Flautas de pollo en salsa verde: una deliciosa receta de la cocina mexicana

Historia del plato

Las flautas de pollo en salsa verde es un platillo que proviene de la cocina mexicana, específicamente de la región de Sinaloa. Se cree que este plato fue inventado en las cantinas de la ciudad de Culiacán durante el siglo XIX, y desde entonces se ha vuelto muy popular en todo el país gracias a su delicioso sabor y su facilidad de preparación.

Descripción

Las flautas de pollo en salsa verde son unas tortillas de maíz que se rellenan con pollo deshebrado, se enrollan en forma de flauta y se fríen hasta que queden doradas y crujientes. Después, se sirven bañadas en una salsa verde hecha a base de tomatillos y chiles verdes, que le dan un sabor picante y ligeramente ácido. Este platillo suele acompañarse con crema, queso fresco y una ensalada fresca de lechuga y jitomate.

Ingredientes

  • 16 tortillas de maíz
  • 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • 1 kg de tomatillos
  • 2 chiles verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Crema y queso fresco para servir
  • Lechuga y jitomate para acompañar

Posibles sustitutos:

  • En lugar de pechuga de pollo puedes usar muslos de pollo o carne de res deshebrada
  • Si no encuentras tomatillos, puedes usar jitomates verdes
  • En lugar de chiles verdes, puedes usar jalapeños o chiles serranos

Preparación

  1. Lavar y cocer las pechugas de pollo hasta que estén tiernas. Desmenuzar y reservar.
  2. Lavar los tomatillos y cocerlos en agua hasta que cambien de color. Escurrir y dejar enfriar.
  3. En una sartén con aceite caliente, sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
  4. Agregar los tomatillos y los chiles verdes, cocinar por 10 minutos a fuego medio.
  5. Dejar enfriar y licuar hasta obtener una salsa líquida y homogénea.
  6. En un sartén con aceite caliente, freír las tortillas de maíz hasta que estén doradas y crujientes.
  7. Rellenar cada tortilla con el pollo deshebrado y enrollar en forma de flauta.
  8. Calentar la salsa verde y bañar las flautas en ella.
  9. Servir las flautas bañadas en salsa verde, acompañadas de crema, queso fresco, lechuga y jitomate.
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Bebidas y acompañamientos

Las flautas de pollo en salsa verde son un platillo muy versátil que puede acompañarse con diferentes bebidas y acompañamientos, dependiendo de los gustos de cada persona. Algunas opciones recomendadas son:

  • Refresco de cola o limón para refrescar el paladar.
  • Cerveza clara o oscura, según el gusto personal.
  • Agua fresca de jamaica o tamarindo para acompañar con una bebida dulce y refrescante.
  • Ensalada fresca de lechuga y jitomate, para contrarrestar el sabor picante de la salsa verde.
  • Arroz blanco o frijoles refritos, para tener una comida más completa y nutritiva.

Tabla nutricional (por porción)

  • Calorías: 350
  • Proteínas: 14 g
  • Grasas: 8 g
  • Carbohidratos: 52 g
  • Azúcares: 4 g
  • Fibra: 7 g

Consejos

  • Si quieres hacer esta receta más saludable, puedes cocinar las tortillas en el horno en lugar de freírlas en aceite.
  • La salsa verde se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por una semana.
  • Puedes usar las flautas rellenas de pollo como base para otros platillos, como chilaquiles o enchiladas.

Versión Lowcost de las flautas de pollo en salsa verde

Descripción

La versión lowcost de las flautas de pollo en salsa verde es una opción más económica de este platillo tradicional. Se pueden utilizar ingredientes más económicos para reducir el costo total de la preparación.

Ingredientes

  • 16 tortillas de maíz
  • 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • 750 gramos de jitomate
  • 1 chile serrano
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Crema y queso fresco para servir (opcional)

Posibles sustitutos:

  • Puedes usar carne de res deshebrada en lugar de pechuga de pollo
  • Los chiles serranos pueden sustituirse por jalapeños para darle un toque picante
  • En lugar de tomatillos, puedes usar jitomates
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Preparación

  1. Lavar y cocer las pechugas de pollo hasta que estén tiernas. Desmenuzar y reservar.
  2. Lavar los jitomates y cortarlos en cuartos. Pelar el ajo y la cebolla.
  3. En una sartén con aceite caliente, sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
  4. Agregar los jitomates y el chile serrano, cocinar por 10 minutos a fuego medio.
  5. Dejar enfriar y licuar hasta obtener una salsa líquida y homogénea.
  6. En un sartén con aceite caliente, freír las tortillas de maíz hasta que estén doradas y crujientes.
  7. Rellenar cada tortilla con el pollo deshebrado y enrollar en forma de flauta.
  8. Calentar la salsa de jitomate y bañar las flautas en ella.
  9. Servir las flautas bañadas en salsa de jitomate, puedes acompañar con crema, queso fresco y lechuga.

Bebidas y Acompañamientos

Esta versión lowcost de las flautas de pollo en salsa verde también se puede acompañar con bebidas y otros acompañamientos, como:

  • Agua fresca de limón o naranja para refrescar el paladar.
  • Cerveza clara o oscura, según el gusto personal.
  • Arroz blanco o frijoles refritos, para tener una comida más completa y nutritiva.

Tabla nutricional (por porción)

  • Calorías: 320
  • Proteínas: 14 g
  • Grasas: 8 g
  • Carbohidratos: 47 g
  • Azúcares: 6 g
  • Fibra: 7 g

Consejos

  • Puedes comprar tortillas de maíz en paquetes grandes para ahorrar dinero.
  • Si no te gusta el sabor picante, puedes omitir el chile serrano de la salsa de jitomate.
  • Puedes usar las flautas rellenas de pollo como base para otros platillos, como chilaquiles o enchiladas.

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