Pollo al Jugo Ecuatoriano: Sabor Casero en tu Mesa

Historia del plato:

El Pollo al Jugo es uno de los platos más populares de la gastronomía ecuatoriana. Su origen se remonta a las zonas rurales de la Sierra, donde el pollo era un ingrediente accesible y se preparaba en una olla de barro con vegetales. Con el tiempo, esta receta se popularizó en todo el país y hoy en día es una comida típica en muchas familias ecuatorianas.

Descripción:

El Pollo al Jugo ecuatoriano se prepara con pollo troceado, cebolla, ajo, pimiento, tomate, cilantro y comino que le dan un sabor auténtico y casero. Su jugo es espeso y está lleno de sabor, lo que lo convierte en el acompañamiento perfecto para disfrutar con arroz. El plato está lleno de colores y aromas que te harán sentir como si viajaras a través de los Andes.

Ingredientes:

- 4 muslos de pollo
- 1 cebolla blanca grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 ramita de cilantro
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal

Posibles sustitutos:
- Muslos de pollo deshuesados
- Cebolla morada
- Pimiento rojo
- Tomate cherry
- Perejil seco

Preparación:

1. Lava los muslos de pollo y sécalos con papel de cocina. Corta cada muslo en tres partes.
2. En una cacerola grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega el pollo y sazona con sal y pimienta. Cocina el pollo durante 5-7 minutos hasta que dore por ambos lados. Retira el pollo de la cacerola y colócalo en un plato.
3. Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento picado a la olla. Sofríe los vegetales durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
4. Agrega el tomate picado y el comino. Cocina durante 2-3 minutos hasta que se ablande un poco.
5. Agrega los trozos de pollo en la olla y mezcla todo bien.
6. Agrega suficiente agua para cubrir el pollo y agrega también la ramita de cilantro. Cocina a fuego alto hasta que hierva, luego baja a fuego medio-bajo y cocina durante 20-25 minutos hasta que el pollo esté cocido y el jugo espese.
7. Sirve caliente junto con arroz blanco.

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Bebidas y Acompañamientos:

El Pollo al Jugo ecuatoriano se suele consumir con arroz blanco y ensalada de aguacate y tomate. También puedes servirlo con plátanos maduros fritos, papas fritas o aguacate en rodajas. A nivel de bebidas, se recomienda un jugo de frutas frescas o una cerveza fría.

Tabla nutricional:

Porción: 1 muslo de pollo (200 g)

Calorías: 300
Grasa total: 15 g
- Grasa saturada: 3,5 g
- Grasa trans: 0 g
Colesterol: 132 mg
Sodio: 110 mg
Carbohidratos: 5 g
- Fibra dietética: 1 g
- Azúcares: 2 g
Proteína: 35 g

Consejos:

El secreto del sabor del Pollo al Jugo ecuatoriano es cocinarlo a fuego bajo y lento, para que los sabores se mezclen y el jugo espese. No es necesario agregar la sal desde el principio, ya que el caldo se reducirá y la carne de pollo absorberá todos sus sabores. Si lo deseas, puedes añadir algunas verduras adicionales como zanahorias o papas para darle un toque adicional.

Receta de Pollo al Jugo Ecuatoriano Lowcost

Ingredientes:

- 4 muslos de pollo deshuesados
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate cherry
- 1 cucharadita de perejil seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal

Preparación:

1. Sigue los primeros dos pasos de la receta como se explicó anteriormente.
2. Agrega la cebolla morada picada, el ajo picado y el pimiento picado a la olla. Sofríe los vegetales durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
3. Agrega el tomate cherry picado y el perejil seco. Cocina durante 2-3 minutos hasta que esté suave.
4. Agrega los trozos de pollo de vuelta en la olla y mezcla todo bien.
5. Agrega suficiente agua para cubrir el pollo y agrega también el cilantro. Cocina a fuego alto hasta que hierva, luego baja a fuego medio-bajo y cocina durante 20-25 minutos hasta que el pollo esté cocido y el jugo se haya espesado.
6. Sirve caliente junto con arroz blanco.

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La diferencia principal entre la receta normal y la receta lowcost es que en la lowcost utilizamos pollo deshuesado y algunos ingredientes más económicos para ahorrar en la preparación. Sin embargo, el sabor sigue siendo tan auténtico como el original. La receta lowcost es una opción ideal para que puedas disfrutar de una deliciosa comida en casa sin gastar demasiado dinero.

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