Pollo a la broaster: delicioso y fácil de preparar en casa

Historia del plato

El pollo a la broaster es una receta originaria de los Estados Unidos, específicamente de la cadena de comida rápida Broaster Chicken, que comenzó a ofrecer este platillo a mediados del siglo XX. Esta deliciosa preparación se caracteriza por el uso de un equipo especial de cocina para la fritura del pollo, que logra una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Desde entonces, el pollo a la broaster se ha convertido en una receta muy popular en todo el mundo, y hoy en día se puede preparar fácilmente en casa sin necesidad de tener el equipo especial.

Descripción del pollo a la broaster

El pollo a la broaster es una preparación de pollo frito muy característica, que se logra mediante la utilización de una máquina especial, la broaster. Esta máquina es una fritadora a presión que logra una textura crujiente y jugosa en el pollo que es difícil de igualar con otros métodos de fritura. En general, la receta incluye la marinación del pollo en una mezcla de especias y leche, para luego ser empanizado y frito en la broaster.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 pollo entero cortado en piezas o 4 muslos grandes de pollo
  • 2 tazas de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de sal
  • 1 taza de leche entera
  • Aceite vegetal para freír (cantidad necesaria)
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Sustitutos:
Si deseas utilizar ingredientes alternativos para preparar esta receta, aquí te mostramos algunas opciones: puedes utilizar muslos o pechugas de pollo en lugar de un pollo entero, así como también puedes usar pan rallado en lugar de la harina para empanizar el pollo.

Preparación del pollo a la broaster

  1. Mezcla en un tazón la harina de trigo, la paprika, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la sal hasta que estén bien integrados.
  2. Coloca los pedazos de pollo en un tazón y agrega la leche. Deja marinar durante al menos 30 minutos.
  3. En un recipiente hondo, empaniza cada pedazo de pollo en la mezcla de harina que preparaste. Asegúrate de cubrir bien todo el pollo y quitar el exceso de harina.
  4. Calienta en una sartén aceite vegetal hasta que esté bien caliente, a una temperatura de aproximadamente 170 ºC. El aceite debe de ser suficiente para cubrir los pedazos de pollo. Si usas un pollo entero, la cantidad de aceite debe ser suficiente para cubrirlo completamente.
  5. Frita en la broaster o en la sartén, el pollo empanizado. La temperatura de la broaster debe de ser no mayor a 200 ºC. Si usas la sartén, en general tarda unos 15 minutos en estar bien cocido. Debe de quedar bien dorado y crujiente por fuera, y jugoso por dentro.
  6. Retira el pollo de la broaster o sartén y colócalo sobre una toalla de papel para que absorba cualquier exceso de aceite.

Bebidas y acompañamientos

El pollo a la broaster es un platillo muy versátil, que se puede acompañar con una amplia variedad de bebidas y guarniciones. Algunas opciones son:

  • Papas fritas o al horno
  • Arroz blanco o amarillo
  • Una ensalada mixta
  • Maíz en lata o elote asado
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Como bebida, el pollo a la broaster queda delicioso con una limonada fría o una cerveza helada.

Tabla nutricional (por porción)

CaloríasProteínasGrasasCarbohidratos
Pollo a la broaster normal32036 g18 g6 g

Consejos adicionales

  • Si no tienes la máquina especial para la broaster, no te preocupes. Puedes usar una sartén profunda y cubrir el pollo completamente de aceite para que se fría bien.
  • Si deseas una versión más baja en calorías, puedes utilizar muslos de pollo sin piel y hornearlos después de empanizarlos. Esto reduce la cantidad de grasas y calorías.
  • Para un sabor diferente, prueba agregando diferentes especias a la mezcla de empanización, como pimienta, comino o curry.

Receta lowcost de pollo a la broaster

Si deseas una versión más económica del pollo a la broaster, puedes utilizar los siguientes ingredientes como alternativas:

  • 8 piezas de alitas de pollo en lugar de un pollo entero o muslos de pollo
  • 1 taza de pan rallado en lugar de 2 tazas de harina

El proceso de preparación es el mismo que en la receta original, solo tienes que sustituir los ingredientes. La tabla nutricional cambia debido a que la receta también cambia:

CaloríasProteínasGrasasCarbohidratos
Pollo a la broaster lowcost23024 g11 g9 g

Recuerda que al sustituir ingredientes también cambian las propiedades nutricionales y la textura final del platillo.

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