Guiso de pollo con zapallo italiano: una deliciosa y reconfortante receta

Historia del plato

El guiso de pollo con zapallo italiano es un plato típico de la gastronomía latinoamericana, especialmente de la región andina. Se cree que esta receta tiene sus orígenes en la época precolombina, cuando los pobladores de los Andes cultivaban zapallos y criaban aves de corral como el pollo. A lo largo de los años, esta receta ha sido adaptada y mejorada, dando como resultado una variedad de formas de cocinarla en diferentes países de la región.

Descripción

El guiso de pollo con zapallo italiano es un plato caliente, perfecto para los días fríos. Se caracteriza por su suave y cremosa textura, así como por su sabor delicado y aromático. El zapallo italiano, también conocido como calabacín, aporta un toque dulce a la preparación, mientras que el pollo añade una proteína magra y saludable.

Ingredientes

- 800 gramos de pollo cortado en trozos
- 2 zapallos italianos medianos, cortados en cubos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde picado
- 1 tomate picado
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de orégano seco
- Sal y pimienta, al gusto
- Aceite de oliva, para freír

Posibles ingredientes sustitutos:
- En lugar de pollo, se puede utilizar tofu o carne de res cortada en cubos.
- Si no se consigue zapallo italiano, se puede reemplazar por calabaza o zanahoria.

Preparación

1. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una olla grande, a fuego medio.
2. Agregar la cebolla, el ajo y el pimiento verde, y saltear hasta que estén dorados.
3. Añadir el pollo cortado en trozos y saltear hasta que esté dorado por todos lados.
4. Agregar el tomate picado y saltear durante un minuto más.
5. Incorporar el comino, el pimentón dulce y el orégano seco. Mezclar bien.
6. Agregar el zapallo italiano cortado en cubos y mezclar todo.
7. Verter el caldo de pollo en la olla y llevar a ebullición.
8. Bajar el fuego y dejar cocinar hasta que el zapallo italiano esté tierno y la salsa se haya espesado, aproximadamente durante 25-30 minutos.
9. Servir caliente con arroz blanco.

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Bebidas y acompañamientos

Este guiso de pollo con zapallo italiano es un plato rico y completo en sí mismo, pero puede acompañarse con algunas opciones deliciosas:
- Arroz blanco: el arroz es un acompañamiento tradicional para este plato, y su textura seca y suave combina perfectamente con la suavidad del guiso.
- Ensalada verde: una ensalada fresca y ligera es una excelente opción para equilibrar el sabor y la textura del plato.
- Vino blanco seco: un vino blanco seco y frutal es una excelente opción para hacer resaltar los sabores suaves del guiso.

Tabla nutricional

La siguiente tabla proporciona información nutricional para la preparación del guiso de pollo con zapallo italiano. Esta tabla está basada en una receta que rinde 4 porciones.

| Total de calorías | 442 kcal |
| Proteínas | 57 g |
| Grasas | 12 g |
| Carbohidratos | 23 g |
| Fibra | 6 g |
| Azúcares | 7 g |
| Colesterol | 174 mg |
| Sodio | 684 mg |

Consejos

- Para darle un toque picante al guiso, se puede agregar chile picado o pimienta de cayena.
- Este plato se puede preparar con anticipación y se congela sin problemas. Para recalentar, simplemente calentar en una olla a temperatura media-baja.
- Si se desea reducir las calorías totales del plato, se puede utilizar pollo sin piel o sustituir el aceite de oliva por un aceite en spray para cocinar.

Alternativa lowcost

Si se desea preparar una versión más económica del guiso de pollo con zapallo italiano, se pueden hacer los siguientes ajustes:
- En lugar de utilizar pollo, se puede utilizar carne molida de res o cerdo, que son opciones más económicas.
- En lugar de utilizar caldo de pollo, se pueden disolver en una taza de agua una cucharadita de concentrado de pollo y una cucharadita de sal.
- En lugar de utilizar zapallo italiano, se puede utilizar zapallo o calabaza, que suelen ser opciones más económicas.
- En lugar de utilizar vino blanco, se puede reemplazar por vinagre de vino blanco.

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Si se hacen estos ajustes, se puede reducir el costo de la receta sin afectar significativamente el sabor o la calidad del plato.

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