Pollo asado al estilo guatemalteco: una receta llena de sabor y tradición

Historia del plato

El pollo asado al estilo guatemalteco es un plato tradicional de la cocina guatemalteca que se ha transmitido de generación en generación. Los orígenes de esta receta se remontan a la época prehispánica, donde los antiguos habitantes de Guatemala asaban los pollos en brasas y les agregaban especias y hierbas para darle sabor.

Con la llegada de los españoles, el platillo fue enriquecido con ingredientes como ajo, cebolla, pimiento y tomate. La receta se popularizó en todo el territorio guatemalteco, y hoy en día es uno de los platillos más representativos de la gastronomía del país.

Descripción

El pollo asado al estilo guatemalteco es un platillo que se caracteriza por su sabor intenso y ahumado. La carne del pollo se adoba con una mezcla de especias y hierbas, y se asa lentamente en la parrilla hasta que quede dorado y crujiente por fuera, pero jugoso y tierno por dentro.

Este platillo se sirve con tortillas de maíz, guacamole y salsa, y se puede acompañar con un delicioso gallo pinto o una ensalada fresca.

Ingredientes

- 1 pollo entero de aproximadamente 1.5 Kg
- 2 cucharadas de achiote en polvo
- 2 limones
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 2 pimientos rojos picados
- 2 tomates picados
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de comino molido
- 1/4 taza de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto

Sustitutos:
- Si no se tiene achiote, se puede usar paprika
- Si no se tiene un tipo de pimiento, se puede usar otro de preferencia.
- Si no se tiene comino molido se puede usar semillas de comino en lugar de la versión molida.

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Preparación

1. En un tazón grande, mezclar el achiote en polvo, el jugo de limón, el ajo, la cebolla, los pimientos, los tomates, el orégano, el comino, el aceite vegetal, la sal y la pimienta hasta obtener una pasta suave.
2. Lavar bien el pollo y secar con papel de cocina.
3. Frotar la pasta de achiote sobre el pollo, cubriendo bien todo su exterior.
4. Dejar marinar por al menos 2 horas en el refrigerador.
5. Precalentar la parrilla a fuego medio-alto.
6. Colocar el pollo en la parrilla con la pechuga hacia arriba, y asar durante 1 hora y 30 minutos, volteándolo cada 20 minutos para asegurar que se cocine de manera uniforme.
7. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar en piezas y servir.

Bebidas y acompañamientos

El pollo asado al estilo guatemalteco se puede acompañar con una gran variedad de platos típicos guatemaltecos como el gallo pinto, el arroz con maíz, las tortillas de maíz y las guarniciones como el guacamole, la ensalada, el chirmol (salsa de tomate) y la salsa picante.

Como bebida, se puede disfrutar con una cerveza fría o un refresco de frutas naturales como el tamarindo o la jamaica.

Tabla nutricional

Esta es la tabla nutricional por porciones:

- Calorías: 400 kcal
- Proteínas: 26 g
- Grasas: 25 g
- Carbohidratos: 20 g
- Fibra: 5 g

Consejos

- Para darle un sabor aún más auténtico, se puede asar el pollo sobre una parrilla de carbón en lugar de la parrilla eléctrica.
- Si se desea una versión más saludable, se puede retirar la piel del pollo antes de asarlo y utilizar una salsa baja en grasa.

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Receta lowcost de pollo asado

Ingredientes

- 1 pollo entero de aproximadamente 1.5 Kg
- 1 cucharada de paprika
- 2 limones
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 2 pimientos rojos picados
- 2 tomates picados
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de comino molido
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto

Preparación

La preparación es la misma que en la receta anterior, solo que se utilizan ingredientes más económicos y se reduce la cantidad de aceite utilizado. El resultado sigue siendo un pollo asado sabroso y jugoso, pero a menor costo.

Diferencia entre la receta normal y lowcost

La principal diferencia entre ambas recetas es el costo de los ingredientes utilizados. En la receta normal se utilizan ingredientes de mayor calidad, como el achiote, que le otorgan al platillo un sabor característico y auténtico. En la receta lowcost, se utilizan sustitutos como la paprika, para darle sabor al pollo sin gastar demasiado.

Además, en la receta lowcost se utiliza menos aceite vegetal, lo que reduce aún más el costo final. Sin embargo, ambas recetas resultan en un platillo delicioso y lleno de tradición.

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