Pollo al curry con leche de coco: una exótica y deliciosa receta india

Historia del plato:

El curry es una mezcla de especias originario de la India, que se caracteriza por ser lo suficientemente versátil para utilizarse en una infinidad de platillos. El pollo al curry es un platillo muy popular en la cocina india que se ha expandido a lo largo del mundo, y es conocido por su sabor intenso y picante. La adición de la leche de coco es una variación de la receta original que se popularizó en el sur de India y que se ha convertido en una forma popular de preparar este platillo.

Descripción:

La elaboración de este platillo consiste en unir una mezcla de especias conocida como curry, con la leche de coco y el pollo para obtener un sabor agridulce y picante. La leche de coco suaviza los sabores del pollo y el curry mientras que añade cremosidad a la salsa. La textura y sabor del platillo final dependen de la cantidad que se use de los ingredientes y de la calidad de las especias.

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de pechuga de pollo en filetes
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla picada en cubos
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de pasta de curry amarillo
  • 1 lata de leche de coco
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de arroz basmati
  • Sal y pimienta al gusto
  • Rodajas de limón (opcional)
  • Cilantro fresco picado (opcional)
  • Sustitutos:

    • En lugar de pechuga de pollo puede utilizarse otra parte del pollo, como muslos o piernas.
    • En lugar de la leche de coco se puede utilizar crema de leche o yogur.
    • Para la pasta de curry amarillo, puede utilizarse curry en polvo combinado con cúrcuma y otros ingredientes para obtener un sabor similar.
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Preparación:

  1. Cortar el pollo en pequeños trozos.
  2. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, agregar la cebolla y saltear hasta que esté suave y translúcida.
  3. Añadir el ajo y el jengibre en la sartén y saltear por un minuto más.
  4. Añadir la pasta de curry amarillo a la mezcla, revolviendo por un minuto o dos para liberar los sabores.
  5. Añadir los trozos de pollo a la sartén y cocinar por unos minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que se dore ligeramente.
  6. Agregue la leche de coco y el caldo de pollo a la mezcla.
  7. Tape la sartén y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  8. Mientras tanto, preparar el arroz basmati de acuerdo a las instrucciones en el paquete.
  9. Verificar la sazón del pollo al curry y ajustar la sal y la pimienta según sea necesario.
  10. Colocar el arroz en un plato con los trozos de pollo y la salsa de curry encima. Decorar con rodajas de limón y cilantro fresco.

Bebidas y acompañamientos:

Este platillo tiende a ser picante, por lo que es ideal para acompañarlo con bebidas refrescantes. El Lassi es una bebida típica de la India que puede prepararse fácilmente mezclando yogur, agua y hielo, endulzado con azúcar al gusto. Otras opciones son agua con gas, limonada o té iced.

Tabla nutricional:

La tabla nutricional se calculó para una porción de 250 gramos.

NutrienteCantidad por porción
Calorías365 kcal
Proteínas22g
Grasas19g
Carbohidratos27g
Fibra1g

Este platillo es una excelente fuente de proteínas y grasas saludables. El arroz basmati es una buena fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía sostenida.

Consejos:

  • La preparación de la pasta de curry amarillo se venden listas en la mayoría de los supermercados o tiendas de alimentos asiáticos.
  • El jengibre fresco puede ser difícil de pelar. Una buena alternativa es congelarlo y pelarlo con un cuchillo.
  • Para ahorrar tiempo, se puede utilizar pollo precocido y revestirlo con la salsa de curry en lugar de freírlo en crudo y hacer la salsa aparte.
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Receta Low-cost de pollo al curry con leche de coco

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de muslos de pollo en filetes
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla picada en cubos
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1/2 cucharada de pasta de curry amarillo
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 1/2 taza de agua
  • 1 taza de arroz blanco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Rodajas de limón (opcional)
  • Cilantro fresco picado (opcional)

Preparación:

  1. Cortar el pollo en pequeños trozos.
  2. Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto, agregar la cebolla y saltear hasta que esté suave y translúcida.
  3. Añadir el ajo a la cacerola, revolviendo por un minuto más.
  4. Añadir la pasta de curry amarillo a la mezcla, revolviendo por un minuto o dos para liberar los sabores.
  5. Añadir los trozos de pollo a la cacerola y cocinar por unos minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que esté dorado.
  6. Agregue la leche evaporada y el agua a la mezcla.
  7. Tape la cacerola y cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  8. Mientras tanto, preparar el arroz blanco de acuerdo a las instrucciones en el paquete.
  9. Verificar la sazón del pollo al curry y ajustar la sal y la pimienta según sea necesario.
  10. Colocar el arroz en un plato con los trozos de pollo y la salsa de curry encima. Decorar con rodajas de limón y cilantro fresco.

Diferencias entre la receta normal y low-cost:

La principal diferencia es que la receta low-cost utiliza muslos de pollo en lugar de pechuga

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