Escabeche de pollo y verduras: una receta sabrosa y saludable

Historia del plato:

El escabeche de pollo y verduras es un plato tradicional de la gastronomía española que fue traído a América Latina durante la época de la colonización española. El escabeche es una técnica de conservación de alimentos que se utiliza desde la antigüedad y consiste en cocinar el alimento en una salsa de vinagre, aceite y especias. En este caso, el pollo y las verduras se cocinan en el escabeche, lo que les da un sabor y aroma particular.

Descripción:

El escabeche de pollo y verduras es un plato sencillo y económico, ideal para ser preparado en casa. Es una excelente opción para aquellos que desean añadir más vegetales a su dieta, ya que se prepara con una gran variedad de verduras. Es un plato versátil que se puede comer caliente, templado o frío, lo que lo convierte en una excelente opción para el almuerzo o la cena.

Ingredientes:

Para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 500 gramos de pechuga de pollo deshuesada
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 cebollas grandes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 5 dientes de ajo
  • 1 taza de vinagre de vino blanco
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal y pimienta al gusto

Posibles ingredientes sustitutos:

  • Pollo: Puedes sustituir el pollo por pavo o conejo.
  • Zanahorias: Puedes utilizar zanahorias baby o cualquier otra verdura de raíz como chirivía o remolacha.
  • Cebolla: Puedes sustituir la cebolla blanca por cebolla roja o chalotas.
  • Pimientos: Puedes utilizar cualquier tipo de pimiento o incluso agregue chiles para darle un toque picante.

Preparación:

1. Cortar las pechugas de pollo en cubos y sazonar con sal y pimienta al gusto.
2. Pelar y cortar las zanahorias, cebollas y los pimientos en tiras finas.
3. Pelar y picar los dientes de ajo.
4. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y añadir los cubos de pollo. Cocinar hasta que estén dorados y retirar de la sartén.
5. En la misma sartén, añadir las zanahorias, cebollas, pimientos y ajo. Cocinar hasta que estén dorados y tiernos.
6. Agregar el vinagre de vino blanco, hojas de laurel, orégano, sal y pimienta. Remover todos los ingredientes para que se mezclen bien.
7. Dejar cocinar todo a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
8. Agregar los cubos de pollo a la sartén y cocinar durante otros 10 minutos a fuego lento, para que todo combine bien y el pollo se cocine por completo.
9. Dejar enfriar y servir. Se puede refrigerar por varios días.

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Bebidas y acompañamientos:

Este plato se puede acompañar con una variedad de alimentos según tu gusto personal. Una buena opción es un arroz blanco, que te ayudará a absorber el jugo del escabeche. También puedes acompañarlo con una ensalada fresca de lechuga y tomate. En cuanto a la bebida, un vino blanco o una cerveza ligera es la opción ideal para acompañar el plato.

Tabla nutricional:

CaloríasProteínasGrasasCarbohidratos
235 kcal26 gramos12 gramos8 gramos

Es importante tener en cuenta que la información nutricional puede variar según la cantidad y el tipo de ingredientes utilizados en la preparación del plato.

Consejos:

- El escabeche de pollo y verduras puede ser un plato versátil, si te sobra puedes utilizarlo para rellenar empanadas, tartaletas o como relleno para sándwiches.
- Para añadir un toque extra de sabor, puedes agregar al escabeche unas aceitunas o alcaparras.
- Si tienes poco tiempo, puedes preparar las verduras cortándolas en la procesadora de alimentos en lugar de cortarlas a mano.
- Si quieres un plato más lowcost, puedes utilizar pollo con hueso y agregar verduras como papas o zapallo.

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