Pollo a la brasa Granja Azul: ¡El secreto de la deliciosa receta!

Historia del plato

El pollo a la brasa es uno de los platos más populares en América Latina, especialmente en Perú. Sus orígenes no están del todo claros, pero se cree que la receta se popularizó en la década de los 50 gracias a una familia que comenzó a ofrecerlo en su granja en Lima. Desde entonces, se ha convertido en una comida típica que se disfruta en familia y amigos en cualquier día de la semana. El pollo a la brasa Granja Azul es un exponente de la versión más deliciosa de este plato.

Descripción

El pollo a la brasa Granja Azul se caracteriza por su sazón y jugosidad, lo que lo convierte en un plato exquisito. El pollo se macera en una mezcla de especias y se cocina en un horno artesanal, lo que permite que la piel quede crujiente y la carne jugosa.

Ingredientes

  • 1 pollo entero (2 kg)
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1/2 taza de cerveza negra

Los ingredientes pueden variar según la región. En caso de no tener alguno de los ingredientes, podemos usar sustitutos como el paprika por el pimentón o la cerveza rubia por la negra.

Preparación

  1. Limpia y desecha cualquier impureza del pollo. Separa la piel de la carne con cuidado.
  2. En un recipiente, mezcla todos los condimentos y la cerveza.
  3. Coloca el pollo en un recipiente y unta la mezcla por encima y por debajo de la piel con ayuda de una brocha.
  4. Marina el pollo en la nevera durante 12 horas, volteándolo cada 4 horas para que se marine de forma homogénea.
  5. Prepara el horno a 180°C y coloca el pollo en una parrilla resistente al calor.
  6. Cocina el pollo durante 90 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 75°C.
  7. Sirve y disfruta.
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Bebidas y acompañamientos

El pollo a la brasa Granja Azul se acompaña tradicionalmente de papas fritas, ensalada y una salsa criolla. Pero también puedes disfrutarlo con otras opciones como:

  • Arroz blanco
  • Frijoles negros
  • Choclo
  • Refresco de hierbas

Para preparar una salsa criolla, necesitarás:

  • 1 cebolla roja picada en juliana
  • 2 ajíes amarillos picados
  • 2 tomates picados
  • Jugo de limón
  • Cilantro picado

Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y sirve frío.

Tabla nutricional

CaloríasGrasasProteínasCarbohidratos
600 kcal30 g70 g12 g

Consejos

  • Para una versión más sana, puedes retirar la piel del pollo antes de marinarlo.
  • Asegúrate de voltear el pollo durante el proceso de marinado para una mejor distribución del sabor.
  • Si no tienes un horno, puedes cocinarlo en una parrilla.

Versión lowcost

Si deseas disfrutar de una versión de pollo a la brasa más económica, puedes usar muslos de pollo en lugar del pollo entero. Los ingredientes y la preparación serían similares, pero el tiempo de cocción se reduciría a 45 minutos.

Además, puedes acompañarlo con papas al horno en lugar de papas fritas y una ensalada básica en lugar de la salsa criolla.

Al utilizar muslos de pollo, se reduce el costo del plato, pero la calidad y el sabor no se ven afectados significativamente. Es una excelente opción para cualquier ocasión.

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