Guiso de zapallo italiano con pollo, una receta deliciosa y reconfortante

Historia del plato

El guiso de zapallo italiano con pollo es un plato tradicional de Latinoamérica, especialmente de Perú, Chile, y Argentina. Se cree que esta receta tiene orígenes precolombinos y que se elaboraba con zapallo y ají. Con la influencia española, se incorporó el pollo y otros ingredientes como papas y arroz. Hoy en día, es un plato reconocido por su sabor y versatilidad en la cocina latinoamericana.

Descripción

El guiso de zapallo italiano con pollo es un plato reconfortante hecho con trozos de zapallo italiano cocidos en un caldo de pollo y sazonado con especias y hierbas aromáticas. El pollo se agrega hacia la mitad de la cocción y se sigue cocinando hasta que esté tierno y jugoso. Se puede servir solo o acompañado de arroz, papas cocidas, o pan.

Ingredientes

  • 1 zapallo italiano grande
  • 1 cebolla blanca
  • 1 zanahoria
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 900 gramos de pollo en trozos
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta
  • 1/4 taza de hojas de cilantro fresco
  • Jugo de limón para servir

Posibles ingredientes sustitutos:

  • En lugar de zapallo italiano, se puede usar calabaza o zapallo anco
  • La zanahoria se puede sustituir por pimiento rojo o verde
  • En lugar de pollo, se puede usar carne de res o cerdo

Preparación

  1. Pelar y cortar el zapallo italiano en cubos medianos. Picar la cebolla blanca, la zanahoria y los dientes de ajo
  2. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla, la zanahoria y el ajo y saltear hasta que la cebolla esté dorada, unos 5 minutos.
  3. Agregar el zapallo italiano, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Cocinar por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  4. Agregar el caldo de pollo y llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar por 15 minutos.
  5. Agregar el pollo en trozos y cocinar por 20-25 minutos o hasta que esté completamente cocido.
  6. Agregar las hojas de cilantro fresco y servir caliente con el jugo de limón.
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Bebidas y acompañamientos

El guiso de zapallo italiano con pollo se puede servir acompañado de arroz blanco, arroz con cilantro, quinoa, papas cocidas o pan. Como bebida, se puede acompañar de cerveza, vino tinto, o un jugo natural de frutas.

Tabla Nutricional

Cantidad por porción (1/4)CaloríasGrasaProteínaCarbohidratosFibraAzúcar
252 gramos2459g30g13g2g4g

Consejos

  • Para darle un toque picante, agregar un poco de ají o chile en polvo
  • Si se desea reducir las calorías, se puede usar pollo sin piel y sin hueso
  • El guiso se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador en recipientes herméticos. Se conservará hasta por 3 días.

Receta Lowcost de Guiso de zapallo italiano con pollo

Ingredientes

  • 1 zapallo italiano grande
  • 1 cebolla blanca
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 450 gramos de pollo en trozos
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta
  • 1/4 taza de hojas de cilantro fresco
  • Jugo de limón para servir

Posibles ingredientes sustitutos:

  • En lugar de zapallo italiano, se puede usar calabaza o zapallo anco
  • La zanahoria se puede sustituir por pimiento rojo o verde o omitirlo
  • En lugar de pollo, se puede usar carne de res o cerdo

Preparación

  1. Pelar y cortar el zapallo italiano en cubos medianos. Picar la cebolla blanca, la zanahoria y el diente de ajo.
  2. En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Agregar la cebolla, la zanahoria y el ajo y saltear hasta que la cebolla esté dorada, unos 5 minutos.
  3. Agregar el zapallo italiano, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Cocinar por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  4. Agregar el caldo de pollo y llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar por 15 minutos.
  5. Agregar el pollo en trozos y cocinar por 20-25 minutos o hasta que esté completamente cocido.
  6. Agregar las hojas de cilantro fresco y servir caliente con el jugo de limón.
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La receta lowcost se diferencia de la receta original en:

  • Se utiliza menos cantidad de ingredientes, lo que reduce el costo total de la receta
  • Se utiliza aceite vegetal en lugar de aceite de oliva, lo que es más económico
  • Se utiliza menos cantidad de pollo, aunque la receta sigue siendo muy sabrosa
  • No se usa zanahoria en la receta lowcost, pero se pueden añadir otros vegetales como pimiento para aumentar la cantidad de nutrientes.

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