Hígado de pollo en suculenta salsa casera

Historia del plato

El hígado de pollo en salsa es un plato que tiene su origen en la gastronomía española, concretamente en la región de Andalucía. Se trata de una receta tradicional que se ha transmitido de generación en generación durante siglos, como una de las formas más sabrosas de elaborar este ingrediente. Se cree que su popularidad se debe a la facilidad con la que se puede conseguir el hígado, así como a su bajo costo, lo que lo convierte en una opción perfecta para aquellos que buscan algo delicioso sin gastar mucho dinero.

Descripción

El hígado de pollo en salsa es un plato sabroso y nutritivo que se caracteriza por tener una textura suave y un sabor intenso. La salsa que lo acompaña suele ser espesa y rica, elaborada con ingredientes como cebolla, ajo, tomate y hierbas aromáticas. Se trata de un plato ideal para los días más fríos, ya que aporta un calor reconfortante al cuerpo.

Ingredientes

Para elaborar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 500 gramos de hígado de pollo
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 3 tomates maduros
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de caldo de pollo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hierbas aromáticas al gusto (orégano, tomillo, etc.)

Para una opción lowcost, puedes utilizar una cebolla más pequeña, tomates en conserva y vino y caldo de pollo de bajo costo. Además, puedes utilizar hierbas secas en lugar de frescas.

Preparación

Para preparar el hígado de pollo en salsa, sigue los siguientes pasos:

  1. Limpia el hígado de pollo y córtalo en trozos pequeños. Salpimienta ligeramente y enharina.
  2. Pica la cebolla, el ajo y los tomates. Reserva algunos tomates para decorar la salsa.
  3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe durante unos minutos hasta que estén dorados.
  4. Añade los tomates picados y las hierbas aromáticas y deja cocinar durante unos minutos hasta que los tomates estén suaves y la salsa espese.
  5. Retira la salsa de la sartén y colócala en un procesador de alimentos. Tritura la salsa hasta que quede suave y homogénea.
  6. Vuelve a colocar la salsa en la sartén y agrega el vino blanco y el caldo de pollo. Deja cocinar durante unos minutos hasta que el alcohol se evapore y la salsa esté suave. Prueba la salsa y rectifica la sal y la pimienta si es necesario.
  7. Agrega los trozos de hígado a la salsa y deja cocinar durante unos minutos hasta que estén bien hechos. Sirve caliente y decora con los tomates reservados.
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Bebidas y acompañamientos

El hígado de pollo en salsa es un plato muy versátil que se puede servir con varios tipos de acompañamiento. Algunas opciones recomendadas son:

  • Arroz blanco
  • Patatas fritas o al horno
  • Ensalada verde
  • Verduras al vapor

En cuanto a las bebidas, puedes acompañar este plato con un vino blanco seco o una cerveza clara y refrescante.

Tabla nutricional

La siguiente tabla nutricional representa la información nutricional del hígado de pollo en salsa, siendo cada porción equivalente a aproximadamente 125 gramos.

CaloríasProteínasGrasasCarbohidratos
250 kcal25 g12 g10 g

Consejos

  • Es importante limpiar bien el hígado de pollo antes de cocinarlo, para asegurarte de que no queden restos de grasa ni de sangre.
  • Si quieres que el hígado quede más suave, puedes remojarlo en leche durante unas horas antes de cocinarlo.
  • Puedes añadir más o menos hierbas aromáticas a la salsa según tus preferencias.
  • La salsa se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador hasta que sea necesario cocinar la carne.

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