Pollo al curry rojo Thai: una receta picante y exótica

Historia del plato:

El curry es uno de los platos más populares y emblemáticos de Tailandia. El curry rojo, en particular, es una versión picante y sabrosa que se ha convertido en un clásico de la cocina tailandesa. La historia de este plato se remonta a los siglos XIV y XV, cuando los inmigrantes de la India trajeron consigo su cultura y sus sabores a Tailandia. La fusión entre la comida india y tailandesa dio lugar a la creación de una variedad de curries, cada uno con su propia combinación de especias y ingredientes. El curry rojo tailandés se caracteriza por su picante sabor, gracias al uso de chiles, y su aroma a hierbas refrescantes como la hoja de lima kaffir y la hierba de limón.

Descripción:

Esta receta de pollo al curry rojo Thai es una versión picante y exótica que combina la textura tierna del pollo con el increíble sabor del curry rojo. Esta versión incluye una mezcla de especias, como la pasta de curry rojo tailandés, la leche de coco y la pasta de tamarindo, que se combinan para crear una explosión de sabores en cada bocado. Esta receta es una excelente opción para aquellos que buscan explorar sabores nuevos y emocionantes.

Ingredientes:

- 4 pechugas de pollo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 taza de leche de coco
- 1 cucharada de pasta de tamarindo
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 chiles rojos picados
- Hojas de lima kaffir
- Hierba de limón
- Sal

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*Nota: si no dispones de alguno de los ingredientes mencionados, puedes sustituirlos por los siguientes:
- Pechugas de pollo por muslos de pollo o tofu
- Pasta de curry rojo por polvo de curry rojo
- Azúcar moreno por miel o sustituto de azúcar vegano
- Salsa de pescado por salsa de soja o salsa tamari

Preparación:

1. En una sartén grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio alto.
2. Agregar la cebolla y el ajo picados y saltear hasta que se ablanden.
3. Agregar la pasta de curry rojo y saltear durante 1-2 minutos hasta que el aroma empiece a salir.
4. Agregar la leche de coco y la pasta de tamarindo a la mezcla y mezclar bien.
5. Agregar el azúcar morena y la salsa de pescado y mezclar de nuevo.
6. Agregar las pechugas de pollo en cubos y los chiles rojos picados y mezclar bien.
7. Agregar las hojas de lima kaffir y la hierba de limón a la mezcla.
8. Tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el pollo esté cocido y tierno.
9. Saltear una pizca de sal para ajustar el sabor.

Bebidas y acompañamientos:

El pollo al curry rojo Thai es una receta que se sirve mejor con arroz jazmín blanco para ayudar a equilibrar el picante sabor del curry. También puede acompañarse con ensalada de pepino y zanahoria, rodajas de lima, hojas de cilantro fresco y maní picado encima. Para acompañar la comida, se recomienda una cerveza tailandesa fría o un té dulce tailandés.

Tabla nutricional:

En la siguiente tabla nutricional se detallan los valores nutricionales de la preparación completa.

CaloríasProteínasCarbohidratosGrasa
357 kcal26 g13 g20 g
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*Valores nutricionales por porción: 89 kcal, 6.5 g de proteínas, 3.25 g de carbohidratos, 5 g de grasa.

Consejos:

- Si te gusta el curry tailandés en general, puedes experimentar con diferentes tipos de curries, como el curry verde, amarillo o massaman.
- Si no te gustan los alimentos picantes, puedes reducir la cantidad de chiles rojos.
- Si el curry está demasiado espeso, puedes agregar un poco de agua o caldo de pollo para diluirlo.
- Si no dispones de pasta de tamarindo, puedes sustituirla por jugo fresco de limón o lima.

Versión Low Cost:

Ingredientes:

- 4 muslos de pollo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de polvo de curry rojo
- 1 taza de leche de coco
- 1 cucharada de pasta de tomate
- ½ cucharada de azúcar morena
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 chile rojo picado
- Sal
- Arroz jazmín

Preparación:

1. En una sartén grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio alto.
2. Agregar la cebolla y el ajo picados y saltear hasta que se ablanden.
3. Agregar el polvo de curry rojo y saltear durante 1-2 minutos hasta que el aroma empiece a emanar.
4. Agregar la leche de coco, la pasta de tomate y la salsa de soja y mezclar bien.
5. Agregar el azúcar morena y el chile rojo picado y mezclar de nuevo.
6. Agregar los muslos de pollo en cubos y mezclar bien.
7. Tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante 40 minutos o hasta que el pollo esté cocido y tierno.
8. Saltear una pizca de sal para ajustar el sabor.
9. Servir con arroz jazmín.

Diferencia entre la receta normal y lowcost:

La receta normal utiliza ingredientes de mayor calidad, como pechuga de pollo en lugar de muslos de pollo, pasta de curry rojo en lugar de polvo de curry rojo, pasta de tamarindo en lugar de pasta de tomate, y salsa de pescado en lugar de salsa de soja. Además, la receta lowcost utiliza menos ingredientes en general, lo que da como resultado una versión más simple y menos elaborada del plato. A pesar de las diferencias, ambas versiones son deliciosas y satisfactorias.

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