Piernas de pollo en salsa roja: ¡un platillo delicioso para sorprender a tus invitados!

Historia del plato

La receta de piernas de pollo en salsa roja tiene sus raíces en la cocina tradicional mexicana. Se cree que su origen se remonta a la época prehispánica, cuando los indígenas utilizaban diversos ingredientes y especias para dar sabor a sus alimentos. Con la llegada de los españoles en el siglo XVI, algunos elementos de la cocina europea se fusionaron con los sabores locales, dando lugar a nuevos platillos en México.

La pierna de pollo en salsa roja es uno de estos platillos. La combinación de pollo, guajillo y tomate, entre otros ingredientes, resultó en un sabor excepcional que se ha convertido en uno de los favoritos de la cocina mexicana. En la actualidad, se puede encontrar en muchos restaurantes y hogares mexicanos, así como en otros países.

Descripción

La pierna de pollo en salsa roja es un platillo de sabor intenso y picante. Las piernas de pollo se cocinan a fuego lento en una salsa de tomate y chiles secos, entre otros ingredientes, hasta que quedan suaves y jugosas. La salsa roja resultante es espesa y sabrosa, con un color rojo intenso gracias a los chiles utilizados.

Ingredientes

- 4 piernas de pollo grandes
- 4 chiles guajillo secos
- 2 chiles anchos secos
- 2 tazas de agua caliente
- 3 tomates rojos medianos
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 ramita de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal

Para la receta lowcost, puedes utilizar piernas de pollo más pequeñas o alas de pollo. También puedes reemplazar los chiles guajillo y anchos por una mezcla de chiles molidos suaves, que suelen ser menos costosos que los chiles secos enteros.

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Preparación

1. Limpia las piernas de pollo y remueve el exceso de grasa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
2. En un tazón grande, remoja los chiles guajillo y anchos en agua caliente durante 20 minutos. Escurre y reserva el agua.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega los tomates, cebolla y ajos picados y cocine hasta que estén suaves y fragantes.
4. Agrega los chiles guajillo y anchos, comino, orégano, tomillo y sal. Cocina por 2 minutos más.
5. Transfiere todo a una licuadora y agrega el agua reservada. Mezcla hasta tener una salsa suave y uniforme. Si es necesario, agrega más agua para obtener la consistencia deseada.
6. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite vegetal y calienta a fuego medio-alto. Agrega las piernas de pollo y cocina por ambos lados hasta que se doren.
7. Agrega la salsa roja a la sartén, cubriendo las piernas de pollo completamente. Reduce el fuego y cocina tapado durante 35-40 minutos, o hasta que las piernas de pollo estén cocidas y la salsa se haya espesado.
8. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco y frijoles refritos, o tus acompañamientos favoritos.

Bebidas y acompañamientos

La pierna de pollo en salsa roja se disfruta mejor con bebidas refrescantes y ligeras, como agua de frutas naturales, refrescos de cola con hielo o cerveza helada. En cuanto a los acompañamientos, puedes optar por algunos de estos deliciosos platos mexicanos:

- Arroz blanco: El arroz seco y suave complementa perfectamente el sabor intenso de la salsa roja.
- Frijoles refritos: Los frijoles refritos con un toque de queso se combinan bien con la acidez de la salsa roja.
- Tortillas de maíz: Calienta algunas tortillas de maíz en una sartén y ofrece a tus invitados para que puedan hacer tacos o burritos al gusto.
- Pico de gallo: Una ensalada fresca de tomate, cebolla y cilantro es el perfecto contraste para el sabor picante de la pierna de pollo en salsa roja.

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Tabla nutricional

PorciónCaloríasGrasa total (g)Carbohidratos (g)Proteína (g)
1 pierna de pollo con salsa roja (aproximadamente 350 g)32018830
1 porción de arroz blanco (100 g)1500.5333
1/2 taza de frijoles refritos (130 g)1203.5176
1 tortilla de maíz (30 g)601122
1/2 taza de pico de gallo (70 g)20041

Consejos

- Si no tienes chiles guajillo o anchos, puedes reemplazarlos por cualquier otro chile seco de sabor suave a medio. Solo asegúrate de ajustar la cantidad según tu preferencia de picante.
- Para una textura más suave de la salsa roja, puedes colarla antes de agregarla a las piernas de pollo cocidas.
- Si no tienes tiempo para remojar los chiles, puedes calentarlos en una sartén seca por unos segundos para suavizarlos, o incluso usar chiles enlatados.
- Las piernas de pollo en salsa roja pueden ser refrigeradas y recalentadas al día siguiente, por lo que es un platillo ideal para preparar con anticipación.
- Sirve el platillo con guacamole fresco y crema agria para equilibrar el picante de la salsa roja.

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