Delicioso pollo guisado a la salvadoreña: la receta tradicional que debes probar

Historia del plato:

El pollo guisado salvadoreño es uno de los platos más populares y tradicionales de El Salvador. Este guiso es una mezcla de influencias indígenas y españolas, y se ha transmitido de generación en generación como parte de la cultura gastronómica salvadoreña. Su origen se remonta a la época precolombina, cuando los nativos utilizaban ingredientes como el tomate y la chía en la preparación de sus comidas. Con la llegada de los españoles, se incorporaron otros ingredientes como la cebolla y el ajo, y se comenzó a cocinar el pollo en su jugo en lugar de freírlo en aceite.

Descripción:

Este guiso de pollo es una deliciosa combinación de carne de pollo, verduras y hierbas aromáticas, cocinado a fuego lento en una salsa de tomate y caldo de pollo. El resultado es una receta llena de sabor y jugosidad en cada bocado. Se puede acompañar con una variedad de guarniciones, como arroz blanco, plátanos maduros fritos, y ensalada de tomate y cebolla.

Ingredientes:

Los ingredientes para esta receta son:

- 1 pollo de 1,5 kg sin piel, cortado en piezas
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de salsa de tomate
- 2 cebollas grandes, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 zanahoria, pelada y cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de comino molido
- Sal y pimienta negra al gusto

Posibles ingredientes sustitutos:

- Si no tienes caldo de pollo, puedes reemplazarlo con agua y una o dos pastillas de caldo de pollo.
- En lugar de salsa de tomate, puedes usar pasta de tomate diluida en agua.
- Si no tienes orégano seco, puedes utilizar hierbas provenzales o tomillo.
- El aceite vegetal se puede reemplazar con aceite de oliva o aceite de coco.

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Preparación:

1. En una sartén grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio.
2. Agregar el pollo y sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Cocinar por unos minutos hasta que se dore por todos lados. Retirar del fuego y reservar.
3. En la misma sartén, agregar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocinar por unos minutos hasta que se ablanden.
4. Agregar la zanahoria, la salsa de tomate, el caldo de pollo, el orégano y el comino. Mezclar bien.
5. Añadir el pollo a la sartén y cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
6. Una vez listo, corregir la sazón al gusto y servir acompañado de arroz blanco, plátanos maduros fritos, y ensalada de tomate y cebolla.

Bebidas y acompañamientos:

Este plato se complementa muy bien con bebidas típicas salvadoreñas como la horchata o el tamarindo. Además, se puede servir con tortillas de maíz recién hechas o pan francés.

Tabla nutricional:

La preparación nutricional de esta receta se describe a continuación:

- Calorías: 340 por porción
- Grasas: 11 g
- Carbohidratos: 14 g
- Proteínas: 45 g
- Fibra: 3 g
- Sodio: 420 mg

Consejos:

- Si quieres obtener un sabor más intenso, puedes marinar el pollo en una mezcla de jugo de limón, ajo y sal durante al menos una hora antes de comenzar a cocinar.
- Si quieres reducir los tiempos de cocción para acelerar la preparación, puedes usar una olla de presión en lugar de cocinar a fuego lento.
- Para la receta lowcost puedes reemplazar algunas de las verduras por otras más económicas como patatas y colinabo, y utilizar muslos de pollo en lugar de pechugas.
- También puedes hacer la receta lowcost utilizando piezas de pollo con hueso en lugar de pollo sin piel. Esto agregará mucho sabor y se puede conseguir a un precio más bajo en algunos mercados.

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