Pollo arvejado con puré: una deliciosa opción para tu cena en familia

Historia del plato

El pollo arvejado con puré es un plato clásico de la cocina latinoamericana, especialmente en países como Colombia, Venezuela y Perú. Aunque la receta ha evolucionado con el tiempo, se cree que su origen proviene de los platos de los indígenas andinos, que utilizaban guisos para aprovechar los ingredientes que tenían a su disposición.

El arvejado es una técnica de cocción que se emplea para diferentes tipos de carnes, como pollo, res, cerdo y cordero, y consiste en cocinar la carne junto con arvejas en un guiso espeso. Por su parte, el puré es una guarnición que suele acompañar las carnes y se elabora a partir de papas cocidas y trituradas. La combinación de ambos da lugar a este plato delicioso y reconfortante.

Descripción

El pollo arvejado con puré es un plato muy completo y nutritivo que combina proteínas, hidratos de carbono y fibra. Además, su sabor es muy agradable al paladar y resulta ideal para compartir en familia o en una reunión con amigos.

Ingredientes

  • 4 piezas de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tazas de arvejas
  • 4 papas
  • 1 taza de leche
  • 2 cucharadas de margarina
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • Aceite vegetal

En caso de no contar con alguno de los ingredientes mencionados, se pueden reemplazar por otros de similar características. Por ejemplo, las arvejas pueden ser sustituidas por chícharos o habichuelas.

Preparación

1. En una sartén grande, calienta un par de cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina hasta que se dore por ambos lados.

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2. Aparta el pollo en un plato y reserva. En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que se ablanden y se doren ligeramente.

3. Agrega las arvejas, el comino y el caldo de pollo a la sartén y mezcla bien. Incorpora el pollo dorado y las hojas de laurel y deja que todo siga cocinando a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido y las arvejas estén tiernas.

4. Mientras tanto, pela las papas y córtalas en trozos grandes. Cocina las papas en agua hirviendo con 1/2 cucharadita de sal hasta que estén tiernas. Escurre y tritura con un pasapurés o una batidora.

5. Agrega la leche y la margarina al puré de papas y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. Sirve el pollo arvejado caliente, acompañado del puré de papas.

Bebidas y acompañamientos

El pollo arvejado con puré suele ser un plato bastante completo y consistente por sí solo, por lo que no necesita de muchos acompañamientos. Una deliciosa opción puede ser una ensalada fresca de vegetales verdes, como lechuga, espinacas o berros, aderezada con una vinagreta de limón y aceite de oliva.

En cuanto a las bebidas, un vino tinto joven o una cerveza rubia son dos opciones que suelen combinarse bien con este plato.

Tabla nutricional

Pollo arvejadoPuré de papas
Calorías450 kcal150 kcal
Proteínas40 g3 g
Carbohidratos30 g25 g
Grasas20 g8 g
Fibra6 g4 g

Consejos

  • Para darle un toque extra de sabor, se puede agregar una pizca de curry o garam masala al pollo arvejado.
  • Si se prefiere un puré más cremoso, se puede sustituir la margarina por mantequilla y la leche por crema de leche.
  • Para ahorrar tiempo, se puede cocinar el pollo arvejado con antelación y recalentar antes de servir.
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Receta lowcost

Para la versión lowcost de esta receta, se pueden utilizar muslos de pollo en lugar de las piezas completas y también se puede hacer el puré con papas de menor calidad o que estén empezando a germinar. Además, se puede sustituir la margarina por aceite y la leche por agua. Con estos cambios se puede reducir un poco el precio de los ingredientes sin perder el sabor ni la calidad.

A continuación, se detallan los ingredientes para la versión lowcost:

  • 4 muslos de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tazas de arvejas
  • 4 papas
  • Agua
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

La preparación es la misma que en la receta normal. Esto nos permitirá disfrutar de un delicioso pollo arvejado con puré sin gastar demasiado dinero.

Diferencia entre la receta normal y lowcost

La principal diferencia entre ambas recetas es el precio de los ingredientes y la calidad de los mismos. Mientras que la receta normal utiliza piezas completas de pollo y ingredientes como margarina y leche, la versión lowcost utiliza muslos de pollo y sustitutos más económicos como aceite y agua.

No obstante, la receta lowcost sigue siendo una opción muy sabrosa y nutritiva, que permite disfrutar de los sabores tradicionales de la cocina latinoamericana sin sacrificar la economía del hogar.

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