Pollo al Coñac de Álvaro Barrientos: la receta perfecta para sorprender a tus invitados

Historia del plato

El pollo al coñac es un plato originario de la gastronomía francesa que se popularizó alrededor del mundo gracias a su sabor exquisito y su elaboración sofisticada. Sin embargo, la versión de Álvaro Barrientos se destaca por su toque personal, que le aporta un sabor único y difícil de olvidar.

Álvaro Barrientos es un reconocido chef que ha trabajado en diversos restaurantes de alto nivel, y que ha sido galardonado con numerosos premios internacionales gracias a sus creaciones culinarias. Su versión del pollo al coñac es muy especial, ya que se basa en ingredientes de alta calidad y en una técnica innovadora que hace que el plato sea inolvidable.

Descripción

El pollo al coñac de Álvaro Barrientos es un plato sofisticado y elegante, que se destaca por su sabor intenso y su textura suave. La salsa en la que se cocina el pollo tiene un delicioso aroma a coñac, que le confiere un toque especial y muy característico. Además, el pollo queda dorado y jugoso gracias a la técnica de sellado que se utiliza durante la preparación.

Ingredientes

- 1 pollo entero de aproximadamente 1,5 kg
- 150 g de mantequilla
- 2 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 150 ml de coñac
- 200 ml de caldo de pollo
- 1 ramita de tomillo fresco picado
- Sal y pimienta

Posibles ingredientes sustitutos:

- En lugar de pollo entero, se puede utilizar muslos de pollo o pechuga de pollo deshuesada.
- En lugar de coñac, se puede utilizar brandy o vino blanco.

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Salpimentar el pollo por dentro y por fuera.
3. En una sartén grande, derretir la mitad de la mantequilla a fuego medio hasta que esté dorada.
4. Añadir las cebollas y el ajo, y sofreír hasta que estén dorados.
5. Agregar el pollo y sellarlo por todos los lados hasta que esté dorado.
6. Agregar el coñac y prenderle fuego con un cerillo largo, moviendo la sartén para que se evapore el alcohol.
7. Agregar el caldo de pollo y el tomillo, y llevar a ebullición.
8. Tapar la sartén con papel de aluminio y llevar al horno durante 1 hora y media, o hasta que el pollo esté cocido.
9. Mientras tanto, mezclar la mantequilla restante con una pizca de sal y pimienta, y reservar.
10. Una vez que el pollo esté cocido, retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos.
11. Cortar el pollo en porciones y servir caliente, acompañado de la salsa y la mantequilla preparadas anteriormente.

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Bebidas y acompañamientos

El pollo al coñac de Álvaro Barrientos es un plato sofisticado que se puede acompañar con diversos vinos y guarniciones. Algunas opciones recomendadas son:

- Vino tinto reserva o crianza, como un Rioja o un Ribera del Duero.
- Puré de patatas, arroz basmati o couscous.
- Verduras asadas, como zanahorias, patatas o champiñones.

Tabla nutricional

Por porción (250 g):
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 30 g
- Carbohidratos: 5 g
- Grasas: 35 g
- Fibra: 2 g
- Colesterol: 100 mg
- Sodio: 600 mg

Consejos

- Es importante utilizar un pollo de buena calidad para que el plato tenga un sabor inigualable.
- Si se desea reducir el contenido calórico del plato, se puede utilizar menos mantequilla o incluso sustituirla por aceite de oliva.
- Si no se tiene una sartén apta para horno, se puede transferir el pollo y la salsa a una bandeja de horno antes de llevarlo al horno.

Versión Lowcost del Pollo al Coñac

Para preparar una versión lowcost del pollo al coñac de Álvaro Barrientos, se pueden utilizar los siguientes ingredientes:

- 1 pollo entero de aproximadamente 1,5 kg
- 100 g de mantequilla
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 75 ml de coñac
- 150 ml de caldo de pollo envasado
- 1 ramita de tomillo fresco picado
- Sal y pimienta

La preparación de la versión lowcost es similar a la original, pero se reduce la cantidad de mantequilla y se utiliza caldo envasado en lugar de caldo casero.

Aunque la versión lowcost no tiene el mismo sabor intenso y sofisticado que la receta original, sigue siendo una opción deliciosa y más económica para disfrutar en reuniones y ocasiones especiales.

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