Mollejas de pollo agridulce: ¡Un sabor exótico para tu paladar!

Historia del plato

Las mollejas de pollo agridulce son un plato de origen oriental que se ha popularizado en todo el mundo gracias a su exquisito sabor y su fácil preparación. Se cree que esta receta nació en la región de Sichuan, China, donde se utilizan tradicionalmente las especias picantes y los sabores agridulces. Sin embargo, también se ha convertido en uno de los platos favoritos de los países del sudeste asiático y en América Latina, donde se han adaptado algunas de sus ingredientes y técnicas culinarias.

Descripción

Las mollejas de pollo agridulce es un plato que mezcla la textura suave y cremosa de las mollejas de pollo, con el contraste de sabores entre el dulzor del azúcar y la acidez del vinagre, todo ello complementado con la intensidad de las especias y el sabor chispeante del jengibre.

Ingredientes

Para 4 personas necesitarás:

  • 1 kilo de mollejas de pollo limpias
  • 1/2 taza de salsa de soja
  • 1/2 taza de vinagre de arroz
  • 1/3 taza de azúcar morena
  • 1/3 taza de jengibre fresco picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de maicena
  • 1/4 taza de agua
  • Ralladura de limón para decorar (opcional)

Como ingredientes sustitutos, puedes utilizar:

  • Pollo en vez de mollejas
  • Sustituir el vinagre de arroz por vinagre blanco
  • Azúcar blanca en vez de azúcar morena
  • Jengibre en polvo en lugar de fresco

Para la versión lowcost, puedes utilizar:

  • Mollejas de pollo congeladas
  • Vinagre blanco de mesa
  • Azúcar blanca
  • Jengibre en polvo
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Preparación

  1. Lavar las mollejas de pollo y retirar la piel y la grasa. Cortar en pequeñas porciones y reservar.
  2. En un recipiente mezclar la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar morena, el jengibre fresco y los ajos picados. Remover hasta integrar todos los ingredientes.
  3. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las mollejas de pollo y saltear durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas.
  4. Reducir el fuego y añadir la mezcla de salsa. Salpimentar y revolver. Cocinar durante unos 10 minutos, hasta que la salsa se haya reducido y tenga una consistencia espesa.
  5. En un tazón pequeño mezclar la maicena y el agua. Revolver hasta crear una pasta suave. Añadir a la sartén y continuar cocinando durante 2 a 3 minutos, hasta que la salsa se haya espesado aún más.
  6. Servir las mollejas de pollo agridulce calientes y si lo deseas, decorar con ralladura de limón.

Bebidas y acompañamientos

Este plato suele combinarse con arroz blanco al vapor, fideos ramen o verduras salteadas al estilo oriental. También puedes acompañarlo con un delicioso cóctel de frutas o un refrescante té helado. En cualquier caso, lo importante es buscar un equilibrio entre los sabores agridulces y el sabor amargo que puedan tener las bebidas.

Tabla nutricional

Por cada porción de mollejas de pollo agridulce (250 gramos) se estima lo siguiente:

NutrienteCantidad
Calorías400 kcal
Proteínas20 g
Grasas15 g
Carbohidratos50 g
Fibra2 g
Azúcares30 g
Sodio700 mg

Consejos

Para obtener el máximo sabor de las mollejas de pollo agridulce, es importante preprarlas de forma correcta:

  • Es recomendable utilizar una sartén grande y profunda para que todas las mollejas queden cocidas uniformemente.
  • Es posible utilizar mollejas de pollo frescas o congeladas, sin embargo, su calidad puede variar. Si usas las congeladas, asegúrate de descongelarlas completamente antes de cocinarlas.
  • Si el sabor resulta muy fuerte, puedes ajustar la cantidad de jengibre o azúcar dependiendo de tu preferencia.
  • Una vez que se ha añadido la maicena a la salsa, es importante revolver constantemente para que esta no se pegue y logre una consistencia espesa y perfecta.
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