Pasta gourmet con mollejas de pollo: la receta perfecta para impresionar a tus comensales

Historia del plato

La pasta con mollejas de pollo es un plato que se originó en la región de la Toscana, en Italia. Tradicionalmente, era un plato que se preparaba para ocasiones especiales, ya que las mollejas de pollo eran consideradas una delicatessen y no eran tan accesibles para la mayoría de la población.

Sin embargo, en la actualidad, las mollejas de pollo son un producto que se puede encontrar en muchos supermercados y carnicerías, lo que hace que sea un ingrediente más accesible para cualquier persona que quiera preparar un plato gourmet en casa.

Descripción

La pasta con mollejas de pollo es un plato delicioso y elegante que combina los sabores suaves y cremosos de la pasta con los matices únicos y distintivos de las mollejas de pollo. Es perfecto para una cena especial o para impresionar a tus amigos y familiares.

Este plato se prepara tradicionalmente con pasta tipo fettuccine o tagliatelle, pero también se pueden utilizar otros tipos de pasta larga y estrecha. Las mollejas de pollo se cocinan a fuego lento con ajo, cebolla y hierbas, y luego se mezclan con la pasta y una salsa cremosa hecha con queso parmesano y crema de leche.

Ingredientes

Para preparar esta deliciosa receta de pasta con mollejas de pollo necesitarás los siguientes ingredientes:

- 500 gramos de pasta tipo fettuccine o tagliatelle
- 500 gramos de mollejas de pollo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de crema de leche
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas (como tomillo, romero o salvia) para adornar (opcional)

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Posibles ingredientes sustitutos:

- Puedes sustituir las mollejas de pollo con champiñones o setas para tener una versión vegetariana del plato.
- Puedes hacer la salsa de queso parmesano con leche evaporada en lugar de crema de leche para una versión más ligera del plato.

Preparación

1. Comienza por limpiar bien las mollejas de pollo, retirando cualquier membrana o grasa. Luego, córtalas en trozos pequeños y sazónalas con sal y pimienta.

2. Cocina la pasta en una olla grande de agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos o hasta que esté al dente. Escurre la pasta y resérvala.

3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe durante 2-3 minutos o hasta que estén suaves y dorados.

4. Agrega las mollejas de pollo a la sartén y cocina durante 5-7 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Agrega el caldo de pollo y las hierbas y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos o hasta que las mollejas estén tiernas por dentro.

5. Agrega la crema de leche y el queso parmesano a la sartén y revuelve hasta que la salsa esté suave y cremosa. Agrega la pasta cocida y mezcla hasta que esté bien cubierta con la salsa.

6. Sirve la pasta caliente, adornada con más queso parmesano y hierbas frescas si lo deseas.

Bebidas y acompañamientos

Este plato va muy bien con una copa de vino tinto seco como un Chianti o un Montepulciano. También puede acompañarse de una ensalada fresca o un vegetal asado.

Tabla nutricional

Cada porción de esta receta de pasta con mollejas de pollo contiene aproximadamente:

- Calorías: 600
- Grasas: 32 g
- Carbohidratos: 55 g
- Proteínas: 24 g

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Consejos

- Si las mollejas de pollo son difíciles de encontrar en tu área, verifica en línea o en una tienda de alimentos italianos especializados.
- Puedes preparar esta receta con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por 2 días. Simplemente vuelve a calentarla antes de servir.
- Si quieres hacer que este plato sea aún más elegante, puedes agregar trufas negras ralladas a la salsa.

Pasta con mollejas de pollo lowcost

Si estás buscando una versión más económica de la receta de pasta con mollejas de pollo, aquí tienes una opción lowcost.

Ingredientes

- 500 gramos de pasta tipo espagueti
- 400 gramos de pollo cocido y desmenuzado (puedes usar restos de pollo asado o comprar pollo precocido en la tienda)
- 1 diente de ajo picado
- 1 cebolla picada
- 1 taza de caldo de pollo (puedes usar agua si no tienes caldo)
- 1 taza de leche evaporada
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocina la pasta en una olla grande de agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos o hasta que esté al dente. Escurre la pasta y resérvala.

2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe durante 2-3 minutos o hasta que estén suaves y dorados.

3. Agrega el pollo cocido a la sartén y cocina durante 5-7 minutos o hasta que esté dorado por fuera.

4. Agrega el caldo de pollo y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos o hasta que la salsa se haya reducido un poco.

5. Agrega la leche evaporada y el queso parmesano a la sartén y revuelve hasta que la salsa esté suave y cremosa. Agrega la pasta cocida y mezcla hasta que esté bien cubierta con la salsa.

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6. Sirve la pasta caliente, adornada con más queso parmesano si lo deseas.

La versión lowcost de esta receta es más simple y utiliza pollo cocido, leche evaporada y menos ingredientes costosos. Pero aún así es una cena deliciosa y reconfortante que no te defraudará.

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