Pollo al curry con yogur, una receta exótica y fácil de preparar

Historia del plato:

El pollo al curry es un plato originario de la India, aunque su popularidad se ha expandido a lo largo de todo el mundo debido a su delicioso sabor y su facilidad de preparación. El curry es una mezcla de especias típica de la India que está compuesta por cúrcuma, comino, jengibre, cilantro, clavo, chile y canela, entre otras. En la India, cada familia tiene su propia receta de curry, y la utilizan en muchos de sus platos.

Descripción:

El pollo al curry con yogur es una variante del plato tradicional que utiliza como ingrediente adicional el yogur natural. Esto le da una textura cremosa al curry y un ligero sabor ácido que combina perfectamente con el sabor intenso de las especias. Además, es una versión más suave del curry, ideal para aquellos que prefieren los sabores menos picantes.

Ingredientes:

- 4 filetes de pechuga de pollo
- 2 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 lata de tomate triturado
- 1 taza de yogur natural
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pasta de curry
- Sal y pimienta negra molida
- Arroz basmati para acompañar

Opcionales:
- Cilantro fresco picado para decorar
- Limón para acompañar

Para esta receta, se pueden sustituir los filetes de pechuga de pollo por muslos o alas de pollo sin piel. También se puede utilizar leche de coco en lugar de yogur para una versión más tradicional del curry.

Preparación:

1. Cortar los filetes de pollo en trozos medianos y salpimentar.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y añadir el pollo. Dorar por ambos lados hasta que esté cocido y retirar de la sartén.
3. Añadir a la misma sartén la cebolla, el ajo y el jengibre rallado y cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
4. Agregar la pasta de curry y mezclar bien.
5. Añadir el tomate triturado y cocinar por 5 minutos.
6. Agregar el yogur y mezclar bien. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
7. Agregar el pollo a la sartén con la salsa y mezclar bien. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos más.
8. Servir en platos con arroz basmati y decorar con cilantro fresco y/o limón.

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Bebidas y acompañamientos:

El pollo al curry con yogur es un plato muy versátil que se puede acompañar con diversas bebidas y guarniciones para una experiencia culinaria completa. Algunas de las opciones más populares incluyen:

- Cerveza India pálida o cerveza negra: Las cervezas indias tienen un sabor intenso y amargo que contrasta perfectamente con el sabor suave del curry de yogur.
- Vino blanco o rosado: El vino blanco o rosado seco se complementa muy bien con los sabores ácidos del yogur y las especias del curry.
- Pan naan: Este pan esponjoso indio es el acompañamiento perfecto para el curry de yogur gracias a su textura suave y su sabor neutro que complementa los sabores del plato.
- Arroz basmati: El arroz basmati es un tipo de arroz aromático de grano largo que tiene un sabor delicado y un aroma floral. Es el acompañamiento tradicional para el curry de yogur.
- Chutney de mango o menta: Los chutneys son salsas dulces y picantes que se utilizan como acompañamiento en la cocina india. El chutney de mango y el chutney de menta se complementan muy bien con el sabor del curry.

Tabla nutricional por porción:

- Calorías: 300 kcal
- Grasas: 12g
- Proteínas: 24g
- Hidratos de carbono: 24g
- Fibra: 3g
- Azúcares: 5g
- Sodio: 500mg

Consejos:

- Para obtener un sabor más intenso en el curry, se puede dejar marinar el pollo durante al menos 30 minutos en una mezcla de yogur y especias antes de cocinarlo.
- Para una versión más saludable del curry, se puede utilizar yogur bajo en grasa y omitir el arroz.
- Si no se tienen a mano todos los ingredientes del curry, se puede sustituir la pasta de curry por una mezcla de especias casera.
- Si se quiere una versión más picante del curry, se puede añadir más chile a la receta.

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