Piernas de pollo: deliciosas y económicas recetas de la cocina mexicana Jauja

Historia del plato:

Las piernas de pollo son un ingrediente muy utilizado en la cocina mexicana y son amadas por su sabor y textura. La cocina Jauja en particular, es conocida por sus recetas tradicionales que han sido transmitidas de generación en generación. La pierna de pollo es parte de la dieta de la mayoría de las familias mexicanas debido a su accesibilidad y bajo costo. Las recetas que les presentaré a continuación, han sido perfeccionadas a lo largo de los años y son muy populares en la región de Jauja.

Descripción:

Las piernas de pollo son una opción económica y deliciosa para cualquier comida. Hay varias formas de prepararlas, ya sea en guisos, al horno, fritas o al grill. En esta ocasión presentamos dos recetas para prepararlas: la tradicional y una opción lowcost.

Ingredientes:

Para la receta tradicional necesitarás:
- 4 piernas de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de paprika
- 1/2 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto

Posibles ingredientes sustitutos:
- Puedes usar muslos de pollo en lugar de piernas de pollo.
- Para la paprika, puedes usar chile ancho en polvo.

Para la receta lowcost necesitarás:
- 4 piernas de pollo
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/2 taza de harina
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de paprika
- Aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Receta tradicional:
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar las piernas de pollo y dorarlas por todos lados. Retirar y reservar.
3. En la misma sartén, agregar la cebolla y el ajo. Sofreír hasta que la cebolla esté dorada.
4. Agregar el comino, orégano, paprika, caldo de pollo y mezclar bien. Regresar las piernas de pollo a la sartén y mezclar.
5. Poner la sartén en el horno y cocinar durante 30-40 minutos o hasta que las piernas de pollo estén cocidas.
6. Servir caliente.

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Receta lowcost:
1. En un plato mezclar la harina, pan rallado, comino, orégano, paprika, sal y pimienta.
2. En otro plato, batir un huevo.
3. Pasar cada pierna de pollo primero por el huevo batido y luego por la mezcla de harina y pan rallado. Asegurarse de cubrirlas bien.
4. Calentar aceite en una sartén a fuego medio-alto.
5. Cocinar las piernas de pollo por 5-7 minutos por lado o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
6. Retirar del fuego y dejar enfriar por unos minutos antes de servir.

Bebidas y acompañamientos:

La receta tradicional se puede acompañar de arroz blanco, frijoles refritos y una ensalada de lechuga y tomate. Para beber, una jarra de agua de limón o una refrescante agua de jamaica serían excelentes opciones.

La receta lowcost se puede acompañar con unas papas fritas y una ensalada de lechuga y tomate. Para beber, una soda de cola fría sería la opción perfecta.

Tabla nutricional:

Receta tradicional:
- Calorías: 267 por porción (una pierna de pollo)
- Grasa: 18g
- Carbohidratos: 3g
- Proteína: 23g

Receta lowcost:
- Calorías: 212 por porción (una pierna de pollo)
- Grasa: 12g
- Carbohidratos: 10g
- Proteína: 16g

Consejos:

- Para darle un toque picante, puedes agregar chile en polvo a la receta tradicional o al pan rallado en la receta lowcost.
- Si estás en un presupuesto muy ajustado, puedes comprar piernas de pollo sin piel. Son más baratas y le quitan grasa extra.
- Para obtener piernas de pollo extra crujientes en la receta lowcost, puedes pasarlas por pan rallado dos veces.

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