Pollo al verdeo saludable: una receta baja en calorías y rica en sabor

Historia del plato:

El pollo al verdeo es un plato de origen argentino que se ha convertido en un clásico en la gastronomía de este país. Se prepara con pollo, cebolla de verdeo, vino blanco y caldo de pollo o verduras. Esta receta ha sido adaptada en muchos lugares del mundo, pero siempre manteniendo la esencia de los ingredientes principales. En esta ocasión, presentamos una versión baja en calorías y rica en sabor, ideal para aquellos que buscan cuidar su alimentación sin dejar de disfrutar de un buen plato.

Descripción:

El pollo al verdeo es un plato fácil de preparar y muy versátil, ya que puede ser acompañado con diferentes guarniciones. Lo que caracteriza a esta versión es que es baja en calorías, ya que se utiliza pollo desgrasado y se reduce la cantidad de vino blanco. Además, se utiliza leche descremada en lugar de crema de leche, lo que reduce las calorías y grasas.

Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo desgrasadas
  • 4 cebollas de verdeo
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza de leche descremada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: 2 dientes de ajo

Posibles ingredientes sustitutos:

  • Pollo: Puedes usar muslos de pollo en vez de las pechugas, aunque cambia un poco la cantidad de calorías
  • Cebollas de verdeo: Puedes usar cebollas comunes, pero el sabor no será el mismo
  • Caldo de pollo: Puedes sustituirlo por caldo de verduras
  • Vino blanco: Si prefieres no usar alcohol, puedes sustituirlo por más caldo de pollo o agua, aunque cambia un poco el sabor
  • Leche descremada: Puedes sustituirla por leche vegetal, pero el sabor será distinto
  • Aceite de oliva: Puedes sustituirlo por otro aceite vegetal
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Preparación:

  1. Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto.
  2. En una sartén grande, calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
  3. Añadir las pechugas de pollo y cocinar por ambos lados hasta que estén doradas y cocidas por completo.
  4. Retirar las pechugas de la sartén y reservar en un plato cubierto con papel aluminio para mantener caliente.
  5. Agregar otra cucharada de aceite de oliva a la sartén y añadir las cebollas de verdeo picadas. Si se desea, se pueden picar y agregar también los dientes de ajo en este momento.
  6. Cocinar las cebollas a fuego medio-bajo hasta que estén suaves y translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
  7. Añadir el vino blanco a la sartén y cocinar por 2 minutos hasta que se reduzca a la mitad.
  8. Agregar el caldo de pollo y la leche descremada a la sartén y cocinar a fuego lento hasta que la salsa se espese, aproximadamente 5-7 minutos.
  9. Regresar las pechugas de pollo a la sartén y cocinar a fuego lento durante 5 minutos para que se calienten.

Bebidas y acompañamientos:

Este delicioso plato puede ser acompañado por distintos guarniciones, algunas de las cuales son:

  • Arroz integral
  • Ensalada de hojas verdes
  • Potatoes
  • Pure de patata
  • Focaccias saludables
  • Verduras asadas

Si queremos tomar en cuenta una bebida para acompañar esta deliciosa receta light, una opción perfecta es el agua fresca de limón o otro fruto similar.

Tabla nutricional por porción:

PorciónCaloríasProteínas (g)Grasas (g)Carbohidratos (g)
1 pechuga de pollo con salsa29541710
Acompañamiento (1 taza)100-1502-41-420-30

Consejos:

  • Para que el pollo quede bien cocido, asegúrate de dorarlo por ambos lados antes de retirarlo de la sartén.
  • Si deseas que la salsa sea un poco más espesa, puedes agregar una cucharada de harina de trigo integral al caldo de pollo antes de añadirlo a la sartén.
  • Si no tienes cebolla de verdeo, puedes utilizar una cebolla común picada finamente y añadir un poco de cebollino fresco picado para darle sabor.
  • Si deseas hacer una versión vegetariana de esta receta, puedes sustituir el pollo por tofu o por setas previamente salteadas.
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Receta de pollo al verdeo Lowcost

Si buscas una versión aún más económica y sencilla de la receta de pollo al verdeo, aquí te dejamos una versión lowcost que puedes preparar con pocos ingredientes:

Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo desgrasadas
  • 1 cebolla común
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto.
  2. En una sartén grande, calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
  3. Añadir las pechugas de pollo y cocinar por ambos lados hasta que estén doradas y cocidas por completo.
  4. Retirar las pechugas de la sartén y reservar en un plato cubierto con papel aluminio para mantener caliente.
  5. Agregar otra cucharada de aceite de oliva a la sartén y añadir la cebolla picada.
  6. Cocinar la cebolla a fuego medio-bajo hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
  7. Agregar el caldo de pollo a la sartén y cocinar a fuego lento hasta que la salsa se espese, aproximadamente 5-7 minutos.
  8. Regresar las pechugas de pollo a la sartén y cocinar a fuego lento durante 5 minutos para que se calienten.

La versión lowcost de esta receta es más simple y económica, ya que utiliza menos ingredientes y no se utiliza vino blanco ni leche descremada como en la versión saludable. Sin embargo, el sabor sigue siendo delicioso y la preparación es igual de fácil. Escoge la versión que más te guste y disfruta de este clásico de la gastronomía argentina.

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