Ganso al Jugo: Una receta clásica y sabrosa para disfrutar en familia

Historia del plato

El ganso al jugo es un plato que ha estado presente en la gastronomía europea por muchos siglos. Con origen en la región de Alsacia, en Francia, esta receta ha ido evolucionando a través de los años hasta convertirse en una deliciosa opción para las cenas navideñas o para cualquier ocasión especial. Es un plato que destaca por su sabor fuerte y por la jugosidad de la carne, la cual se cocina lentamente en su propio jugo y algunos ingredientes más.

Descripción

El ganso al jugo es una receta que lleva tiempo de cocción, pero que no requiere de mucha atención durante el proceso. Es una preparación que destaca por su sabor intenso y su textura suave. La carne del ganso es rica en proteínas y bajo en grasas, lo que lo convierte en una opción saludable para aquellos que gustan de la carne.

Ingredientes

Para la receta de ganso al jugo necesitarás los siguientes ingredientes:

- 1 ganso de unos 4,5 kg.
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias grandes
- 2 ramas de apio
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto

Posibles ingredientes sustitutos:

- En lugar de ganso, puede usarse pato o pollo.
- Si no tienes vino blanco, puedes utilizar caldo de pollo o agua.

Preparación

1. Precalentar el horno a 170°C.
2. Limpiar el ganso, retirando restos de plumas y vísceras.
3. Salpimentar el ganso por dentro y por fuera.
4. Pelar las zanahorias y cortar en trozos grandes. Cortar en trozos grandes el apio y la cebolla.
5. Picar finamente el ajo y mezclar con sal y pimienta.
6. Frotar el ajo y especias en el interior del ganso.
7. Colocar las verduras picadas en el interior del ganso junto con las hojas de laurel.
8. Cerrar el ganso e insertar dos palillos para asegurarlo.
9. Ubicar el ganso en una bandeja de horno y añadir la taza de vino blanco.
10. Cubrir con una hoja de aluminio y llevar al horno por 3 horas, regando el ganso periódicamente con los jugos que se vayan formando.
11. Retirar la hoja de aluminio y dejar cocinar destapado por 1 hora adicional, para que el ganso quede dorado y crujiente.

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Bebidas y acompañamientos

El ganso al jugo es un plato que se puede acompañar de diferentes guarniciones como puré de papas, ensaladas, calabaza asada, arroz o patatas fritas. En cuanto a las bebidas, se puede acompañar con vinos tintos de cuerpo medio a alto, como el Cabernet Sauvignon, Malbec o Merlot.

Tabla Nutricional

- Calorías: 690 kcal
- Grasas: 22 g
- Carbohidratos: 11 g
- Proteínas: 104 g
- Fibra: 3 g

Receta Lowcost: Ganso al horno
La receta de ganso al horno lowcost es una alternativa más económica que la clásica. En esta receta se utiliza pollo en lugar de ganso, que suele ser más caro. Además, no se utilizan ciertos ingredientes que requieren una inversión más grande, como vino blanco. Aunque esta receta es más económica, igualmente es deliciosa.

Ingredientes

- 1 Pollo entero de 1,5 kg.
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- 2 Zanahorias
- 2 Ramas de apio
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Limpiar el pollo y retirar las vísceras.
3. Poner el pollo en una fuente de horno.
4. Pelar y cortar las verduras en trozos grandes y colocarlas en la fuente del horno.
5. Añadir los ajos machacados, sal y pimienta.
6. Agregar un poco de aceite de oliva a la fuente del horno.
7. Cubrir con papel de aluminio y cocinar durante 1 hora y 30 minutos.
8. Retirar el papel de aluminio y continuar cocinando durante 30 minutos más para dorar la piel.

Esta receta lowcost es ideal para aquellos que quieren disfrutar de un plato delicioso sin gastar tanto dinero en ingredientes. Aunque se utiliza pollo en lugar de ganso, la combinación de verduras y especias sigue dando un sabor muy sabroso.

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Diferencia entre la receta normal y lowcost

La receta normal de ganso al jugo utiliza ganso y vino blanco como ingredientes principales, lo que puede resultar más costoso. En cambio, la receta lowcost utiliza pollo en lugar de ganso y prescinde del vino blanco. A pesar de estas diferencias, ambas recetas son deliciosas y pueden ser disfrutadas con diferentes guarniciones y bebidas.

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