Pollo Alfredo con Brocoli: Una Deliciosa Receta Para Compartir

Historia del plato

El pollo Alfredo es un plato tradicional de la gastronomía italiana, que se originó en Roma en la década de 1920. Fue creado por el chef Alfredo Di Lelio, quien buscaba una receta simple y elegante con la que impresionar a su esposa enferma. En aquel entonces, la receta se conocía como "fettuccine al triplo burro" porque llevaba tres tipos de mantequilla. Años más tarde, cuando el plato se popularizó en Estados Unidos, se le agregó pollo y se lo conoció como "pollo Alfredo con fettuccine".

Descripción

El pollo Alfredo con brocoli es una versión moderna y saludable del plato original. En esta receta, el pollo se cocina en una salsa de queso cremosa hecha con leche y caldo de pollo. Se añade brócoli para darle un toque verde y nutritivo, y se sirve sobre una cama de pasta fettuccine. Esta mezcla de sabores y texturas hace que el plato sea una deliciosa opción para una cena en familia o una reunión con amigos.

Ingredientes

Para el pollo Alfredo con brocoli necesitas:

  • 1 pechuga de pollo cortada en cubos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1 taza de brócoli cortado en pedazos pequeños
  • 1/2 paquete de pasta fettuccine
  • Sal y pimienta al gusto
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Opcionalmente, puedes agregar:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1/2 taza de queso cheddar rallado

Para la versión lowcost necesitarás:

  • 1/2 pechuga de pollo cortada en cubos
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 taza de caldo de pollo
  • 1/2 taza de leche evaporada o leche descremada
  • 1/4 taza de queso parmesano en polvo
  • 1 taza de brócoli cortado en pedazos pequeños
  • 1/4 paquete de pasta fettuccine
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para hacer pollo Alfredo con brocoli:

  1. Cocina la pasta fettuccine al dente en una olla grande, siguiendo las instrucciones del paquete. Reserve.
  2. Calienta una sartén grande a fuego medio alto. Agrega el aceite de oliva y el pollo. Saltea hasta que se dore, unos 5-7 minutos. Retira de la sartén y reserva.
  3. En la misma sartén agrega la cebolla y el ajo y fría hasta que se ablanden, 2-3 minutos.
  4. Vierte el caldo de pollo en la sartén y deja que hierva.
  5. Reduce la temperatura y agrega la leche evaporada, el queso parmesano y el brócoli. Cocina a fuego lento hasta que el brócoli esté tierno y la salsa se haya espesado, unos 10-15 minutos.
  6. Agrega el pollo a la sartén y calienta durante 1 minuto.
  7. Servir el pollo sobre la pasta fettuccine cocida y espolvorear con queso parmesano adicional.

Para hacer la versión lowcost:

  1. Coloca una olla grande a fuego medio alto. Agrega el aceite y el pollo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Fríe hasta que esté dorado, unos 5-7 minutos. Retira de la sartén y reserva.
  2. En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que se ablanden, 2-3 minutos.
  3. Vierte el caldo de pollo en la sartén y deja que hierva.
  4. Agrega la leche evaporada, el queso parmesano y el brócoli a la sartén. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que la salsa se haya espesado y el brócoli esté cocido.
  5. Agrega el pollo a la sartén y calienta durante 1 minuto.
  6. Cocina la pasta fettuccine al dente en una olla grande, siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, escurrir el agua y añadir la pasta a la sartén con la mezcla de pollo y queso. Mezclar bien.
  7. Servir caliente y espolvorear con queso parmesano adicional.
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Bebidas y acompañamientos

Para acompañar el pollo Alfredo con brocoli, recomendamos:

  • Vino blanco Chardonnay o Pinot Grigio para los adultos.
  • Jugo de arándanos o limonada para los niños.
  • Para acompañar: una ensalada mixta con tomates cherry y vinagreta balsámica, una porción de pan con ajo y queso parmesano.

Tabla nutricional

Pollo Alfredo con Brocoli por porción
Calorías380 kcal
Grasa16 g
Carbohidratos33 g
Proteína28 g

Consejos

  • Puedes cambiar el pollo por camarones o salmón para agregar más variedad a la receta.
  • El queso parmesano puede ser reemplazado por queso romano o pecorino.
  • Si quieres reducir aún más las calorías, utiliza leche descremada o leche de soja en lugar de leche evaporada.
  • Para ahorrar tiempo, puedes cocinar la pasta y la salsa al mismo tiempo. Agrega la pasta cocida y escurrida directamente a la sartén con la salsa.
  • Si te quedas sin fettuccine en casa, puedes reemplazarlo por penne, spaghetti o cualquier otra pasta larga que tengas a mano.

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