Delicioso pollo árabe asado al carbón: una receta exótica y fácil de preparar

Historia del plato

El pollo árabe asado al carbón es un plato tradicional en la cocina de los países del Mediterráneo Oriental, especialmente en Líbano y Siria. Esta receta, que ha sido transmitida de generación en generación, forma parte de la cultura culinaria de esta región y es muy popular en todo el mundo.

Descripción

Se trata de un pollo jugoso y tierno, marinado en una salsa deliciosa y cocinado a la parrilla en carbón, que le confiere un sabor ahumado y una textura crujiente en la piel. Esta receta utiliza varias especias y hierbas aromáticas, mezcladas con yogur y ajo, lo que le da un sabor exótico irresistible.

Ingredientes

Para el pollo árabe asado al carbón necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 pollo entero (aproximadamente, 1,5 kg)
  • 1 taza de yogur natural
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • Palillos de dientes

También puedes sustituir los ingredientes originales por versiones más económicas, como el yogur de marca blanca y la sal de mesa en lugar de la sal de mar.

Preparación

1. Limpia el pollo y retira las vísceras, luego corta en cuartos el pollo y colócalo en un bol.
2. Mezcla en un tazón grande el yogur, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino, la sal, el pimentón, la cúrcuma, el cilantro, el jengibre y la canela.
3. Vierte la marinada encima del pollo, asegurándote de que cubra todas las piezas. Refrigera durante al menos 4 horas, o toda la noche.
4. Precalienta una parrilla a carbón o una barbacoa a fuego medio-alto.
5. Retira el pollo de la marinada y colócalo sobre la parrilla, asegurándote de que la piel quede hacia arriba. Cocina durante unos 30 minutos, hasta que esté dorado y cocido por dentro, pero jugoso.
6. Si es necesario, gira el pollo y continúa asándolo hasta que esté bien cocido por todos lados.
7. Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
8. Utiliza palillos de dientes para mantener las piezas unidas.

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Bebidas y acompañamientos

Este plato se puede acompañar con una variedad de bebidas y ensaladas frescas, como:

  • Agua con gas con una rodaja de limón o naranja
  • Vino tinto joven
  • Té de menta
  • Tabulé
  • Hummus
  • Babaganoush
  • Ensalada de pepino y yogurt

Tabla nutricional

Esta tabla muestra la información nutricional de esta receta, dividida en 4 porciones.

Cantidad por porción% del valor diario
Calorías30015%
Grasa total20 g25%
Grasa saturada5 g20%
Colesterol130 mg40%
Sodio1000 mg40%
Carbohidratos totales4 g1%
Fibra dietética1 g4%
Azúcares2 g
Proteína28 g56%

Consejos

  • Para obtener una piel crujiente y dorada, asegúrate de que el pollo esté seco antes de colocarlo en la parrilla.
  • Si no tienes una parrilla, puedes utilizar un horno a 180 grados Celsius durante unos 40 minutos para cocinar el pollo.
  • Puedes servir con una salsa de yogur, cebolla y pepino para un contraste fresco y cremoso.
  • La marinada también se puede usar para preparar carne de cordero o de ternera.

Receta alternativa de pollo árabe asado al carbón low cost

Para preparar una versión más económica del pollo árabe asado al carbón, puedes utilizar los siguientes ingredientes:

  • 4 muslos de pollo con piel y hueso
  • 1/2 taza de yogur natural
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • Palillos de dientes

La preparación es la misma que para la receta original. No obstante, el sabor no será tan intenso debido al menor número de especias utilizadas y al tipo de carne. Sin embargo, sigue siendo una opción deliciosa y económica para aquellos que quieran disfrutar de la auténtica cocina árabe sin gastar demasiado dinero.

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