Pollo asado con achiote: la receta perfecta para sorprender a todos en la mesa

Historia del plato

El pollo asado con achiote es una receta originaria de Yucatán, México. Se remonta a la época prehispánica cuando los mayas utilizaban esta especia para dar sabor a sus comidas. El achiote es una semilla roja que se utiliza en la cocina latinoamericana para dar un sabor y color característico a los platos. Su uso se ha expandido por todo el mundo y en la actualidad es un ingrediente muy popular en la cocina internacional.

Descripción

Esta receta se caracteriza por el sabor y aroma ahumado que toma el pollo al ser asado con achiote. Se obtiene un pollo jugoso y con un tono anaranjado debido al uso de la especia. Es un plato muy versátil que puede ser acompañado de diferentes guarniciones y bebidas, lo que lo hace perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes

- 1 pollo de aproximadamente 1,5 kg
- 150 gramos de pasta de achiote
- 50 ml de jugo de naranja
- 50 ml de vinagre de manzana
- 4 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva

Posibles sustitutos:
- En lugar de pasta de achiote se puede utilizar achiote en polvo diluido en agua
- El vinagre de manzana puede ser sustituido por cualquier otro tipo de vinagre o incluso limón

Preparación

1. En un recipiente mezcla la pasta de achiote con el jugo de naranja, el vinagre de manzana, el ajo picado y la sal y pimienta al gusto.
2. Limpia el pollo y quítales las vísceras y plumas, seca bien.
3. Con la mezcla anterior, embadurna el pollo por dentro y por fuera. Si es necesario, utiliza una brocha para asegurarte de que toda la superficie del pollo esté cubierta.
4. Deja marinar el pollo en la mezcla durante al menos 1 hora en la nevera.
5. Precalentar el horno a 180°C.
6. Colocar el pollo en una fuente para horno y rociar con un poco de aceite de oliva.
7. Hornear durante 1 hora y 30 minutos a 180°C o hasta que el pollo esté bien cocido. Puedes verificar esto pinchando la carne cerca del hueso del muslo y si el líquido sale limpio, el pollo está cocido.

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Bebidas y acompañamientos

- Arroz a la mexicana: Un delicioso arroz rojo con tomate, cebolla y cilantro que complementa perfectamente el sabor de la receta. Para prepararlo, necesitarás arroz, ajo, cebolla, tomate, caldo de pollo y cilantro.
- Ensalada de espinacas: Una fresca ensalada de espinacas con fresas, queso de cabra y nueces que contrastará con el sabor ahumado del pollo. Para prepararla, necesitarás espinacas frescas, fresas, queso de cabra, nueces y una vinagreta de tu preferencia.
- Agua de piña: Una bebida refrescante y dulce que marida perfectamente con el sabor del pollo asado con achiote. Para prepararla, necesitarás piña, agua, azúcar y hielo.

Tabla nutricional

Pollo asado con achiote
PorciónCantidad
Calorías380 kcal
Grasas22 g
Proteínas44 g
Carbohidratos4 g

Consejos

- Asegúrate de que el pollo esté a temperatura ambiente antes de comenzar a cocinarlo.
- Si quieres un sabor más profundo, utiliza el achiote en polvo y mezcla con un poco de aceite para crear una pasta antes de embadurnar el pollo.
- Si no tienes tiempo para marinar el pollo durante una hora, trata de dejarlo marinar al menos durante 30 minutos.
- Para obtener una piel más crujiente, puedes utilizar el modo grill del horno en los últimos 5 minutos de cocción.

Receta lowcost del pollo asado con achiote

Para esta receta lowcost se utilizará pollos más pequeños y algunos ingredientes sustitutos para reducir el costo total de la receta. Los pasos para la preparación son los mismos que en la receta anterior.

Ingredientes para 4 personas

- 2 pollos pequeños de aproximadamente 500 gramos cada uno
- 75 gramos de pasta de achiote
- 25 ml de jugo de naranja
- 25 ml de vinagre blanco
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal

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Posibles sustitutos:
- En lugar de pasta de achiote se puede utilizar achiote en polvo diluido en agua
- El vinagre blanco puede ser sustituido por cualquier otro tipo de vinagre o incluso limón

Tabla nutricional

Pollo asado con achiote Lowcost
PorciónCantidad
Calorías230 kcal
Grasas14 g
Proteínas21 g
Carbohidratos2 g

La principal diferencia entre ambas recetas es el tamaño del pollo y la cantidad de ingredientes utilizados. La receta lowcost utiliza ingredientes más económicos para reducir el costo total de la receta, pero aún así se obtiene un gran sabor. Además, se puede utilizar la receta lowcost en porciones individuales para refrigerar o congelar para otras preparaciones.

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