Pollo al coñac: La receta chilena perfecta para sorprender a tus invitados

Historia del plato

El pollo al coñac es una receta chilena típica que surge de la influencia francesa en la gastronomía del país. La combinación de la mantequilla, el coñac y las hierbas logran darle a este plato su característico sabor y aroma. Además, el uso de distintas partes del pollo, como el muslo, las alas y la pechuga, permite crear un plato completo y con opciones para todos los gustos.

Si bien no existe una versión oficial de la receta, su origen se remonta a un siglo atrás, cuando los chefs franceses que enseñaban en los hoteles de Santiago comenzaron a fusionar la gastronomía local con la tradicional francesa. Desde entonces, el pollo al coñac se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía chilena.

Descripción

El pollo al coñac es una receta que destaca por su sabor intenso y su aroma. Es un plato perfecto para ocasiones especiales o para agasajar a invitados, ya que es fácil de preparar pero da la impresión de ser un plato gourmet. El secreto de su sabor se encuentra en la combinación de hierbas frescas, como tomillo y laurel, con la mantequilla, el aceite de oliva y el coñac.

Ingredientes

  • 4 muslos de pollo
  • 4 alas de pollo
  • 4 pechugas de pollo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de coñac
  • 2 cebollas picadas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 4 hojas de laurel
  • 2 ramas de tomillo fresco
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 3 papas peladas y cortadas en cubos
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Posibles ingredientes sustitutos:

  • En lugar de muslos de pollo, se pueden utilizar contramuslos
  • En lugar de alas de pollo, se pueden utilizar muslitos
  • En lugar de pechugas de pollo, se pueden utilizar muslos deshuesados
  • En lugar de coñac, se puede utilizar brandy o vino blanco

Preparación

  1. Salpimentar el pollo y dorarlo en una sartén con la mantequilla y el aceite de oliva.
  2. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén dorados.
  3. Incorporar el coñac, las hojas de laurel, el tomillo y el caldo de pollo. Dejar cocinar por 10 minutos.
  4. Añadir las papas y continuar cocinando hasta que estén tiernas.
  5. Servir caliente con tu elección de acompañamientos.

Bebidas y acompañamientos

El pollo al coñac es un plato que combina muy bien con vinos tintos robustos, como un Cabernet Sauvignon o un Syrah. Si prefieres las bebidas sin alcohol, puedes acompañarlo con una limonada o una limonada con hierbabuena para refrescarte.

En cuanto a los acompañamientos, puedes servirlo con arroz blanco, ensalada de tomate y aguacate, puré de papas o incluso con papas fritas. Todo depende de tus gustos y del estilo de la ocasión.

Tabla nutricional

CantidadCaloríasCarbohidratosProteínasGrasas
Pollo al coñacPorción de 250g450 kcal25g38g20g

Consejos

  • Si quieres un sabor más intenso, puedes dejar marinar el pollo en coñac durante un par de horas antes de cocinarlo.
  • No te olvides de incluir puré de ajo con el pollo al coñac para darle un sabor más intenso.
  • Si quieres hacer la receta más saludable, puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva y cocinar el pollo en el horno en lugar de dorarlo en la sartén.
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Receta Low Cost de Pollo al coñac

Ingredientes

  • 4 muslos de pollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de brandy
  • 2 cebollas picadas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramas de tomillo fresco
  • 2 tazas de agua
  • 3 papas peladas y cortadas en cubos
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Salpimentar el pollo y cocinarlo en una sartén con el aceite de oliva hasta que esté dorado por ambos lados.
  2. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén dorados.
  3. Verter el brandy sobre el pollo y cocinar durante 5 minutos.
  4. Añadir las hojas de laurel, el tomillo y el agua. Dejar cocinar hasta que el pollo esté tierno.
  5. Añadir las papas y cocinar hasta que estén tiernas.
  6. Servir caliente con tu elección de acompañamientos.

La principal diferencia entre la receta normal de pollo al coñac y la versión low cost es el uso de ingredientes más económicos, como el agua en lugar de caldo de pollo o el brandy en lugar de coñac. La versión low cost también utiliza menos cantidad de carne y menos hierbas, lo que permite reducir los costos sin sacrificar demasiado el sabor. Aún así, la receta low cost sigue siendo deliciosa y perfecta para todas aquellas personas que quieren disfrutar de un plato rico sin gastar demasiado dinero.

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