Pollo a la brasa: ¡Prepara esta deliciosa receta en casa!

Historia del plato

El pollo a la brasa es uno de los platos más populares en todo el mundo, aunque su origen se atribuye a Perú, específicamente a la ciudad de Lima en la década de 1950. Unos hermanos portugueses comenzaron a cocinar pollos enteros en una máquina especialmente diseñada para asarlos, lo que les daba un sabor y textura inigualables. A partir de entonces, la receta comenzó a popularizarse en toda la ciudad e incluso en otros países de Latinoamérica y España. Actualmente, el pollo a la brasa se ha convertido en una comida muy popular en todo el mundo, y hay muchas formas de hacerla en casa.

Descripción

El pollo a la brasa casero se caracteriza por tener un exterior crocante y dorado, mientras que su interior es jugoso y lleno de sabor. La preparación tradicional incluye marinar el pollo con hierbas y especias, y luego asarlo en una máquina rotatoria especial hasta que quede dorado y cocido a la perfección.

Ingredientes

- 1 pollo entero de aproximadamente 1,5 kg
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de comino molido
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 2 cucharadas de paprika
- 2 cucharadas de orégano seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Posibles ingredientes sustitutos:
- Pollo en presas (muslos, pechugas, alas)
- Aceite vegetal en lugar de aceite de oliva
- Diferentes especias según el gusto personal (por ejemplo, jengibre, cúrcuma, cilantro)

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes de la marinada en un bol grande.
2. Lava el pollo y quita las vísceras y plumas restante. Añadir el pollo a la marinada y asegurarse de que quede bien cubierto con la mezcla. Cubrir con papel film y dejar marinar durante al menos 2 horas en la heladera.
3. Precalentar el horno a 220°C.
4. Colocar el pollo en una bandeja para hornear y meter en el horno durante 1 hora y media.
5. Dar la vuelta al pollo a los 45 minutos para que se cocine perfectamente por todos los lados.
6. Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortar y servir.

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Bebidas y acompañamientos

El pollo a la brasa se puede acompañar con una gran variedad de bebidas, como refrescos o cervezas. Sin embargo, si deseas un maridaje perfecto, lo recomendable es un vino tinto con aromas a frutos rojos.
En cuanto a los acompañamientos, son diversas y pueden variar desde ensaladas verdes, papas fritas caseras hasta choclos y plátanos maduros. También se puede preparar una salsa de ajo, de ají amarillo o incluso guacamole.

Tabla nutricional

Esta receta de pollo a la brasa casero es rica en proteínas, y en cuanto a nutrientes, se detalla a continuación los valores por porción:

Cantidad por porción (250g):

Calorías: 418
Grasas totales: 25,4 g
Hidratos de carbono: 1,2 g
Proteínas: 43,3 g

Consejos

- Si no dispones de un horno y no quieres gastar mucho, puedes preparar la receta lowcost en una olla a presión o al vapor, quedará igualmente deliciosa.
- Sustituir las especias de forma libre, según los gustos predefinidos.
- Comprueba que el pollo está completamente cocido antes de servir, para asegurarse de que no queda crudo en el interior.
- Para obtener un exterior aún más crocante, puedes poner el pollo en la parrilla durante los últimos minutos de la cocción.
- Si deseas una opción lowcost, puedes utilizar pollo en presas (muslos, pechugas, alas) en lugar de un pollo entero, y usar especias de marca blanca o sustituir algunas por las que tengas en casa.

Receta de pollo a la brasa LOW COST

Descripción

La receta de pollo a la brasa low cost es una alternativa más económica y accesible, que utiliza ingredientes fáciles de conseguir y técnicas más sencillas de preparación. A pesar de esto, el sabor y la textura son prácticamente idénticos a la versión original.

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Ingredientes

- 6 muslos de pollo
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Mezcla todas las especias en un bol grande.
2. Limpia los muslos de pollo, retirando la piel y la grasa excesiva, y córtalos por la mitad.
3. Añadir los muslos a la marinada y asegurarse de que queden bien cubiertos de la mezcla.
4. Cubrir con papel film y dejar marinar durante al menos 30 minutos en la heladera.
5. Precalentar el horno a 220°C.
6. Esparcir los muslos en una bandeja para hornear y meter en el horno durante 30-35 minutos.
7. Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortar y servir.

La diferencia entre la receta normal y la lowcost es el uso de sólo muslos en lugar de pollo entero, y de especias de marca blanca o genéricas. Esto permite abaratar costos y hacer la receta más accesible a todos.

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