Pollo al horno boliviano: una receta tradicional y deliciosa

Historia del plato

El pollo al horno es un plato muy popular en muchos países de América Latina, y Bolivia no es la excepción. Esta receta se remonta a tiempos prehispánicos, cuando los andinos cocinaban el pollo sobre piedras calientes. Con la llegada de los españoles, la receta se enriqueció con ingredientes como la cebolla y la paprika, y se convirtió en una comida de celebración.

Descripción

El pollo al horno boliviano es una receta de pollo entero al horno, marinado en una mezcla de cerveza, ajo, comino, paprika y otros ingredientes. El resultado es una carne jugosa y llena de sabor, ideal para una cena en familia o con amigos.

Ingredientes

  • 1 pollo entero
  • 500 ml de cerveza
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de comino
  • 2 cucharaditas de paprika
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 4 hojas de laurel
  • 2 cebollas medianas
  • 2 pimientos rojos
  • Aceite de oliva
  • Limones para servir

Puedes sustituir la cerveza por vino blanco o caldo de pollo, y las verduras por otras de tu preferencia, como zanahoria o patatas.

Preparación

  1. Mezcla en un bol la cerveza, el ajo picado, el comino, la paprika, la sal y la pimienta negra.
  2. Lava el pollo por dentro y por fuera, y sécalo bien con papel de cocina.
  3. Unta el pollo con la mezcla de especias, frotándolo bien por dentro y por fuera.
  4. Coloca las hojas de laurel en el interior del pollo, y ata las patas con hilo de cocina.
  5. Pela las cebollas y córtalas en cuartos. Lava los pimientos y córtalos en tiras.
  6. Coloca las cebollas y los pimientos en una bandeja para horno, y sazónalos con sal y aceite de oliva.
  7. Coloca el pollo sobre las verduras, y rocíalo con un poco de aceite de oliva.
  8. Hornea el pollo a 180 grados durante 1 hora y media, o hasta que esté dorado y cocido por dentro.
  9. Sirve el pollo cortado en piezas, con las verduras y limones para exprimir.
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Bebidas y acompañamientos

El pollo al horno boliviano se puede acompañar con arroz blanco, ensalada de tomate y cebolla, y ají picante. Puedes servirlo con una cerveza bien fría o chicha, una bebida tradicional andina hecha con maíz.

Tabla nutricional

Esta receta rinde 4 porciones, y cada porción tiene las siguientes calorías y macronutrientes:

PorciónCaloríasProteínaGrasaCarbohidratosFibra
1/4 del pollo34645 g16 g3 g2 g

Consejos

  • Para que el pollo quede más sabroso, deja la mezcla de especias sobre él durante varias horas antes de hornearlo.
  • Puedes agregar otras verduras a la bandeja, como champiñones, espinacas o tomates.
  • Si quieres reducir el contenido de grasa de la receta, retira la piel del pollo antes de hornearlo.
  • Recuerda que el tiempo de cocción puede variar según el tamaño del pollo y la potencia de tu horno.

Receta lowcost de pollo al horno boliviano

Ingredientes

  • 4 muslos de pollo sin piel
  • 250 ml de cerveza
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento rojo
  • Aceite vegetal
  • Limones para servir

Preparación

  1. Mezcla en un bol la cerveza, el ajo picado, el comino, la paprika, la sal y la pimienta negra.
  2. Lava los muslos de pollo y sécalos bien con papel de cocina.
  3. Unta los muslos con la mezcla de especias, frotándolos bien por todos lados. Puedes marinarlos durante media hora para darles más sabor.
  4. Pela la cebolla y córtala en cuartos. Lava el pimiento y córtalo en tiras.
  5. Coloca las cebollas y los pimientos en una bandeja para horno, y sazónalos con sal y aceite vegetal.
  6. Coloca los muslos de pollo sobre las verduras, y rocíalos con un poco de aceite vegetal.
  7. Hornea el pollo a 180 grados durante 40-45 minutos, o hasta que esté dorado y cocido por dentro.
  8. Sirve los muslos de pollo con las verduras y limones para exprimir.
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La receta lowcost utiliza muslos de pollo en lugar de un pollo entero, que son más económicos pero igualmente deliciosos. También se omiten algunos ingredientes, como las hojas de laurel.

En cuanto a los acompañamientos, puedes usar arroz integral en lugar de blanco, y agregar ensalada de lechuga y tomate en lugar de la de tomate y cebolla.

Recuerda que aunque la versión lowcost es más económica, no sacrifica nada en sabor y calidad. ¡Disfruta de esta deliciosa receta de pollo al horno boliviano en cualquier momento!

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