Pollo asado con patatas panadera: la receta perfecta para una cena deliciosa

Historia del plato

El pollo asado con patatas panadera es un plato tradicional de la cocina española que se ha ido transmitiendo de generación en generación. Se cree que su origen se encuentra en la Navarra del siglo XVIII, aunque existen variantes en diferentes regiones del país. Este plato era muy popular en zonas rurales, ya que el pollo y las patatas eran ingredientes económicos y accesibles. Hoy en día, es una de las recetas más solicitadas en los hogares españoles.

Descripción

El pollo asado con patatas panadera es una receta sencilla pero deliciosa que combina el sabor del pollo asado con el de las patatas horneadas en su jugo. El resultado es una carne tierna y jugosa acompañada de unas patatas doradas y crujientes. El secreto de este plato está en el marinado previo del pollo con especias y hierbas aromáticas que le dan un sabor único.

Ingredientes

  • 1 pollo entero
  • 1 kg de patatas
  • 2 cebollas grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 ml de vino blanco
  • 500 ml de caldo de pollo casero

Posible sustituto para el caldo de pollo: agua con una pastilla de concentrado de pollo disuelta.

Posible sustituto para el vino: jugo de limón o agua.

Preparación

  1. Comenzamos preparando el marinado para el pollo. En un mortero, machacamos los ajos pelados junto con una pizca de sal hasta obtener una pasta. Añadimos el romero, el tomillo y las hojas de laurel y seguimos machacando hasta que todo quede bien integrado. Agregamos un chorrito de aceite de oliva y mezclamos.
  2. Limpia bien el pollo por dentro y por fuera, retirando las vísceras, el cuello y las puntas de las alas. Luego, corta el pollo en piezas más pequeñas. Salpimenta los trozos de pollo y úntalos con el marinado por todos lados. Deja marinar durante al menos 2 horas en el refrigerador, idealmente durante toda la noche.
  3. Precalentamos el horno a 200°C. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro. Pelamos las cebollas y las cortamos en cuartos.
  4. Colocamos las patatas en una bandeja grande en una sola capa, salpimentamos y regamos con un poco de aceite de oliva. Mezclamos bien para que todas las patatas queden impregnadas con el aceite.
  5. Añadimos las cebollas en cuartos encima de las patatas.
  6. Colocamos los trozos de pollo sobre las patatas y las cebollas.
  7. Añadimos el vino blanco y el caldo de pollo a la bandeja, procurando que quede por encima de las patatas pero sin cubrir completamente el pollo.
  8. Horneamos el pollo con patatas durante unos 60-70 minutos, o hasta que la piel del pollo quede dorada y crujiente y las patatas estén tiernas. Removemos las patatas de vez en cuando para que se horneen de manera uniforme.
  9. Una vez listo, retiramos del horno y dejamos reposar durante unos minutos antes de servir.
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Bebidas y acompañamientos

El pollo asado con patatas panadera es un plato muy completo en sí mismo, pero también es posible acompañarlo con algunos platos tradicionales.

  • Ensalada verde: se puede preparar una ensalada fresca para contrarrestar el sabor del pollo asado y darle una textura crujiente a la comida.
  • Vino tinto: se recomienda acompañar este plato con un buen vino tinto para equilibrar los sabores.
  • Agua con gas: como alternativa al vino tinto, se puede optar por tomar agua con gas para bajar la sensación de pesadez que pueden dejar las patatas.

Tabla nutricional

La tabla nutricional presentada a continuación es una estimación aproximada de los valores nutricionales del pollo asado con patatas panadera por porciones.

PorciónCaloríasGrasas totalesColesterolSodioCarbohidratos totalesProteínas
1 porción (1/4 de pollo con patatas)420 kcal17 g165 mg470 mg31 g36 g

Consejos

  • Para obtener un pollo asado con patatas panadera perfecto, es importante que el pollo quede bien marinado durante bastante tiempo para conseguir un sabor más intenso. Se recomienda marinar durante al menos 2 horas, preferentemente toda la noche.
  • Es importante no cubrir completamente el pollo con el caldo de pollo y el vino blanco, ya que la piel no quedará crujiente. Añade suficiente líquido para que las patatas se cocinen y para que el pollo tenga un sabor intenso, pero sin ahogar el plato.
  • Para conseguir que las patatas queden bien doradas y crujientes, es importante colocarlas en una sola capa y revolverlas de vez en cuando mientras se hornean, para que estén doradas por todos lados.
  • Si quieres hacer una versión más saludable, puedes optar por quitar la piel del pollo antes de hornearlo y usar menos aceite para la preparación. También puedes sustituir las patatas panadera por una ensalada fresca.
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Versión lowcost de pollo asado con patatas panadera

Si estás buscando una alternativa más económica para preparar pollo asado con patatas panadera, aquí te brindamos algunas sugerencias:

  • En vez de usar pollo entero, puedes usar muslos de pollo. Los muslos son más económicos y suelen ser más jugosos por tener más grasa que el resto de los cortes.
  • En vez de usar vino blanco, utiliza vinagre de manzana para darle un toque ácido a la receta. El vinagre es mucho más económico y le dará un sabor único al plato.
  • En vez de usar caldo casero, puedes usar caldo concentrado de pollo disuelto en agua. El caldo concentrado es muy económico y se consigue en cualquier supermercado.
  • En vez de usar patatas panadera, puedes usar patatas comunes cortadas en cubos pequeños. Si mezclas las patatas con cebolla también obtendrás una textura deliciosa y un sabor muy similar.

Con estas sencillas modificaciones, podrás preparar un delicioso pollo asado con patatas panadera sin tener que gastar demasiado dinero.

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