Fricasé de pollo con verduras: una deliciosa opción para el almuerzo o cena

Historia del plato

El fricasé es un plato que tiene orígenes franceses, pero que con el tiempo se ha convertido en una receta tradicional en muchos países, especialmente en América Latina. La palabra "fricasé" viene del francés "frire" (freír) y "casser" (romper) y hace referencia a la técnica de cocinar la carne en trozos pequeños y luego cocinarla en un guiso con verduras. Aunque tradicionalmente se hace con carne de cerdo, el fricasé de pollo con verduras es una opción más saludable y ligera que todavía mantiene todo el sabor.

Descripción

El fricasé de pollo con verduras es un plato muy completo y sabroso. Se trata de una preparación en la que se cocina el pollo en un guiso con verduras como cebolla, ajo, pimiento, zanahoria, entre otras. El resultado es un platillo muy reconfortante, lleno de sabor y con una textura suave.

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 2 papas
  • 200 gramos de arvejas
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de leche
  • 2 cucharadas de maicena
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Para la versión lowcost se pueden sustituir algunos ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 papa
  • 100 gramos de arvejas
  • 2 tazas de agua
  • 1 1/2 taza de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal

Preparación

  • Cortar el pollo en cubos pequeños.
  • Cortamos las verduras en cubos pequeños excepto las arvejas y las papas.
  • Calentamos aceite de oliva en una olla y añadir el pollo, sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego medio hasta que esté dorado. Reservar el pollo.
  • Añadir un poco más de aceite a la misma olla y añadir la cebolla, el ajo y las zanahorias. Cocinar hasta que estén suaves.
  • Añadir los pimientos, el apio, las papas y las arvejas. Cocinar por unos minutos hasta que estén suaves.
  • Añadir el pollo a la olla y mezclar bien con las verduras.
  • En un tazón mezclar la taza de caldo de pollo, la taza de leche y las dos cucharadas de maicena y mezclar hasta que no haya grumos.
  • Añadir la mezcla anterior a la olla y mezclar bien.
  • Llevar el guiso a ebullición y reducir el fuego. Cocinar por 15-20 minutos hasta que las verduras estén suaves y el guiso haya espesado.
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Para la versión lowcost se deben seguir los siguientes pasos:

  • Cortar el pollo en cubos pequeños.
  • Cortamos las verduras en cubos pequeños excepto las arvejas y las papas.
  • Calentamos aceite vegetal en una olla y añadir el pollo, sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego medio hasta que esté dorado. Reservar el pollo.
  • Añadir un poco más de aceite a la misma olla y añadir la cebolla, el ajo y las zanahorias. Cocinar hasta que estén suaves.
  • Añadir los pimientos, las papas y las arvejas. Cocinar por unos minutos hasta que estén suaves.
  • Añadir el pollo a la olla y mezclar bien con las verduras.
  • En un tazón mezclar la 2 tazas de agua, la 1 y 1/2 taza de leche y las 2 cucharadas de harina y mezclar hasta que no haya grumos.
  • Añadir la mezcla anterior a la olla y mezclar bien.
  • Llevar el guiso a ebullición y reducir el fuego. Cocinar por 15-20 minutos hasta que las verduras estén suaves y el guiso haya espesado.

Bebidas y acompañamientos

El fricasé de pollo con verduras es un plato bastante completo por sí solo, pero siempre es una buena idea acompañarlo con algunas opciones adicionales. Puede servirse con arroz, puré de papas, ensalada o pan. En cuanto a las bebidas, puede optar por un jugo natural, un vino blanco o tinto joven.

Tabla nutricional

PorciónCaloríasProteínas (g)Grasas (g)Carbohidratos (g)Fibra (g)
1 porción (1/4 de la receta)300 kcal26 g8 g30 g5 g

Consejos

  • Puedes utilizar diferentes tipos de verduras en el guiso, según tus gustos o lo que tengas disponible en casa.
  • Si quieres un guiso más espeso, aumenta la cantidad de maicena o harina.
  • Si no tienes caldo de pollo, puedes utilizar agua y agregar más especias al guiso.
  • Si quieres una versión más gourmet, puedes agregar vino blanco al guiso.
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En conclusión, el fricasé de pollo con verduras es una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier momento del día. Además, la versión lowcost permite que puedas disfrutar de este platillo sin preocuparte por el costo de los ingredientes. Experimenta con las verduras y encuentra tu combinación favorita. ¡Buen provecho!

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