Pollo agridulce con crocante de ajonjolí

Historia del plato

El pollo agridulce es un plato originario de la cocina china, que se popularizó en el Occidente a partir de la década del 70. La receta original incluye vegetales como cebollas, pimientos, piñas y salsa de soja, pero con el tiempo se han ido incorporando otros ingredientes y variantes en función de los gustos y preferencias de cada región. La versión que presentamos hoy incluye ajonjolí para dar un toque crocante y un sabor diferente.

Descripción

El pollo agridulce con crocante de ajonjolí es una receta que combina el sabor dulce y ácido de la piña y el vinagre con el sabor salado del pollo y la salsa de soja. El ajonjolí le da un toque crocante y distintivo al plato, y la cebolla y el pimiento le añaden un sabor fresco y crujiente. Es una receta ideal para compartir en familia o con amigos en ocasiones especiales.

Ingredientes

Para el pollo agridulce con crocante de ajonjolí necesitarás los siguientes ingredientes:

- 4 pechugas de pollo
- 1 taza de pimiento rojo cortado en tiras finas
- 1 taza de cebolla cortada en tiras finas
- 1 taza de piña cortada en trozos pequeños
- ½ taza de vinagre de vino blanco
- 1/3 taza de salsa de soja
- 1/3 taza de azúcar blanco
- 1/3 taza de agua
- 2 cucharadas de maicena
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Para el crocante de ajonjolí:

- 1/3 taza de harina de trigo
- 1/3 taza de ajonjolí negro
- 1/3 taza de agua

Posibles ingredientes sustitutos:

- En lugar de pechugas de pollo, se puede usar muslos de pollo con hueso y piel para dar más sabor.
- En lugar de vinagre de vino blanco, se puede usar vinagre de manzana o de arroz.
- En lugar de piña fresca, se puede usar piña en conserva o mango.

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Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un bol, mezclar la harina, el ajonjolí y el agua hasta obtener una pasta homogénea.
3. Cubrir un papel de horno con la mezcla de ajonjolí y hornear por unos 10-15 minutos, hasta que quede dorado y crujiente.
4. Cortar las pechugas de pollo en cubos y sazonar con sal y pimienta al gusto.
5. En una sartén, calentar aceite de oliva y cocinar el pollo hasta que se dore por todos lados.
6. Añadir el pimiento y la cebolla y saltear hasta que estén blandos.
7. Añadir la piña y cocinar por unos minutos.
8. En un bol, mezclar el vinagre, la salsa de soja, el azúcar, el agua y la maicena hasta que estén bien integrados.
9. Verter la mezcla en la sartén y cocinar revolviendo constantemente hasta que la salsa espese.
10. Servir el pollo agridulce con crocante de ajonjolí y disfrutar.

Bebidas y acompañamientos

El pollo agridulce con crocante de ajonjolí es una receta versátil que puede acompañarse con diferentes bebidas y guarniciones. Algunas opciones son:

- Arroz blanco o frito: el arroz es el acompañamiento perfecto para el pollo agridulce, ya que ayuda a equilibrar los sabores y absorbe la salsa.
- Cerveza y vino blanco: para los amantes de las bebidas alcohólicas, una cerveza o vino blanco fresco es ideal para acompañar el pollo agridulce.
- Ensalada de vegetales: una ensalada fresca de lechuga, tomate y pepino es una opción saludable para acompañar el plato.
- Pan tostado: si prefieres algo más sencillo, puedes servir el pollo agridulce con pan tostado en rebanadas.

Tabla nutricional

La siguiente tabla nutricional muestra la información nutricional de la receta por porción.

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| Nutriente | Cantidad por porción |
|---------------|---------------------|
| Calorías | 315 |
| Proteínas | 28 g |
| Carbohidratos | 27 g |
| Grasas | 9 g |
| Fibra | 2 g |

Consejos

- El secreto de un buen pollo agridulce está en la salsa: no escatimes en la cantidad de salsa de soja, vinagre y azúcar para asegurarte de que el sabor sea equilibrado.
- El crocante de ajonjolí se puede hacer con diferentes tipos de ajonjolí, pero el negro es el que le da más sabor y contraste al plato.
- Si te sobra crocante de ajonjolí, guárdalo en un recipiente hermético para utilizarlo en otras recetas o como snack.
- La receta lowcost se puede preparar utilizando piña en lata y pollo congelado en lugar de frescos, lo que reduce el costo sin sacrificar el sabor.

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