bolsa en la nevera y marina el pollo durante al menos 2 horas.
  4. Prepara una parrilla con carbón y espera hasta que esté caliente. Coloca los cuartos traseros de pollo en la parrilla y asa durante aproximadamente 45 minutos, volteando el pollo cada 10-15 minutos.
  5. Prepara las papas fritas congeladas de acuerdo a las instrucciones del paquete.
  6. Sirve el pollo con las papas fritas y una ensalada.
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Diferencias entre la receta normal y lowcost

La principal diferencia entre las dos recetas es el tipo de pollo utilizado. La receta normal utiliza un pollo entero, mientras que la receta lowcost utiliza cuartos traseros de pollo. Además, la receta lowcost utiliza ingredientes más económicos en general, como vinagre blanco en vez de vinagre rojo y cerveza de cualquier marca en vez de una marca específica. A pesar de estas diferencias en los ingredientes, la receta lowcost sigue siendo deliciosa y una opción más accesible para aquellos con un presupuesto más ajustado.

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